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    6. 好服務,壞服務:蘇國垚的款待Ⅱ,45則貼心分享筆記

    好服務,壞服務:蘇國垚的款待Ⅱ,45則貼心分享筆記

    Author 蘇國垚
    Publisher 商業周刊
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    Released
    2015/06/03
    Language
    Traditional Chinese
    File format
    EPUB fixed layout (15MB), fit in large screen and Pubook
    Pages
    290
    ID
    150264
    ISBN
    9789866032943
    Provide Adobe DRM
    Provide EPUB
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    No

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    Details

    好服務,壞服務:蘇國垚的款待Ⅱ,45則貼心分享筆記

    Author 蘇國垚
    Publisher 商業周刊
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    Released
    2015/06/03
    Language
    Traditional Chinese
    Pages
    240
    ID
    513640
    ISBN
    9789866032943
    DRM
    NT$252
    紙本書
    NT$284
    Explanation
    eBook
    Printed book
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    庫存 1
    • Intro

    • Chapters

    • Author

    "打動人心的好服務不是商品製造,不是SOP,
      而是嫻熟人情世故、讀人讀心、思考周詳的款待之道。

      在旅途中、生活中,三十年念念不忘服務熱誠的蘇國垚,
      以相機、筆記觀察好服務、壞服務的分別,
      分享給身處二十一世紀全行業都是服務業的讀者。

      蘇國垚說,我的心中常存「服務」之意,
      以至於處處「看見」服務的痕跡;
      在不經心的地方有溫暖,在陌生的地方有善意,
      款待每一位上門的客人,才是台灣─金錢也搶不走的服務靈魂!

      早在二十世紀七、八○年代,台積電董事長張忠謀就說過:「將來的電子業是服務業,不是製造業。」電子產業依客戶要求設計及製造晶片,這樣的工作型態,就是一種服務。而蘇國垚認為,二十一世紀所有行業都是服務業,只要必須跟客人接觸,必須呈現、包裝,舉凡你放的音樂,你給的茶,員工穿的制服、講的話,這些全都是服務,旅遊、金融、教育、設計、媒體、醫療……沒有一項不是服務業,不僅台灣如此,全世界都如此。

      因為競爭更激烈,顧客能拿到的產品、價格訊息更充分、透明,所以,你只有比別人提供更貼近顧客需求的服務,才能早一步勝出,得到顧客青睞。

      本書角度擴及生活層面:大眾運輸、餐館、主題遊樂園等,有許多旅行的所見所聞、講評及提醒,本書的設定讀者為「服務人員」、「消費者」及「經營者」。

      蘇國垚揭開好服務設計之秘:投身旅館經營管理及教學逾30年的蘇國垚,每在工作和旅途上,見到令人難忘的服務時,都會仔細觀摩,用筆記下其特色和眉角,用相機留紀錄。本書是他多年來專業心得大公開。

      每一則發現都是啟發:好的服務來自對人心的窺視,例如:有溫度的服務來自照顧不方便者,先一步發現顧客需求,在最快時間提供服務。巧用科技就可以以小搏大,讓客人省時,店家省力。蘇國垚以實例將每項服務的初衷和設計做解說,共45項發現,可供單項運用或加成使用,妙不可言。

      每項分類之後都有實用建議:全書以服務目的做分類,共分9類,每一分類之後,會有針對企業或個人提出實用建議和做法,讓理論和實務結合,成為服務設計參考。"
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    目錄
    推薦序 服務,可以更文明 嚴長壽
    推薦序 用心馴服你的玫瑰 黃晴雯
    推薦序 擁有服務靈魂的人 沈方正
    前 言 有靈魂的服務,才動人

    一、以小搏大的服務
    1.科技,始終來自人性
    2.扶手要硬、握把要軟
    3.聰明標示引導人潮,擠而不亂
    4.公告看板的啟示
    5.打動中小客戶消費,效益高過VIP
    6.垃圾桶也可以很智慧
    同場加映:
    1-到底要投資什麼才能增強服務?
    2-如何得知自己的投資是否正確,如何檢視?

