全球中央雜誌 2022年2月號

內容簡介

科技端上明日餐桌追求健康與永續

氣候變遷影響作物生產，再加上蔓延全球的COVID-19疫情打亂供應鏈，增添了糧食不安全感。除了吃得飽，還要吃得健康、吃得環保，人們開始將目光轉向科技。

為了減輕畜牧業對全球暖化的影響，及避免森林植被轉作生產飼料所造成的碳排，企業與研究機構都投入替代性蛋白質的研發。法國新創公司開發昆蟲的全自動化養殖，中國農業科學院以一氧化碳人工合成蛋白質獲初步成果，而植物肉及動物細胞培養肉等人造肉品項更是推陳出新。

而為化解極端氣候下糧荒的威脅，追求糧食自給，在貧瘠土地、惡劣氣候也能生長的「未來作物」也受到矚目，像是抗旱耐鹽又兼具高營養的台灣油芒，就在中研院的復育下已有小成；各國新創投下巨資發展的「垂直農場」，更直接將葉菜養在室內，透過科技嚴密控管，不再「看天吃飯」。

此外，隨著養生成顯學，將遺傳學、身體測量值、生活方式等納入考量的「個人化營養」，也開始受到消費者的關注。

封面故事為您開出〈未來菜單〉，揭示食品產業的趨勢，也是人們面對氣候變遷的警示。（詳見30頁）

為扭轉人口銳減、超高齡化與地方經濟衰退問題，日本政府在2014年提出「地方創生」政策，刺激許多國家思考地方發展策略，台灣近年亦積極投入及發展，地方創生漸漸成為熱門關鍵字。

地方創生藉由貼近土地，刺激地方的文化再造，重新喚起地域活力，更透過強化人與土地的連結，凝聚向心力與在地認同，被視為是翻轉偏鄉困境的永續解方。

專題〈地方創生〉看日本如何在「地方消滅論」中積極「創生」、泰國宋卡老城申遺守護獨特歷史文化、台中宮原眼科古蹟新象吸引國外團隊取經，並專訪「地方創生教母」陳美伶分享地方創生的感動故事。（詳見70頁）

本期〈看世界〉走訪愛戀水漾城市，先到繁華紐約隔著東河遠眺曼哈頓天際線、再拜訪18世紀殖民開拓者必經的切黛河、超脫輪迴神聖奇幻的印度恆河、如主動脈貫穿多倫多南北的頓河、漫步台伯河畔享受羅馬假期、洗淨鉛華的根特香草河岸以及敘說征戰往事的安卡拉河。（詳見8頁）

章節目錄

2022年2月號

編輯台報告
科技端上明日餐桌　追求健康與永續
文陳姿伶、莊怡真

地球一角
翻山越嶺去豆漿店
文劉克襄

看世界
愛戀水漾城市(I)
文尹俊傑、唐雅陵、林行健、胡玉立、黃雅詩、唐佩君、何宏儒

鏡頭下
陽光燦爛的澳洲　屋頂顏色深淺的抉擇
文丘德真

財經科技
演算法下的生產力　如何拿捏管理與人性
文林沂鋒

金融數位化資安更重要　謹慎應對防個資外洩
文吳佳蓉

封面故事-未來菜單
舌尖上的氣候變遷　科技寫下的未來菜單
文陳姿伶

尋求替代性蛋白質　昆蟲食品市場快速成長
文曾婷瑄／中央社駐巴黎記者

海藻在西方鹹魚翻身　美國東北部瘋養殖
文陳亦偉／中央社編譯組組長

非洲綠金酪梨　小農脫貧新寄望
文徐梅玉／中央社駐約翰尼斯堡記者

台灣油芒失落半世紀　躋身救糧荒超級食物
文盧太城、張雄風／中央社記者

個人化營養趨勢崛起　量身訂做你的健康補給
文張璦／中央社編譯

人造肉品陷激戰　疫情下創新出招
文唐佩君／中央社駐布魯塞爾記者

新加坡「30·30願景」　農業革命追求營養自給
文侯姿瑩／中央社駐新加坡記者

廢氣解糧食危機？中國人造蛋白質與澱粉
文楊昇儒／中央社大陸組組長

垂直農場不看天吃飯　科技打造高效城市菜園
文周世惠／中央社駐舊金山記者

社會文化
吉普尼升級才准上路　宿霧居民怕行不得
文郭　洵

末日喜劇《千萬別抬頭》　荒謬社會的真實寫照
文童一寧

媒體識讀
後真相時代的假訊息與真相追求
文蕭　蘋

背包筆記
銀山溫泉藏王樹冰　雪花片片下的獨特情調
文陳威光

大山大景外的小清新　靜享琉森湖光山色
文王化裕

專題–地方創生
地方創生進行式　為家鄉尋永續之路
文莊怡真

半數鄉村恐消滅　日本政府推動地方創生
文楊明珠

紐約客的文藝後花園　丹波區黑街變身新潮地
文尹俊傑

穿越百年英格蘭礦城　比米什博物館療癒人心
文陳韻聿

奧勒布羅開放藝術展　顛覆想像創造小城價值
文黃齡儀

守護傳承歷史文化　泰國宋卡老城申請世遺
文呂欣憓

宮原眼科帶動中區復興　古蹟新象吸引國外取經
文蘇木春

陳美伶人生下半場志業　走遍台灣尋地方永續之路
文吳佳蓉

臺鐵修復日治時期老宿舍　讓文資與開發共生共榮
文汪淑芬

全球新聞速讀
入境遭拒　世界球王喬科維奇無緣澳網
整理盧映孜

新趨勢
樂於與自己相伴　單身經濟趨勢興起
文蔡佳敏

國際雜誌精選
日年輕人不接班　中小企業等嘸人
摘要施　施

遠距津貼搶人才　老闆可能想錯了
摘要張曉雯

看新聞學英文
軍用面罩大變身　巴拉克拉瓦帽的「疫」外風潮
文劉政權

精句集
「他們藉此向學生傳達一項訊息，就是（香港的）民主運動完了，香港的言論自由也完了。」
整理林治平

聚焦台灣
Soil symphony: amateurs use songs & music to grow 14.7 kg cabbage
土壤交響曲：社大用音樂種出超大高麗菜
By Tseng I-ning and Elizabeth Hsu
譯解劉漢娜

