內容簡介
簡介：在中國大西北的甘肅，吃麵是件頭等大事，西北人一天不吃麵，就會覺得心慌。他們對麵食的熱愛和忠誠都浸泡在那一碗碗牛肉麵、羊肉泡、漿水麵、臊子麵、拉條子、揪片子、打滷麵和搓魚兒裡。還有那車轆大的鍋盔、繁花似錦的花饃饃、無從下口的爐盔子、有股「太陽味道」的風乾饃……
每一道麵食都散發着遠古的滋味，每一道乾糧都保留了駝鈴古道的歷史印記，它們當中有甚麼故事？張騫、霍去病、王維、王翰、王之渙吃過它麼？
左手翻着歷史，右手端起麵食，一連兩期帶您踏上這條麵食走廊。
麥盡其用
小麥、青稞、燕麥、大麥、蕎麥、藜麥的主要區別，包括外觀特徵、生長環境、用途及食用方法都大有不同，卻在甘肅河西走廊上形成變化萬千的美食，您能分辨嗎？
青稞 （裸大麥）
外觀：青稞的麥芒較長，稱為裸大麥，屬於大麥的變種，籽粒無殼（裸粒），兩頭尖中間粗，芒長與穗相近。種子表面有麩皮，顏色青灰或淡黃。青稞的麥芒比小麥長，果實方面，青稞麥粒的殼和籽分開。
生長環境：高寒地區（甘肅、西藏、青海等），耐寒、耐旱、適應性強。主要生長在高原地區，特別是祁連山、青藏高原一帶。
用途與食用：藏族、裕固族等民族的主食，磨粉製成炒麵和糌粑，或與奶茶混合食用，也可釀酒或作飼料，是青藏高原地區的主要糧食作物，特別適合藏民的主食。
小麥
外觀：籽粒呈橢圓形，兩端圓潤，麥芒較短。種子顏色淺黃或金黃，小麥的一個節能生出兩三朵花用來結果，麥粒被較硬的麥殼包住。
生長環境：溫帶地區為主，需充足光照（長日照作物），適溫15-25℃。適應多種土壤和氣候條件，廣泛種植於世界各地。
用途與食用：主要磨成麵粉製作麵包、饅頭、鍋盔等；也可釀造啤酒、白酒。春小麥生長期約90-100天，用於製作饅頭、烤餅等。冬小麥生長期約230天，主要用於製作拉麵，手擀麵、麵片等食品。
燕麥
外觀：籽粒長形，外稃堅硬，表面有縱溝。麥芒比青稞短，葉子扁平且不長，果實和外面的殼較難分開。莖稈光滑，圓錐花序，小穗下垂。
生長環境：耐寒、耐旱，適合高寒乾燥地區（如甘肅、內蒙古陰山北麓）。
用途與食用：高纖維低糖，用於燕麥片、降脂食品；裸燕麥（蓧麥）可製成蓧麵。歷史上曾作為飼料，現因營養價值被廣泛食用，或製成燕麥粥等健康食品。
大麥
外觀：籽粒兩端尖長，穗狀花序稠密，莖稈粗壯，邊棱具細刺，麥粒帶殼。
生長環境：適應性強，溫帶地區均可種植，適應多種氣候條件，尤其在寒冷地區生長良好。
用途與食用：主要用於啤酒釀造（帶殼大麥）和飼料；去殼後製成大麥茶、大麥片或湯料。
藜麥
外觀：種子小，圓形，顏色多樣（白、紅、黑）。 生長環境：耐旱、耐鹽鹼，適合高原及乾旱地區。
用途與食用：高蛋白、全營養穀物，可煮粥、拌沙拉或替代米飯；麩質含量低，適合過敏人群。
每一道麵食都散發着遠古的滋味，每一道乾糧都保留了駝鈴古道的歷史印記，它們當中有甚麼故事？張騫、霍去病、王維、王翰、王之渙吃過它麼？
左手翻着歷史，右手端起麵食，一連兩期帶您踏上這條麵食走廊。
麥盡其用
小麥、青稞、燕麥、大麥、蕎麥、藜麥的主要區別，包括外觀特徵、生長環境、用途及食用方法都大有不同，卻在甘肅河西走廊上形成變化萬千的美食，您能分辨嗎？
青稞 （裸大麥）
外觀：青稞的麥芒較長，稱為裸大麥，屬於大麥的變種，籽粒無殼（裸粒），兩頭尖中間粗，芒長與穗相近。種子表面有麩皮，顏色青灰或淡黃。青稞的麥芒比小麥長，果實方面，青稞麥粒的殼和籽分開。
生長環境：高寒地區（甘肅、西藏、青海等），耐寒、耐旱、適應性強。主要生長在高原地區，特別是祁連山、青藏高原一帶。
用途與食用：藏族、裕固族等民族的主食，磨粉製成炒麵和糌粑，或與奶茶混合食用，也可釀酒或作飼料，是青藏高原地區的主要糧食作物，特別適合藏民的主食。
小麥
外觀：籽粒呈橢圓形，兩端圓潤，麥芒較短。種子顏色淺黃或金黃，小麥的一個節能生出兩三朵花用來結果，麥粒被較硬的麥殼包住。