    二、正中心坎的服務
    7.一句話的力量,成敗一瞬間
    8.和客人對話不可怕,多一句問候
    9.讚美要具體,點出沒人注意之處
    10.拿捏親疏遠近,是客製化的關鍵
    11.不要關心過度,別把客人當白癡
    12.真誠服務,更要自然展現
    同場加映:
    1-從事服務業需要什麼特質?
    2-什麼是好的領導風格?

    三、接軌式的服務
    13.閒聊,和客人的心情連結
    14.預先滿足客人接下來的需求
    15.會讀人,服務直達人心
    16.對客人毫無興趣,如何讀人?
    同場加映:
    怎麼訓練讀人?要用心觀察什麼?

    四、看見熱情的服務
    17.態度熱情可以掩蓋能力不足
    18.隨時表現和制服相符的專業
    19.從「背面」著手,找對員工
    20.尊重,讓員工永保熱情
    21.你休息時都在做什麼?
    22.積極服務好過被迫調整
    同場加映:
    1-歐巴桑想投入服務業,需要哪些訓練和注意事項?
    2-如何增加個人的深度?
    3-企業要怎麼做才顯示尊重員工?

    五、讓人開心的服務
    23.奧地利幽默設計,化解塞車無趣
    24.倫敦車站鋼琴演奏,舒緩旅客心情
    25.清潔,是最基本的愉悅
    26.指標、配件顯示企業文化
    同場加映:
    天生缺乏幽默感的人,要如何彌補?

    六、反其道而行的服務
    27.衝突vs.驚喜
    28.固定vs.行動
    29.降低成本vs.提高價值
    30.老闆規定vs.客人習慣
    同場加映:
    有沒有好的「慢」服務?

    七、寵壞客人的服務
    31.迪士尼樂園人員上遊覽車稱讚司機
    32.銀行員到府換新鈔,還特製Hello Kitty印泥
    33.授權第一線:讓客人滿意
    34.幫客人的首飾配個珠寶盒
    同場加映:
    1-服務人員下班後,可以做哪些事情或什麼方式紓壓?
    2-面對年輕一代的服務人員,企業要用什麼態度對待?

    八、有溫度的服務
    35.機場、樂園、超市花心思體貼行動不便者
    36.海鮮餐廳老闆兼任司機接送年長客人
    37.桃園機場、高雄捷運關懷外來者、少數人
    38.友善的公共設施和標示受人歡迎
    39.補償,讓客人記得你的好
    同場加映:
    正常人如何體會不方便的人?有什麼訓練方式?

    九、不留遺憾的服務
    40應該何時?在哪公布「暫停參觀」訊息?
    41.出隧道還提醒關頭燈,揪感心
    42.真人即時總機,強過語音系統
    43.櫃檯設計不佳,阻礙客人、員工變懶
    44.照顧好枕頭、鞋子,飯店基本功
    45.安全,是開店基本守護
    同場加映:
    1-服務做得太好,難處理的客人一直來,怎麼辦?
    2-陸客多「奧客」?

    跋 在不經心的地方有溫暖,在陌生的地方有善意
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    作者簡介

    蘇國垚

      美國加州州立大學POMONA分校旅館管理系學士。曾任台北亞都麗緻大飯店總經理、台中永豐棧麗緻酒店總經理、台南大億麗緻酒店總經理、麗緻管理顧問公司副總裁、東海大學餐旅管理學系兼任講師。現任教於國立高雄餐旅大學,並任藍帶國際廚藝卓越中心總經理、麗緻管理顧問公司資深顧問、王品集團外部董事、華航高級顧問。

