泰菜熱：泰國名廚教你做開胃又下飯的日常家庭料理

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Author 阿明師(李明芢)

Publisher 時報出版

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Released

2020/07/24

Language

Traditional Chinese

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PDF (119MB), fit in large screen and Pubook EPUB Reflowable (32MB), fit in all devices and Pubook

Pages

184

202557

ISBN

9789571382814

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泰菜熱【特別封面版】：泰國名廚教你做開胃又下飯的日常家庭料理

Author 阿明師（李明芢）

Publisher 時報出版

Released

2020/07/28

Language

Traditional Chinese

Pages

184

533099

ISBN

9789571382814

eBook

NT$336

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辛香料放好放滿的泰菜，可以成為後疫情時代的料理最佳選擇。
原汁原味的泰式家常菜，開胃又下飯！食材容易取得，作法簡單！
炎炎夏日不必揮汗做菜，一桌好料輕鬆上菜。

為什麼要吃泰國菜？
金錢蝦餅、青木瓜沙拉、打拋豬、酸辣蝦湯、芒果甜糯米等耳熟能詳的經典泰式料理，阿明師全都不藏私地詳細傳授最純粹的作法。無論是那些泰國人每天吃的食物，或台灣人不是太熟悉的料理，泰北涼拌花枝、魚餅、泰式乾拌麵、豬肉丸子醃菜湯、香蘭葉醬吐司等，本書也一一收錄，人人在家都能做出泰國家常味。

來自泰國的阿明師，來台多年，對泰國人和台灣人的飲食習慣及味蕾瞭若指掌，做出來的泰國菜不僅道地，又符合台灣人的口味，該有的酸辣甜鹹不會缺，香料食材比例也拿捏得宜，讓你能夠輕易接受泰式味道，甚至透過本書的料理，漫遊美食遍地的神祕暹羅。

阿明師於本書公開獨門泰國家常菜食譜，利用台灣就能買得到的食材，精準教會你最簡易的作法，自在隨性做出與泰國美味。

本書特色
　　＊口味絕對道地，為台灣人量身打造的調味程度。
　　＊食譜的每一項材料都是台灣可以取得的食材。
　　＊作法彈性，依照自己的喜好製作，短時間上菜沒問題。
　　＊泰國菜也能當成常備菜，一次做好，隨時取用超方便。
　　＊每一道菜清楚的背景說明，輕鬆認識泰國的飲食文化。

乾香料們
新鮮香料們
醬料們
泰國家庭自製常備食材
（炒米、蒜油、涼拌醬）
新鮮香料這樣切

Chapter.1無敵開胃的涼拌菜
泰北涼拌豬肉末
鮮蝦拌銀耳
涼拌粉絲
青木瓜沙拉
涼拌牛肉片
香茅拌蝦
涼拌四季豆
水果拌魚酥
香茅鮪魚捲
泰北涼拌豬肝
白柚沙拉
檸檬豬肉片
酸辣生蝦
酸辣拌花枝
泰北涼拌花枝

Chapter.2超下飯的熱食
沙嗲雞
羅望豬肉串
魚露炸雞翅
魚露炸魚
金錢蝦餅
黃薑烤雞腿
烤豬五花
香蘭葉包雞
東北烤牛肉
香茅烤羊排
紅咖哩燴白帶魚
紅咖哩蒸魚片
紅咖哩鳳梨蝦
魚餅
打拋豬
綠咖哩雞
泰式傳統蒸菇
蝦醬空心菜
苦瓜蝦仁烘蛋

Chapter.3一盤飯或麵就會飽
火車炒飯
泰式炒河粉
鳳梨炒飯
糯米飯
泰式乾拌麵

Chapter.4很夠味的湯
苦瓜封肉湯
軟骨湯
香茅野菇湯
南薑雞湯
酸辣蝦湯
豬肉丸子醃菜湯

Chapter.5甜度剛剛好的甜點
地瓜椰奶甜湯
南瓜布丁
香蘭葉醬吐司
椰子凍
芒果甜糯米
紅寶石
泰式奶茶
果漾綠豆仁
蝶豆花茶

三碗豬腳！我的料理人生
關於作者
泰式食材採買指南

阿明師(李明芢)

來自泰國東北素林的小城อำเภอ ปราสาท（Prasat），從小跟在媽媽身邊做菜，養成料理的敏銳度，對於料理的細節始終有所堅持。不斷累積的廚藝和認真的精神，25歲即成為曼谷知名飯店的主廚，26歲那年獲得台灣知名餐廳老闆的青睞，受邀來台擔任行政主廚，至今超過二十年的時間，目前經營一家人氣熱門的泰國菜餐廳「PATTAYA」，並擔任多家海內外知名泰式餐廳的顧問，以及電視節目「型男大主廚」的主廚嘉賓。持續透過各種活動、相關的料理課程，推廣道地的泰式料理。

【特別封面版】重版上市

辛香料放好放滿的泰菜，可以成為後疫情時代的料理最佳選擇。

原汁原味的泰式家常菜，開胃又下飯！食材容易取得，作法簡單！

炎炎夏日不必揮汗做菜，一桌好料輕鬆上菜。

【特別封面設計概念】

這是一本充滿熱帶氣氛的食譜，PVC的書衣象徵著泰式獨有的人工感，印上代表泰國的明亮色調，以及書裡大量使用的各種顏色，都演繹著泰國飲食的多元與繽紛，一如整個國家的人民與熱情樂天的性格。