生長環境：溫帶地區為主，需充足光照（長日照作物），適溫15-25℃。適應多種土壤和氣候條件，廣泛種植於世界各地。
用途與食用：主要磨成麵粉製作麵包、饅頭、鍋盔等；也可釀造啤酒、白酒。春小麥生長期約90-100天，用於製作饅頭、烤餅等。冬小麥生長期約230天，主要用於製作拉麵，手擀麵、麵片等食品。
燕麥
外觀：籽粒長形，外稃堅硬，表面有縱溝。麥芒比青稞短，葉子扁平且不長，果實和外面的殼較難分開。莖稈光滑，圓錐花序，小穗下垂。
生長環境：耐寒、耐旱，適合高寒乾燥地區（如甘肅、內蒙古陰山北麓）。
用途與食用：高纖維低糖，用於燕麥片、降脂食品；裸燕麥（蓧麥）可製成蓧麵。歷史上曾作為飼料，現因營養價值被廣泛食用，或製成燕麥粥等健康食品。
大麥
外觀：籽粒兩端尖長，穗狀花序稠密，莖稈粗壯，邊棱具細刺，麥粒帶殼。
生長環境：適應性強，溫帶地區均可種植，適應多種氣候條件，尤其在寒冷地區生長良好。
用途與食用：主要用於啤酒釀造（帶殼大麥）和飼料；去殼後製成大麥茶、大麥片或湯料。
藜麥
外觀：種子小，圓形，顏色多樣（白、紅、黑）。 生長環境：耐旱、耐鹽鹼，適合高原及乾旱地區。
用途與食用：高蛋白、全營養穀物，可煮粥、拌沙拉或替代米飯；麩質含量低，適合過敏人群。
章節目錄
[主題故事] 南昌豈止滕王閣
簡介：江西省東臨浙江、福建，南通廣東，西依湖南，北毗湖北、安徽，共接長江，地理發達、人文歷史豐富，卻因「沒甚麼記憶點」被戲稱為中國「最沒存在感」的省份之一。省府南昌擁有2,200年建城史，從西漢「金光燦燦」的海昏侯墓園、到唐代的城市守護神滕王閣與繩金塔，再到現代好漢故事……贛江穿城而過，孕育一代又一代南昌人隱而低調的個性。
你不知道的南昌
南昌隱士都有誰
西漢‧梅福
字子真，九江壽春（安徽壽縣）人。西漢末年出任南昌縣尉，以諍言直諫見稱，後料王莽篡漢，棄官遁避南昌梅湖、西郊飛鴻山（又名西山）修道成仙。後人為紀念梅福的崇高氣節，將飛鴻山改稱為「梅嶺」，山頂修建「梅仙亭」。
東漢‧徐稚
字孺子，豫章南昌（江西南昌）人，東漢隱士，家貧務農，自食其力。曾4次察舉為孝廉，5次回避朝廷徵聘，3次被舉薦為秀才都不為所動，蟄居鄉野，世稱「南州高士」。《滕王閣序》「人傑地靈，徐孺下陳蕃之榻」的「徐孺」正是徐稚。如今市內的孺子路、孺子公園、孺子亭、高（士）橋均是以其命名。
明‧朱耷
字刃庵，號八大山人、個山等，譜名朱統，明末清初畫壇「四僧」之一，也是明太祖第十七子寧王朱權之後，以明遺民自居。青雲譜出家修行，能詩文、擅水墨寫意畫，常見作品魚、鳥「白眼向人」的特色，宣洩心中不滿和表達對時局的不忿，存世名畫《水木清華圖》、《荷花水鳥圖》、《松石圖》等。
[美攝香港] 「西九龍文化區」——維港灣畔的大公園
簡介：自從維多利亞港海旁誕生了一片稱為「西九龍文化區」的重要地域，文化藝術愛好者們就多了一片文藝休閒大公園。這裡有號稱「全球最大的現代與當代視覺文化博物館之一」的M+博物館，有風靡香港的香港故宮文化博物館，有結構新穎而又有傳統大戲棚神韻的戲曲中心……還有草木青蔥、鳥語花香的廣闊園林。這片文化樂土，不但吸引了藝文愛好者，還特別讓攝影者着迷，愛到這裡的建築與園林空間尋尋覓覓，探索美麗的光影。
海涵「放眼全球」視野的M+
M+早已是一項宏偉規劃的代名詞。策建者聲言定位立足香港、面向全球，博物館的購藏規模、策展視野等均具國際抱負，將會發展成中外藝術文化交流的前沿博物館，希望與倫敦泰特現代美術館及巴黎龐比度藝術中心並駕齊驅。
全稱「M+視覺文化博物館」的大樓，高18層，外形呈倒T字形，即以一縱一橫的結構。館內構建以清水混凝土樣式設計，並巧妙融入竹管造型等東方風格元素，呈現本土的竹棚結構特色。M+大樓總面積達6.5萬平方米，展覽空間1.7萬平方米，共設有33個展廳，3間戲院，以及多媒體中心、學舍、研究中心。在硬件方面已經不遜倫敦泰特現代美術館和法國龐比度藝術中心。