      20歲那年,蘇國垚趁入伍前空檔,到中央酒店當了兩個月服務員,從此確立當旅館人的職志。27歲美國進修後以儲備幹部身分進入台北亞都飯店工作,幾乎每個部門都歷練過,並受到當時的亞都麗緻總裁嚴長壽的刻意栽培。10年後,36歲的蘇國垚,成為當時台灣最年輕的五星級飯店總經理。

      本書是蘇國垚記錄多年的心得筆記,內容涵蓋工作上和旅行中考察國內外、食衣住行育樂各行業的所見所聞、講評和提醒,意在提升產業服務視角。另著有:《位位出冠軍》、《意外的貴人》、《新eQ》、《只要比別人多2%就可以》、《款待》等。
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    • Intro

    • Chapters

    • Author


    打動人心的好服務不是商品製造,不是SOP,

    而是嫻熟人情世故、讀人讀心、思考周詳的款待之道。



    在旅途中、生活中,三十年念念不忘服務熱誠的蘇國垚,

    以相機、筆記觀察好服務、壞服務的分別,

    分享給身處二十一世紀全行業都是服務業的讀者。



    蘇國垚說,我的心中常存「服務」之意,

    以至於處處「看見」服務的痕跡;

    在不經心的地方有溫暖,在陌生的地方有善意,

    款待每一位上門的客人,才是台灣─金錢也搶不走的服務靈魂!



    早在二十世紀七、八○年代,台積電董事長張忠謀就說過:「將來的電子業是服務業,不是製造業。」電子產業依客戶要求設計及製造晶片,這樣的工作型態, 就是一種服務。而蘇國垚認為,二十一世紀所有行業都是服務業,只要必須跟客人接觸,必須呈現、包裝,舉凡你放的音樂,你給的茶,員工穿的制服、講的話,這 些全都是服務,旅遊、金融、教育、設計、媒體、醫療……沒有一項不是服務業,不僅台灣如此,全世界都如此。



    因為競爭更激烈,顧客能拿到的產品、價格訊息更充分、透明,所以,你只有比別人提供更貼近顧客需求的服務,才能早一步勝出,得到顧客青睞。



    本書角度擴及生活層面:大眾運輸、餐館、主題遊樂園等,有許多旅行的所見所聞、講評及提醒,本書的設定讀者為「服務人員」、「消費者」及「經營者」。



    蘇國垚揭開好服務設計之秘:投身旅館經營管理及教學逾30年的蘇國垚,每在工作和旅途上,見到令人難忘的服務時,都會仔細觀摩,用筆記下其特色和眉角,用相機留紀錄。本書是他多年來專業心得大公開。



    每一則發現都是啟發:好的服務來自對人心的窺視,例如:有溫度的服務來自照顧不方便者,先一步發現顧客需求,在最快時間提供服務。巧用科技就可以以小搏大,讓客人省時,店家省力。蘇國垚以實例將每項服務的初衷和設計做解說,共45項發現,可供單項運用或加成使用,妙不可言。



    每項分類之後都有實用建議:全書以服務目的做分類,共分9類,每一分類之後,會有針對企業或個人提出實用建議和做法,讓理論和實務結合,成為服務設計參考。


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    推薦序 服務,可以更文明   嚴長壽

    推薦序 用心馴服你的玫瑰   黃晴雯

    推薦序 擁有服務靈魂的人   沈方正

    前   言 有靈魂的服務,才動人



    一、以小搏大的服務

    1.科技,始終來自人性

    2.扶手要硬、握把要軟

    3.聰明標示引導人潮,擠而不亂

    4.公告看板的啟示

    5.打動中小客戶消費,效益高過VIP

    6.垃圾桶也可以很智慧

    同場加映:

     1-到底要投資什麼才能增強服務?

     2-如何得知自己的投資是否正確,如何檢視?



