內容簡介
簡介：平潭，這座位於福建福州沿海的小海島，被浩瀚的東海深情懷抱着，整體陸地面積不到400平方公里，卻是福建省最大的海島。小海島雖不大，海岸線卻超越400公里。在這裡，大海是主角，每一寸土地都訴說着跟大海相關的故事，每一道風景都鐫刻着大海的印記，無論是神奇的石頭、古樸的石厝，還是誘人的海鮮，都讓每一個遊人流連忘返，留下美好的回憶。這一次我們一起相約平潭，去感受大海的魅力，尋找美妙的「平潭藍」海島假期。
認識平潭
平潭島， 光長石頭不長草，風沙滿地跑， 房子像碉堡，地瓜當飯飽。（平潭民謠）
正如古老的民謠所描述那樣，平潭是一個又小又落後的小島，是一處窮到只能「躺平」生活的地方。平潭一向給內陸居住的鄉民視為福建沿海島嶼最貧窮地方。「廈門富、金門貴、平潭貧、東山賤」的俚語直接道出清朝時平潭貧窮落後的尷尬位置。一直到改革開放前，平潭都是窮得叮噹響，有句順口溜就能反映當年的境況：「平潭島，地瓜多，大米少，男人多，女人少，要找老婆四川討。」
世界三大風口
平潭島是海風最眷顧的地方，每年7級以上大風超過200天，是「世界三大風口」之一。每年11月起，島上就日夜颳大風，風沙一直要颳到隔年4、5月份。在平潭，「一夕風沙起，埋沒十八村」成為婦孺皆知的典故。《平潭縣志》載：「相傳清初，浦尾十八村，一夕風起沙擁，田廬盡墟，附近各村患之。」
房子像碉堡
當年的平潭風大、樹少、沙多，到處都是風颳過光禿禿的蕭條景象。一個晚上，風吹沙子就能把半座房子掩埋掉。這種風還是一種挾帶大量沙塵和鹽分的海風，用鋼筋水泥建的房子很容易被鹽蝕掉，這種頻繁的高鹽分大風，也只有用平潭當地盛產的花崗岩建成如碉堡般的石頭厝，才能扛得住！
地瓜當飯飽
平潭之所以「貧」，在以前小農經濟時期，島上土地貧瘠，沙化嚴重，適合種植的農作物有限，只能種些適應性強的農作物：地瓜、花生和青菜，其他的農作物在平潭一概生存不了！地瓜便成為了平潭人主要的食物來源之一，在過去艱苦的歲月裡，「地瓜當飯飽」是平潭島人民生活的真實寫照。
認識平潭
平潭島， 光長石頭不長草，風沙滿地跑， 房子像碉堡，地瓜當飯飽。（平潭民謠）
正如古老的民謠所描述那樣，平潭是一個又小又落後的小島，是一處窮到只能「躺平」生活的地方。平潭一向給內陸居住的鄉民視為福建沿海島嶼最貧窮地方。「廈門富、金門貴、平潭貧、東山賤」的俚語直接道出清朝時平潭貧窮落後的尷尬位置。一直到改革開放前，平潭都是窮得叮噹響，有句順口溜就能反映當年的境況：「平潭島，地瓜多，大米少，男人多，女人少，要找老婆四川討。」
世界三大風口
平潭島是海風最眷顧的地方，每年7級以上大風超過200天，是「世界三大風口」之一。每年11月起，島上就日夜颳大風，風沙一直要颳到隔年4、5月份。在平潭，「一夕風沙起，埋沒十八村」成為婦孺皆知的典故。《平潭縣志》載：「相傳清初，浦尾十八村，一夕風起沙擁，田廬盡墟，附近各村患之。」
房子像碉堡
當年的平潭風大、樹少、沙多，到處都是風颳過光禿禿的蕭條景象。一個晚上，風吹沙子就能把半座房子掩埋掉。這種風還是一種挾帶大量沙塵和鹽分的海風，用鋼筋水泥建的房子很容易被鹽蝕掉，這種頻繁的高鹽分大風，也只有用平潭當地盛產的花崗岩建成如碉堡般的石頭厝，才能扛得住！