館藏琳瑯滿目
M+標榜以「香港角度」、「放眼全球」的視野，聚焦20及21世紀的視覺文化，開幕時館藏已有8,000件（套），收藏領域涵蓋視覺藝術、設計及建築、電影及動畫等流動影像，重點是香港視覺文化。M+的含意是：「博物館+」，加號表示博物館的角色處於快速變化中，博物館不僅是一座建築物或一系列館藏，還是一個「引發、傳達、吸引和啟迪的地方」。
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[主題故事] 南昌豈止滕王閣
簡介：江西省東臨浙江、福建，南通廣東，西依湖南，北毗湖北、安徽，共接長江，地理發達、人文歷史豐富，卻因「沒甚麼記憶點」被戲稱為中國「最沒存在感」的省份之一。省府南昌擁有2,200年建城史，從西漢「金光燦燦」的海昏侯墓園、到唐代的城市守護神滕王閣與繩金塔，再到現代好漢故事……贛江穿城而過，孕育一代又一代南昌人隱而低調的個性。
你不知道的南昌
南昌隱士都有誰
西漢‧梅福
字子真，九江壽春（安徽壽縣）人。西漢末年出任南昌縣尉，以諍言直諫見稱，後料王莽篡漢，棄官遁避南昌梅湖、西郊飛鴻山（又名西山）修道成仙。後人為紀念梅福的崇高氣節，將飛鴻山改稱為「梅嶺」，山頂修建「梅仙亭」。
東漢‧徐稚
字孺子，豫章南昌（江西南昌）人，東漢隱士，家貧務農，自食其力。曾4次察舉為孝廉，5次回避朝廷徵聘，3次被舉薦為秀才都不為所動，蟄居鄉野，世稱「南州高士」。《滕王閣序》「人傑地靈，徐孺下陳蕃之榻」的「徐孺」正是徐稚。如今市內的孺子路、孺子公園、孺子亭、高（士）橋均是以其命名。
明‧朱耷
字刃庵，號八大山人、個山等，譜名朱統，明末清初畫壇「四僧」之一，也是明太祖第十七子寧王朱權之後，以明遺民自居。青雲譜出家修行，能詩文、擅水墨寫意畫，常見作品魚、鳥「白眼向人」的特色，宣洩心中不滿和表達對時局的不忿，存世名畫《水木清華圖》、《荷花水鳥圖》、《松石圖》等。
[美攝香港] 「西九龍文化區」——維港灣畔的大公園
簡介：自從維多利亞港海旁誕生了一片稱為「西九龍文化區」的重要地域，文化藝術愛好者們就多了一片文藝休閒大公園。這裡有號稱「全球最大的現代與當代視覺文化博物館之一」的M+博物館，有風靡香港的香港故宮文化博物館，有結構新穎而又有傳統大戲棚神韻的戲曲中心……還有草木青蔥、鳥語花香的廣闊園林。這片文化樂土，不但吸引了藝文愛好者，還特別讓攝影者着迷，愛到這裡的建築與園林空間尋尋覓覓，探索美麗的光影。
海涵「放眼全球」視野的M+
M+早已是一項宏偉規劃的代名詞。策建者聲言定位立足香港、面向全球，博物館的購藏規模、策展視野等均具國際抱負，將會發展成中外藝術文化交流的前沿博物館，希望與倫敦泰特現代美術館及巴黎龐比度藝術中心並駕齊驅。
全稱「M+視覺文化博物館」的大樓，高18層，外形呈倒T字形，即以一縱一橫的結構。館內構建以清水混凝土樣式設計，並巧妙融入竹管造型等東方風格元素，呈現本土的竹棚結構特色。M+大樓總面積達6.5萬平方米，展覽空間1.7萬平方米，共設有33個展廳，3間戲院，以及多媒體中心、學舍、研究中心。在硬件方面已經不遜倫敦泰特現代美術館和法國龐比度藝術中心。
館藏琳瑯滿目
M+標榜以「香港角度」、「放眼全球」的視野，聚焦20及21世紀的視覺文化，開幕時館藏已有8,000件（套），收藏領域涵蓋視覺藝術、設計及建築、電影及動畫等流動影像，重點是香港視覺文化。M+的含意是：「博物館+」，加號表示博物館的角色處於快速變化中，博物館不僅是一座建築物或一系列館藏，還是一個「引發、傳達、吸引和啟迪的地方」。