    二、正中心坎的服務

    7.一句話的力量,成敗一瞬間

    8.和客人對話不可怕,多一句問候

    9.讚美要具體,點出沒人注意之處

    10.拿捏親疏遠近,是客製化的關鍵

    11.不要關心過度,別把客人當白癡

    12.真誠服務,更要自然展現

    同場加映:

     1-從事服務業需要什麼特質?

     2-什麼是好的領導風格?



    三、接軌式的服務

    13.閒聊,和客人的心情連結

    14.預先滿足客人接下來的需求

    15.會讀人,服務直達人心

    16.對客人毫無興趣,如何讀人?

    同場加映:

    怎麼訓練讀人?要用心觀察什麼?



    四、看見熱情的服務

    17.態度熱情可以掩蓋能力不足

    18.隨時表現和制服相符的專業

    19.從「背面」著手,找對員工

    20.尊重,讓員工永保熱情

    21.你休息時都在做什麼?

    22.積極服務好過被迫調整

    同場加映:

     1-歐巴桑想投入服務業,需要哪些訓練和注意事項?

     2-如何增加個人的深度?

     3-企業要怎麼做才顯示尊重員工?



    五、讓人開心的服務

    23.奧地利幽默設計,化解塞車無趣

    24.倫敦車站鋼琴演奏,舒緩旅客心情

    25.清潔,是最基本的愉悅

    26.指標、配件顯示企業文化

    同場加映:

    天生缺乏幽默感的人,要如何彌補?



    六、反其道而行的服務

    27.衝突vs.驚喜

    28.固定vs.行動

    29.降低成本vs.提高價值

    30.老闆規定vs.客人習慣

    同場加映:

    有沒有好的「慢」服務?



    七、寵壞客人的服務

    31.迪士尼樂園人員上遊覽車稱讚司機

    32.銀行員到府換新鈔,還特製Hello Kitty印泥

    33.授權第一線:讓客人滿意

    34.幫客人的首飾配個珠寶盒

    同場加映:

     1-服務人員下班後,可以做哪些事情或什麼方式紓壓?

     2-面對年輕一代的服務人員,企業要用什麼態度對待?



    八、有溫度的服務

    35.機場、樂園、超市花心思體貼行動不便者

    36.海鮮餐廳老闆兼任司機接送年長客人

    37.桃園機場、高雄捷運關懷外來者、少數人

    38.友善的公共設施和標示受人歡迎

    39.補償,讓客人記得你的好

    同場加映:

    正常人如何體會不方便的人?有什麼訓練方式?



    九、不留遺憾的服務

    40應該何時?在哪公布「暫停參觀」訊息?

    41.出隧道還提醒關頭燈,揪感心

    42.真人即時總機,強過語音系統

    43.櫃檯設計不佳,阻礙客人、員工變懶

    44.照顧好枕頭、鞋子,飯店基本功

    45.安全,是開店基本守護

    同場加映:

     1-服務做得太好,難處理的客人一直來,怎麼辦?

     2-陸客多「奧客」?



    跋 在不經心的地方有溫暖,在陌生的地方有善意


    asnd

    推薦序 服務,可以更文明   嚴長壽
    推薦序 用心馴服你的玫瑰   黃晴雯
    推薦序 擁有服務靈魂的人   沈方正
    前   言 有靈魂的服務,才動人

    一、以小搏大的服務
    1.科技,始終來自人性
    2.扶手要硬、握把要軟
    3.聰明標示引導人潮,擠而不亂
    4.公告看板的啟示
    5.打動中小客戶消費,效益高過VIP
    6.垃圾桶也可以很智慧
    同場加映:
     1-到底要投資什麼才能增強服務?
     2-如何得知自己的投資是否正確,如何檢視?

    二、正中心坎的服務
    7.一句話的力量,成敗一瞬間
    8.和客人對話不可怕,多一句問候
    9.讚美要具體,點出沒人注意之處
    10.拿捏親疏遠近,是客製化的關鍵
    11.不要關心過度,別把客人當白癡
    12.真誠服務,更要自然展現
    同場加映:
     1-從事服務業需要什麼特質?
     2-什麼是好的領導風格?

