室內interior 4月號/2015 第259期

內容簡介

跟著味蕾走！
Following the Taste Bug!

談到美食，有些評論家堆疊了許多繽紛溢美的形容詞去敘述一道菜餚，或者一間餐廳的空間氛圍。只是，沒有親歷親嚐，他推薦的，是他說的；你嚐的，是你自己的品味，似乎在兩條平行線上，不容易形成交叉點。

通過自己的舌尖去定義某道菜色，那也不過是一種觸受。我們必須承認每個人的觸受殊異，最後的結論也不一樣。這或許是部分人並不認同美食家的原因。

本期我們編輯團隊推薦的六個餐廳，分佈於兩岸三地。也許，除了舌尖與食物的連結之外，空間所在地的歷史紋理，也起著推波助瀾的作用。

誠如香港設計師何宗憲構劃的 “Hokkaido Dairy Farm”，考慮基地位於香港上環，商務繁榮、水泥叢林比比皆是，乃以日本北海道牧場元素中，最自然、最精簡，將物質訴求減至最低點為前提。

而「閱」，則是另一位香港設計師潘鴻彬所負責，它位於成都市一間精品酒店內。設計師因而從中國傳統山水畫開始發想，以抽象風景呈現空間意象，落實它天府之國的歷史地位。

設計師周偉的「迷城音樂餐廳」從杭州一間絲綢廠房轉生而來。命名與音樂相關，室內搭配重金屬裝飾元素，向食客告白它有一顆搖滾靈魂，象徵青春、灑脫。

在香港，「滿福樓」這間餐廳也同時意味著是一個豪門權貴餐敘的所在地。設計團隊AB Concept乃以嶺南民居的「西關大屋」作為設計起點，在意象上與廣式飲食互為表裡。

至於「百樂潮州酒家」則坐落於香港銅鑼灣，設計團隊NCDA竭力將六○年代的普普藝術元素和流行文化融入，在特殊味蕾的驅動之下，舊雨新知，或為追憶，或為尋味，頓使懷念老香港成為時尚一族的文化圖騰。

「慢活．輕食．分享」的主張也吹進了霸氣牛角招牌形象的「吉野家餐廳」，原來一貫媚俗的濃艷色彩被純粹的白色、透明色所取代。設計師李紹瑄把分享與輕食的概念更加具體化。

紙上的感性觀賞，或許不究竟。建議您不妨親自造訪實體，去發現自己的評鑑力。但是，在行動之前，請您先縝密的想清楚，您的目的是什麼？為了空間？為了美食？

－黃湘娟

Hokkaido Dairy Farm Restaurant　設計」何宗憲設計有限公司 / 何宗憲
閱　設計」香港泛納設計事務所 / 潘鴻彬
迷城音樂餐廳設計」ZW建築設計工作室 / 周偉
滿福樓設計」AB Concept / 伍仲匡顏學添
百樂潮州酒家設計」NC Design & Architecture Ltd. /　鄒志偉
吉野家新概念餐廳　設計」文儀室內裝修設計有限公司　/ 李紹瑄Ivy Lee

章節目錄

＜編輯台上＞
53舌尖與食物的連結
54 Connection between Thought and Food
文」黃湘娟 / Peggy H.C.Huang

96 Hokkaido Dairy Farm Restaurant
設計」何宗憲設計有限公司 / 何宗憲　
Joey Ho Design Limited／Joey Ho

104閱
Yu
設計」香港泛納設計事務所 / 潘鴻彬黃卓榮洪金源
PANORAMA / Horace Pan, Nick Wong, Kenny Hung

114 迷城音樂餐廳
Mazin City Music Restaurant
設計者」ZW建築設計工作室 / 周偉
ZW Architectural Design Studio / Wei Zhou

124 滿福樓
Dynasty Restaurant
設計」奧必概念 /伍仲匡顏學添
AB Concept / Ed Ng, Terence Ngan

134 百樂潮州酒家
Pak Loh Chiu Chow Restaurant
設計」NC Design & Architecture Ltd. / 鄒志偉
NC Design & Architecture Ltd. / Nelson Chow

144 吉野家新概念餐廳
Meals & Café Yoshinoya
設計」文儀室內裝修設計有限公司 / 李紹瑄
Lee's Interior Design Inc. / Ivy Lee