地瓜當飯飽
平潭之所以「貧」，在以前小農經濟時期，島上土地貧瘠，沙化嚴重，適合種植的農作物有限，只能種些適應性強的農作物：地瓜、花生和青菜，其他的農作物在平潭一概生存不了！地瓜便成為了平潭人主要的食物來源之一，在過去艱苦的歲月裡，「地瓜當飯飽」是平潭島人民生活的真實寫照。
章節目錄
[主題故事] 甘肅麵對麵下
簡介：從黃河到戈壁，我們以麵食為線索，串聯起甘肅河西走廊的歷史、文化與風物。品嚐古城張掖牛肉小飯；探訪甘肅獨有民族裕固族的獨特生活方式，從酥油奶茶到手抓肉燒殼子，每一口都是山野與草原的饋贈。酒泉有當地特色的糊鍋；邊塞文化厚重的嘉峪關則可品味獨具特色的關城麵食；最後抵達絲路重鎮敦煌，透過驢肉黃麵感受千年絲路的味覺迴響。
花麵百出
誰能想到，小小的麥粒磨成麵粉，會生發出如此多的麵食種類，真是一抔麵粉七十二變，一雙巧手能讓它幻化出千百種姿態。「一窩絲」的綿長，拉條子的柔韌、搓魚子的短促、轉百刀的花俏、洋芋麵的硬挺……麵粉與水，在西北人的手中被賦予了生命，小小麵條兒，分明是麥浪裡的玲瓏雕塑。
刀削麵
刀削麵原是山西人首創，後隨晉商帶入了河西，常年征戰沙場的將士，居無定所食無餐具，用刀來削麵相對便捷，一直流傳至今。以刀工和削技被稱為「飛刀削麵」，削出來的麵條接二連三：「一根落湯鍋，一根空中飄，一根剛出刀，根根魚兒躍」。當然，時代發展了，現在的削麵已經被機器代勞了。 刀削麵中厚邊薄，像似「柳葉兒」，入口外滑內筋，軟而不粘，配以醬汁滷汁、蘸陳醋，或者加入河西人的臊子、辣子，風味更佳。
香頭子
香頭子也是一種麵條，手工精心製作，也是先揉麵團，再擀成麵張，最後切成細條。這種麵條短而粗，形似燒香剩餘的殘部。烹飪時加入羊肉、蔥花和時令蔬菜等配料，燴熟出鍋後，淋幾勺辣油和蒜瓣，便是美味可口的河西家常麵食，常常與烤肉或鐵板肥腸等搭配食用。
拉條子
拉條子也稱乾拌麵，餳好的麵直接用手拉製成，將麵條拌上過油羊肉，炒土豆絲，白菜炒肉，番茄辣椒炒雞蛋等菜品，就做成了拉條子。剛出鍋的一指寬的麵叫做白皮麵，常用過油肉拌、韭菜炒肉拌、青椒肉絲及洋蔥炒肉拌食。河西麵食多用蓬灰水（戈壁蓬草燒製）或鹽水和麵，前後用「三遍水、三遍灰、九九八十一揉」的功夫來增強韌性，形成「寬如褲帶、細如髮絲」的多樣形態。
拉條子起源於甘肅河西走廊，是當地居民世世代代食用的日常麵食，後來隨移民帶到新疆，被廣泛接受。
搓魚子
麵團搓成小魚狀，長約3厘米，兩端尖中間鼓。過去家中常見，或婆媳或妯娌圍坐案前，邊聊家常邊揉搓，溫馨和睦，湯煮（配羊肉湯）或乾炒（與蔬菜、肉片同炒）均可，因形似遊魚得名，口感Q彈，家庭餐桌常見。
簡介：從黃河到戈壁，我們以麵食為線索，串聯起甘肅河西走廊的歷史、文化與風物。品嚐古城張掖牛肉小飯；探訪甘肅獨有民族裕固族的獨特生活方式，從酥油奶茶到手抓肉燒殼子，每一口都是山野與草原的饋贈。酒泉有當地特色的糊鍋；邊塞文化厚重的嘉峪關則可品味獨具特色的關城麵食；最後抵達絲路重鎮敦煌，透過驢肉黃麵感受千年絲路的味覺迴響。
花麵百出