    三、接軌式的服務
    13.閒聊,和客人的心情連結
    14.預先滿足客人接下來的需求
    15.會讀人,服務直達人心
    16.對客人毫無興趣,如何讀人?
    同場加映:
    怎麼訓練讀人?要用心觀察什麼?

    四、看見熱情的服務
    17.態度熱情可以掩蓋能力不足
    18.隨時表現和制服相符的專業
    19.從「背面」著手,找對員工
    20.尊重,讓員工永保熱情
    21.你休息時都在做什麼?
    22.積極服務好過被迫調整
    同場加映:
     1-歐巴桑想投入服務業,需要哪些訓練和注意事項?
     2-如何增加個人的深度?
     3-企業要怎麼做才顯示尊重員工?

    五、讓人開心的服務
    23.奧地利幽默設計,化解塞車無趣
    24.倫敦車站鋼琴演奏,舒緩旅客心情
    25.清潔,是最基本的愉悅
    26.指標、配件顯示企業文化
    同場加映:
    天生缺乏幽默感的人,要如何彌補?

    六、反其道而行的服務
    27.衝突vs.驚喜
    28.固定vs.行動
    29.降低成本vs.提高價值
    30.老闆規定vs.客人習慣
    同場加映:
    有沒有好的「慢」服務?

    七、寵壞客人的服務
    31.迪士尼樂園人員上遊覽車稱讚司機
    32.銀行員到府換新鈔,還特製Hello Kitty印泥
    33.授權第一線:讓客人滿意
    34.幫客人的首飾配個珠寶盒
    同場加映:
     1-服務人員下班後,可以做哪些事情或什麼方式紓壓?
     2-面對年輕一代的服務人員,企業要用什麼態度對待?

    八、有溫度的服務
    35.機場、樂園、超市花心思體貼行動不便者
    36.海鮮餐廳老闆兼任司機接送年長客人
    37.桃園機場、高雄捷運關懷外來者、少數人
    38.友善的公共設施和標示受人歡迎
    39.補償,讓客人記得你的好
    同場加映:
    正常人如何體會不方便的人?有什麼訓練方式?

    九、不留遺憾的服務
    40應該何時?在哪公布「暫停參觀」訊息?
    41.出隧道還提醒關頭燈,揪感心
    42.真人即時總機,強過語音系統
    43.櫃檯設計不佳,阻礙客人、員工變懶
    44.照顧好枕頭、鞋子,飯店基本功
    45.安全,是開店基本守護
    同場加映:
     1-服務做得太好,難處理的客人一直來,怎麼辦?
     2-陸客多「奧客」?

    跋 在不經心的地方有溫暖,在陌生的地方有善意

    askw


    推薦序 服務,可以更文明   嚴長壽

    推薦序 用心馴服你的玫瑰   黃晴雯

    推薦序 擁有服務靈魂的人   沈方正

    前   言 有靈魂的服務,才動人



    一、以小搏大的服務

    1.科技,始終來自人性

    2.扶手要硬、握把要軟

    3.聰明標示引導人潮,擠而不亂

    4.公告看板的啟示

    5.打動中小客戶消費,效益高過VIP

    6.垃圾桶也可以很智慧

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     1-到底要投資什麼才能增強服務?

     2-如何得知自己的投資是否正確,如何檢視?



    二、正中心坎的服務

    7.一句話的力量,成敗一瞬間

    8.和客人對話不可怕,多一句問候

    9.讚美要具體,點出沒人注意之處

    10.拿捏親疏遠近,是客製化的關鍵

    11.不要關心過度,別把客人當白癡

    12.真誠服務,更要自然展現

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     1-從事服務業需要什麼特質?

     2-什麼是好的領導風格?



    三、接軌式的服務

    13.閒聊,和客人的心情連結

    14.預先滿足客人接下來的需求

    15.會讀人,服務直達人心

    16.對客人毫無興趣,如何讀人?