＜住宅空間＞
152 葳蕤街樹成畫幅
設計」詠義設計 / 劉榮祿

156 畫景
設計」敞居設計 / 曾耀徵

162 本然
設計」鼎睿設計 / 戴鼎睿

＜特別企劃＞
170 從原鄉到臺灣─舳艫渡水，夢已不同
陳瑞憲與「NexGen華航新世代計畫」
企劃」室內雜誌編輯部攝影」鄭鼎採訪撰文」劉芝君

＜奧斯陸特訊＞
188 人本飯店，奧斯陸PS: Hotell
撰文、攝影」李佳玲Chia-Ling Lee

＜居家．Guidebook＞
194 ISH 2015法蘭克福衛浴展─衛浴新品直擊
文字編輯」黎莉

＜室內變奏曲＞
56 花非花
文」佐依子

＜和風類生活＞
58 發現新創商機特區
文」Sen Hai Kao

＜Collection＞
童趣生活
櫻粉時節
企劃」劉蕙蘋

＜Exhibition＞
70 藤本壯介未來之未來特展編譯」劉子瑄
72 建築之境：路易．康編輯」劉子瑄

＜News＞
64 哲人日已遠，典型在夙昔 Frei Otto獲2015年普立茲克建築獎編譯」劉芝君
66 New Olds─德國ifa設計全球巡迴展編輯」劉芝君

＜New Open＞
68 誠品行旅採訪」劉子瑄

＜時尚館＞
200 精準極速時尚工藝獻給競逐心之風景的探險者們 ─ 萬寶龍

藝文看板
出版線上
風尚館
Market News

＜Hot News＞
202 必也狂狷碑帖映象─黃一鳴水墨作品展
204 戀藏日夜 Poliform
206 低地國裡的昂然高山　荷蘭Montis
208 義大利廚具藝術零時差　當代國際
210 GAGGENAU一出誰與爭鋒
212 設計X 工藝完美結合-Valcucine 樺品國際
214 無懼時間挑戰十年始終如新 ─ 鋁新木AluCo-Wood
216 給您陽光般的溫暖呵護 b-intense Sunlight SPA

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＜編輯台上＞
53舌尖與食物的連結
54 Connection between Thought and Food
文」黃湘娟 / Peggy H.C.Huang

96 Hokkaido Dairy Farm Restaurant
設計」何宗憲設計有限公司 / 何宗憲　
Joey Ho Design Limited／Joey Ho

104閱
Yu
設計」香港泛納設計事務所 / 潘鴻彬黃卓榮洪金源
PANORAMA / Horace Pan, Nick Wong, Kenny Hung

114 迷城音樂餐廳
Mazin City Music Restaurant
設計者」ZW建築設計工作室 / 周偉
ZW Architectural Design Studio / Wei Zhou

124 滿福樓
Dynasty Restaurant
設計」奧必概念 /伍仲匡顏學添
AB Concept / Ed Ng, Terence Ngan

134 百樂潮州酒家
Pak Loh Chiu Chow Restaurant
設計」NC Design & Architecture Ltd. / 鄒志偉
NC Design & Architecture Ltd. / Nelson Chow

144 吉野家新概念餐廳
Meals & Café Yoshinoya
設計」文儀室內裝修設計有限公司 / 李紹瑄
Lee's Interior Design Inc. / Ivy Lee

＜住宅空間＞
152 葳蕤街樹成畫幅
設計」詠義設計 / 劉榮祿

156 畫景
設計」敞居設計 / 曾耀徵

162 本然
設計」鼎睿設計 / 戴鼎睿

＜特別企劃＞
170 從原鄉到臺灣─舳艫渡水，夢已不同
陳瑞憲與「NexGen華航新世代計畫」
企劃」室內雜誌編輯部攝影」鄭鼎採訪撰文」劉芝君

＜奧斯陸特訊＞
188 人本飯店，奧斯陸PS: Hotell
撰文、攝影」李佳玲Chia-Ling Lee

＜居家．Guidebook＞
194 ISH 2015法蘭克福衛浴展─衛浴新品直擊
文字編輯」黎莉

＜室內變奏曲＞
56 花非花
文」佐依子

＜和風類生活＞
58 發現新創商機特區
文」Sen Hai Kao

＜Collection＞
童趣生活
櫻粉時節
企劃」劉蕙蘋

＜Exhibition＞
70 藤本壯介未來之未來特展編譯」劉子瑄
72 建築之境：路易．康編輯」劉子瑄

＜News＞
64 哲人日已遠，典型在夙昔 Frei Otto獲2015年普立茲克建築獎編譯」劉芝君
66 New Olds─德國ifa設計全球巡迴展編輯」劉芝君

＜New Open＞
68 誠品行旅採訪」劉子瑄

＜時尚館＞
200 精準極速時尚工藝獻給競逐心之風景的探險者們 ─ 萬寶龍

藝文看板
出版線上
風尚館
Market News

＜Hot News＞
202 必也狂狷碑帖映象─黃一鳴水墨作品展
204 戀藏日夜 Poliform
206 低地國裡的昂然高山　荷蘭Montis
208 義大利廚具藝術零時差　當代國際
210 GAGGENAU一出誰與爭鋒
212 設計X 工藝完美結合-Valcucine 樺品國際
214 無懼時間挑戰十年始終如新 ─ 鋁新木AluCo-Wood
216 給您陽光般的溫暖呵護 b-intense Sunlight SPA