CNN雙語新聞
Behold the balaclava: Why a 19th-century army accessory has taken over social media
瞧瞧巴拉克拉瓦帽：19世紀的軍用配件為何席捲社群媒體
By Leah Dolan, CNN
中譯劉文瑜

新聞E點通
A season of joy -- and caution -- kicks off in New Orleans
疫苗加口罩　2022紐奧良嘉年華如期登場
譯解劉漢娜

空中英語教室
HEAR ME ROAR!
如虎長嘯！
by Autumn Visser

多益全球職場通
美國Antiwork風潮，躺平運動的英文是？文李海碩

看更多
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2022年2月號

編輯台報告
科技端上明日餐桌　追求健康與永續
文陳姿伶、莊怡真

地球一角
翻山越嶺去豆漿店
文劉克襄

看世界
愛戀水漾城市(I)
文尹俊傑、唐雅陵、林行健、胡玉立、黃雅詩、唐佩君、何宏儒

鏡頭下
陽光燦爛的澳洲　屋頂顏色深淺的抉擇
文丘德真

財經科技
演算法下的生產力　如何拿捏管理與人性
文林沂鋒

金融數位化資安更重要　謹慎應對防個資外洩
文吳佳蓉

封面故事-未來菜單
舌尖上的氣候變遷　科技寫下的未來菜單
文陳姿伶

尋求替代性蛋白質　昆蟲食品市場快速成長
文曾婷瑄／中央社駐巴黎記者

海藻在西方鹹魚翻身　美國東北部瘋養殖
文陳亦偉／中央社編譯組組長

非洲綠金酪梨　小農脫貧新寄望
文徐梅玉／中央社駐約翰尼斯堡記者

台灣油芒失落半世紀　躋身救糧荒超級食物
文盧太城、張雄風／中央社記者

個人化營養趨勢崛起　量身訂做你的健康補給
文張璦／中央社編譯

人造肉品陷激戰　疫情下創新出招
文唐佩君／中央社駐布魯塞爾記者

新加坡「30·30願景」　農業革命追求營養自給
文侯姿瑩／中央社駐新加坡記者

廢氣解糧食危機？中國人造蛋白質與澱粉
文楊昇儒／中央社大陸組組長

垂直農場不看天吃飯　科技打造高效城市菜園
文周世惠／中央社駐舊金山記者

社會文化
吉普尼升級才准上路　宿霧居民怕行不得
文郭　洵

末日喜劇《千萬別抬頭》　荒謬社會的真實寫照
文童一寧

媒體識讀
後真相時代的假訊息與真相追求
文蕭　蘋

背包筆記
銀山溫泉藏王樹冰　雪花片片下的獨特情調
文陳威光

大山大景外的小清新　靜享琉森湖光山色
文王化裕

專題–地方創生
地方創生進行式　為家鄉尋永續之路
文莊怡真

半數鄉村恐消滅　日本政府推動地方創生
文楊明珠

紐約客的文藝後花園　丹波區黑街變身新潮地
文尹俊傑

穿越百年英格蘭礦城　比米什博物館療癒人心
文陳韻聿

奧勒布羅開放藝術展　顛覆想像創造小城價值
文黃齡儀

守護傳承歷史文化　泰國宋卡老城申請世遺
文呂欣憓

宮原眼科帶動中區復興　古蹟新象吸引國外取經
文蘇木春

陳美伶人生下半場志業　走遍台灣尋地方永續之路
文吳佳蓉

臺鐵修復日治時期老宿舍　讓文資與開發共生共榮
文汪淑芬

全球新聞速讀
入境遭拒　世界球王喬科維奇無緣澳網
整理盧映孜

新趨勢
樂於與自己相伴　單身經濟趨勢興起
文蔡佳敏

國際雜誌精選
日年輕人不接班　中小企業等嘸人
摘要施　施

遠距津貼搶人才　老闆可能想錯了
摘要張曉雯

看新聞學英文
軍用面罩大變身　巴拉克拉瓦帽的「疫」外風潮
文劉政權

精句集
「他們藉此向學生傳達一項訊息，就是（香港的）民主運動完了，香港的言論自由也完了。」
整理林治平

聚焦台灣
Soil symphony: amateurs use songs & music to grow 14.7 kg cabbage
土壤交響曲：社大用音樂種出超大高麗菜
By Tseng I-ning and Elizabeth Hsu
譯解劉漢娜

CNN雙語新聞
Behold the balaclava: Why a 19th-century army accessory has taken over social media
瞧瞧巴拉克拉瓦帽：19世紀的軍用配件為何席捲社群媒體
By Leah Dolan, CNN
中譯劉文瑜

新聞E點通
A season of joy -- and caution -- kicks off in New Orleans
疫苗加口罩　2022紐奧良嘉年華如期登場
譯解劉漢娜

空中英語教室
HEAR ME ROAR!
如虎長嘯！
by Autumn Visser

多益全球職場通
美國Antiwork風潮，躺平運動的英文是？文李海碩