為什麼要吃泰國菜？

金錢蝦餅、青木瓜沙拉、打拋豬、酸辣蝦湯、芒果甜糯米等耳熟能詳的經典泰式料理，阿明師全都不藏私地詳細傳授最純粹的作法。無論是那些泰國人每天吃的食物，或台灣人不是太熟悉的料理，泰北涼拌花枝、魚餅、泰式乾拌麵、豬肉丸子醃菜湯、香蘭葉醬吐司等，本書也一一收錄，人人在家都能做出泰國家常味。

來自泰國的阿明師，來台多年，對泰國人和台灣人的飲食習慣及味蕾瞭若指掌，做出來的泰國菜不僅道地，又符合台灣人的口味，該有的酸辣甜鹹不會缺，香料食材比例也拿捏得宜，讓你能夠輕易接受泰式味道，甚至透過本書的料理，漫遊美食遍地的神祕暹羅。

阿明師於本書公開獨門泰國家常菜食譜，利用台灣就能買得到的食材，精準教會你最簡易的作法，自在隨性做出與泰國美味。

本書特色

＊口味絕對道地，為台灣人量身打造的調味程度。

＊食譜的每一項材料都是台灣可以取得的食材。

＊作法彈性，依照自己的喜好製作，短時間上菜沒問題。

＊泰國菜也能當成常備菜，一次做好，隨時取用超方便。

＊每一道菜清楚的背景說明，輕鬆認識泰國的飲食文化。

乾香料們

新鮮香料們

醬料們

泰國家庭自製常備食材

（炒米、蒜油、涼拌醬）

新鮮香料這樣切

Chapter.1無敵開胃的涼拌菜

泰北涼拌豬肉末

鮮蝦拌銀耳

涼拌粉絲

青木瓜沙拉

涼拌牛肉片

香茅拌蝦

涼拌四季豆

水果拌魚酥

香茅鮪魚捲

泰北涼拌豬肝

白柚沙拉

檸檬豬肉片

酸辣生蝦

酸辣拌花枝

泰北涼拌花枝

Chapter.2超下飯的熱食

沙嗲雞

羅望豬肉串

魚露炸雞翅

魚露炸魚

金錢蝦餅

黃薑烤雞腿

烤豬五花

香蘭葉包雞

東北烤牛肉

香茅烤羊排

紅咖哩燴白帶魚

紅咖哩蒸魚片

紅咖哩鳳梨蝦

魚餅

打拋豬

綠咖哩雞

泰式傳統蒸菇

蝦醬空心菜

苦瓜蝦仁烘蛋

Chapter.3一盤飯或麵就會飽

火車炒飯

泰式炒河粉

鳳梨炒飯

糯米飯

泰式乾拌麵

Chapter.4很夠味的湯

苦瓜封肉湯

軟骨湯

香茅野菇湯

南薑雞湯

酸辣蝦湯

豬肉丸子醃菜湯

Chapter.5甜度剛剛好的甜點

地瓜椰奶甜湯

南瓜布丁

香蘭葉醬吐司

椰子凍

芒果甜糯米

紅寶石

泰式奶茶

果漾綠豆仁

蝶豆花茶

三碗豬腳！我的料理人生

關於作者

泰式食材採買指南

asnd

乾香料們
新鮮香料們
醬料們
泰國家庭自製常備食材
（炒米、蒜油、涼拌醬）
新鮮香料這樣切

Chapter.1無敵開胃的涼拌菜
泰北涼拌豬肉末
鮮蝦拌銀耳
涼拌粉絲
青木瓜沙拉
涼拌牛肉片
香茅拌蝦
涼拌四季豆
水果拌魚酥
香茅鮪魚捲
泰北涼拌豬肝
白柚沙拉
檸檬豬肉片
酸辣生蝦
酸辣拌花枝
泰北涼拌花枝

Chapter.2超下飯的熱食
沙嗲雞
羅望豬肉串
魚露炸雞翅
魚露炸魚
金錢蝦餅
黃薑烤雞腿
烤豬五花
香蘭葉包雞
東北烤牛肉
香茅烤羊排
紅咖哩燴白帶魚
紅咖哩蒸魚片
紅咖哩鳳梨蝦
魚餅
打拋豬
綠咖哩雞
泰式傳統蒸菇
蝦醬空心菜
苦瓜蝦仁烘蛋

Chapter.3一盤飯或麵就會飽
火車炒飯
泰式炒河粉
鳳梨炒飯
糯米飯
泰式乾拌麵

Chapter.4很夠味的湯
苦瓜封肉湯
軟骨湯
香茅野菇湯
南薑雞湯
酸辣蝦湯
豬肉丸子醃菜湯

Chapter.5甜度剛剛好的甜點
地瓜椰奶甜湯
南瓜布丁
香蘭葉醬吐司
椰子凍
芒果甜糯米
紅寶石
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果漾綠豆仁
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三碗豬腳！我的料理人生
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