誰能想到，小小的麥粒磨成麵粉，會生發出如此多的麵食種類，真是一抔麵粉七十二變，一雙巧手能讓它幻化出千百種姿態。「一窩絲」的綿長，拉條子的柔韌、搓魚子的短促、轉百刀的花俏、洋芋麵的硬挺……麵粉與水，在西北人的手中被賦予了生命，小小麵條兒，分明是麥浪裡的玲瓏雕塑。
刀削麵
刀削麵原是山西人首創，後隨晉商帶入了河西，常年征戰沙場的將士，居無定所食無餐具，用刀來削麵相對便捷，一直流傳至今。以刀工和削技被稱為「飛刀削麵」，削出來的麵條接二連三：「一根落湯鍋，一根空中飄，一根剛出刀，根根魚兒躍」。當然，時代發展了，現在的削麵已經被機器代勞了。 刀削麵中厚邊薄，像似「柳葉兒」，入口外滑內筋，軟而不粘，配以醬汁滷汁、蘸陳醋，或者加入河西人的臊子、辣子，風味更佳。
香頭子
香頭子也是一種麵條，手工精心製作，也是先揉麵團，再擀成麵張，最後切成細條。這種麵條短而粗，形似燒香剩餘的殘部。烹飪時加入羊肉、蔥花和時令蔬菜等配料，燴熟出鍋後，淋幾勺辣油和蒜瓣，便是美味可口的河西家常麵食，常常與烤肉或鐵板肥腸等搭配食用。
拉條子
拉條子也稱乾拌麵，餳好的麵直接用手拉製成，將麵條拌上過油羊肉，炒土豆絲，白菜炒肉，番茄辣椒炒雞蛋等菜品，就做成了拉條子。剛出鍋的一指寬的麵叫做白皮麵，常用過油肉拌、韭菜炒肉拌、青椒肉絲及洋蔥炒肉拌食。河西麵食多用蓬灰水（戈壁蓬草燒製）或鹽水和麵，前後用「三遍水、三遍灰、九九八十一揉」的功夫來增強韌性，形成「寬如褲帶、細如髮絲」的多樣形態。
拉條子起源於甘肅河西走廊，是當地居民世世代代食用的日常麵食，後來隨移民帶到新疆，被廣泛接受。
搓魚子
麵團搓成小魚狀，長約3厘米，兩端尖中間鼓。過去家中常見，或婆媳或妯娌圍坐案前，邊聊家常邊揉搓，溫馨和睦，湯煮（配羊肉湯）或乾炒（與蔬菜、肉片同炒）均可，因形似遊魚得名，口感Q彈，家庭餐桌常見。
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[主題故事] 甘肅麵對麵下
簡介：從黃河到戈壁，我們以麵食為線索，串聯起甘肅河西走廊的歷史、文化與風物。品嚐古城張掖牛肉小飯；探訪甘肅獨有民族裕固族的獨特生活方式，從酥油奶茶到手抓肉燒殼子，每一口都是山野與草原的饋贈。酒泉有當地特色的糊鍋；邊塞文化厚重的嘉峪關則可品味獨具特色的關城麵食；最後抵達絲路重鎮敦煌，透過驢肉黃麵感受千年絲路的味覺迴響。
花麵百出
誰能想到，小小的麥粒磨成麵粉，會生發出如此多的麵食種類，真是一抔麵粉七十二變，一雙巧手能讓它幻化出千百種姿態。「一窩絲」的綿長，拉條子的柔韌、搓魚子的短促、轉百刀的花俏、洋芋麵的硬挺……麵粉與水，在西北人的手中被賦予了生命，小小麵條兒，分明是麥浪裡的玲瓏雕塑。
刀削麵
刀削麵原是山西人首創，後隨晉商帶入了河西，常年征戰沙場的將士，居無定所食無餐具，用刀來削麵相對便捷，一直流傳至今。以刀工和削技被稱為「飛刀削麵」，削出來的麵條接二連三：「一根落湯鍋，一根空中飄，一根剛出刀，根根魚兒躍」。當然，時代發展了，現在的削麵已經被機器代勞了。 刀削麵中厚邊薄，像似「柳葉兒」，入口外滑內筋，軟而不粘，配以醬汁滷汁、蘸陳醋，或者加入河西人的臊子、辣子，風味更佳。
香頭子