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    怎麼訓練讀人?要用心觀察什麼?



    四、看見熱情的服務

    17.態度熱情可以掩蓋能力不足

    18.隨時表現和制服相符的專業

    19.從「背面」著手,找對員工

    20.尊重,讓員工永保熱情

    21.你休息時都在做什麼?

    22.積極服務好過被迫調整

    同場加映:

     1-歐巴桑想投入服務業,需要哪些訓練和注意事項?

     2-如何增加個人的深度?

     3-企業要怎麼做才顯示尊重員工?



    五、讓人開心的服務

    23.奧地利幽默設計,化解塞車無趣

    24.倫敦車站鋼琴演奏,舒緩旅客心情

    25.清潔,是最基本的愉悅

    26.指標、配件顯示企業文化

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    天生缺乏幽默感的人,要如何彌補?



    六、反其道而行的服務

    27.衝突vs.驚喜

    28.固定vs.行動

    29.降低成本vs.提高價值

    30.老闆規定vs.客人習慣

    同場加映:

    有沒有好的「慢」服務?



    七、寵壞客人的服務

    31.迪士尼樂園人員上遊覽車稱讚司機

    32.銀行員到府換新鈔,還特製Hello Kitty印泥

    33.授權第一線:讓客人滿意

    34.幫客人的首飾配個珠寶盒

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     2-面對年輕一代的服務人員,企業要用什麼態度對待?



    八、有溫度的服務

    35.機場、樂園、超市花心思體貼行動不便者

    36.海鮮餐廳老闆兼任司機接送年長客人

    37.桃園機場、高雄捷運關懷外來者、少數人

    38.友善的公共設施和標示受人歡迎

    39.補償,讓客人記得你的好

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    正常人如何體會不方便的人?有什麼訓練方式?



    九、不留遺憾的服務

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    43.櫃檯設計不佳,阻礙客人、員工變懶

    44.照顧好枕頭、鞋子,飯店基本功

    45.安全,是開店基本守護

    同場加映:

     1-服務做得太好,難處理的客人一直來,怎麼辦?

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    跋 在不經心的地方有溫暖,在陌生的地方有善意


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    蘇國垚



    美國加州州立大學POMONA分校旅館管理系學士。曾任台北亞都麗緻大飯店總經理、台中永豐棧麗緻酒店總經理、台南大億麗緻酒店總經理、麗緻管理顧問 公司副總裁、東海大學餐旅管理學系兼任講師。現任教於國立高雄餐旅大學,並任藍帶國際廚藝卓越中心總經理、麗緻管理顧問公司資深顧問、王品集團外部董事、 華航高級顧問。



    20歲那年,蘇國垚趁入伍前空檔,到中央酒店當了兩個月服務員,從此確立當旅館人的職志。27歲美國進修後以儲備幹部身分進入台北亞都飯店工作,幾乎 每個部門都歷練過,並受到當時的亞都麗緻總裁嚴長壽的刻意栽培。10年後,36歲的蘇國垚,成為當時台灣最年輕的五星級飯店總經理。



    本書是蘇國垚記錄多年的心得筆記,內容涵蓋工作上和旅行中考察國內外、食衣住行育樂各行業的所見所聞、講評和提醒,意在提升產業服務視角。另著有:《位位出冠軍》、《意外的貴人》、《新eQ》、《只要比別人多2%就可以》、《款待》等。


    More

    Details

    Released
    2015/06/03
    Language
    Traditional Chinese
    File format
    EPUB: Fit in all devices
    Provide Adobe DRM
    Provide EPUB
    Offer DRM free license
    No
    ID
    150264
    ISBN
    9789866032943
    Released
    2015/06/03
    Language
    Traditional Chinese
    Pages
    240
    ID
    513640
    ISBN
    9789866032943

    好服務,壞服務

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