香頭子也是一種麵條，手工精心製作，也是先揉麵團，再擀成麵張，最後切成細條。這種麵條短而粗，形似燒香剩餘的殘部。烹飪時加入羊肉、蔥花和時令蔬菜等配料，燴熟出鍋後，淋幾勺辣油和蒜瓣，便是美味可口的河西家常麵食，常常與烤肉或鐵板肥腸等搭配食用。
拉條子
拉條子也稱乾拌麵，餳好的麵直接用手拉製成，將麵條拌上過油羊肉，炒土豆絲，白菜炒肉，番茄辣椒炒雞蛋等菜品，就做成了拉條子。剛出鍋的一指寬的麵叫做白皮麵，常用過油肉拌、韭菜炒肉拌、青椒肉絲及洋蔥炒肉拌食。河西麵食多用蓬灰水（戈壁蓬草燒製）或鹽水和麵，前後用「三遍水、三遍灰、九九八十一揉」的功夫來增強韌性，形成「寬如褲帶、細如髮絲」的多樣形態。
拉條子起源於甘肅河西走廊，是當地居民世世代代食用的日常麵食，後來隨移民帶到新疆，被廣泛接受。
搓魚子
麵團搓成小魚狀，長約3厘米，兩端尖中間鼓。過去家中常見，或婆媳或妯娌圍坐案前，邊聊家常邊揉搓，溫馨和睦，湯煮（配羊肉湯）或乾炒（與蔬菜、肉片同炒）均可，因形似遊魚得名，口感Q彈，家庭餐桌常見。
簡介：從黃河到戈壁，我們以麵食為線索，串聯起甘肅河西走廊的歷史、文化與風物。品嚐古城張掖牛肉小飯；探訪甘肅獨有民族裕固族的獨特生活方式，從酥油奶茶到手抓肉燒殼子，每一口都是山野與草原的饋贈。酒泉有當地特色的糊鍋；邊塞文化厚重的嘉峪關則可品味獨具特色的關城麵食；最後抵達絲路重鎮敦煌，透過驢肉黃麵感受千年絲路的味覺迴響。
花麵百出
誰能想到，小小的麥粒磨成麵粉，會生發出如此多的麵食種類，真是一抔麵粉七十二變，一雙巧手能讓它幻化出千百種姿態。「一窩絲」的綿長，拉條子的柔韌、搓魚子的短促、轉百刀的花俏、洋芋麵的硬挺……麵粉與水，在西北人的手中被賦予了生命，小小麵條兒，分明是麥浪裡的玲瓏雕塑。
刀削麵
刀削麵原是山西人首創，後隨晉商帶入了河西，常年征戰沙場的將士，居無定所食無餐具，用刀來削麵相對便捷，一直流傳至今。以刀工和削技被稱為「飛刀削麵」，削出來的麵條接二連三：「一根落湯鍋，一根空中飄，一根剛出刀，根根魚兒躍」。當然，時代發展了，現在的削麵已經被機器代勞了。 刀削麵中厚邊薄，像似「柳葉兒」，入口外滑內筋，軟而不粘，配以醬汁滷汁、蘸陳醋，或者加入河西人的臊子、辣子，風味更佳。
香頭子
香頭子也是一種麵條，手工精心製作，也是先揉麵團，再擀成麵張，最後切成細條。這種麵條短而粗，形似燒香剩餘的殘部。烹飪時加入羊肉、蔥花和時令蔬菜等配料，燴熟出鍋後，淋幾勺辣油和蒜瓣，便是美味可口的河西家常麵食，常常與烤肉或鐵板肥腸等搭配食用。
拉條子
拉條子也稱乾拌麵，餳好的麵直接用手拉製成，將麵條拌上過油羊肉，炒土豆絲，白菜炒肉，番茄辣椒炒雞蛋等菜品，就做成了拉條子。剛出鍋的一指寬的麵叫做白皮麵，常用過油肉拌、韭菜炒肉拌、青椒肉絲及洋蔥炒肉拌食。河西麵食多用蓬灰水（戈壁蓬草燒製）或鹽水和麵，前後用「三遍水、三遍灰、九九八十一揉」的功夫來增強韌性，形成「寬如褲帶、細如髮絲」的多樣形態。
拉條子起源於甘肅河西走廊，是當地居民世世代代食用的日常麵食，後來隨移民帶到新疆，被廣泛接受。
搓魚子
麵團搓成小魚狀，長約3厘米，兩端尖中間鼓。過去家中常見，或婆媳或妯娌圍坐案前，邊聊家常邊揉搓，溫馨和睦，湯煮（配羊肉湯）或乾炒（與蔬菜、肉片同炒）均可，因形似遊魚得名，口感Q彈，家庭餐桌常見。