「獺祭」の挑戦山奥から世界へ

「獺祭」的挑戰：從深山揚名世界的日本酒傳奇

Author 弘兼憲史

Publisher 圓神出版 /圓神

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Released

2021/04/01

Language

Traditional Chinese

File format

EPUB Reflowable (90MB), fit in all devices and Pubook

Pages

181

228082

ISBN

9789861337616

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Details

「獺祭」の挑戦山奥から世界へ

獺祭的挑戰：從深山揚名世界的日本酒傳奇

Author 弘兼憲史

Publisher 圓神

Released

2021/04/01

Language

Traditional Chinese

Pages

160

517902

ISBN

9789861337609

eBook

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◆商戰經典漫畫「島耕作系列」作者弘兼憲史，首次為真實的企業發聲！
◆岌岌可危的深山小酒廠，如何打破傳統與窠臼，以科學化的數值分析、靈活的行銷……打造出
全世界最暢銷日本酒！
◆美味釀造秘密大公開，日本酒相關知識滿載！

舉世聞名的日本酒「獺祭」，是一支來自山口縣旭酒造的純米大吟釀。它是日本國宴的常客，更成為出身當地的前首相安倍晉三，送給俄國總統普丁、美國前總統歐巴馬等領袖的禮物首選。生產「獺祭」的旭酒造，也獲得米其林名廚侯布雄的厚愛，與其合作在巴黎開設餐廳，並成為首家在美國設廠生產的日本酒廠！但是，多年前，旭酒造只是間鄉下默默無名的小酒廠。
一九八四年，完全是門外漢的櫻井社長面臨日本酒的市場萎縮、傳統製酒業的陋習、藏人迂腐的觀念、地方通路的無所作為等困境，酒廠天天走在倒閉的邊緣。
他定下了做出最美味日本酒的目標，和員工們從零開始，挑戰「傳統才是王道」的守舊作法。他堅持原料只選用百分之百最好的酒米「山田錦」、將米精輾至超越業界的二割三分、運用不鏽鋼酒桶釀造，加上科學的數據化管理與行銷不透過中盤商等，歷經艱辛，終於成為了舉世聞名的優質酒廠。
同樣出身山口縣的漫畫大師弘兼憲史，以本書描繪出旭酒造歷經失敗與挫折，打造出最受全世界喜愛的日本酒品牌的過程。書後並附有「獺祭」釀造的秘密，以及日本酒的相關知識，讓讀者深切了解並進入日本酒醇厚的美味世界。

商戰經典漫畫「島耕作系列」作者弘兼憲史，首次為真實的企業發聲！

岌岌可危的深山小酒廠，如何打破傳統與窠臼，以科學化的數值分析、靈活的行銷……打造出

全世界最暢銷日本酒！

為什麼「獺祭」能獲前首相安倍晉三和米其林名廚侯布雄的青睞？

為什麼說到日本酒，大家馬上想到的就是「獺祭」？

每一口都同樣香醇美味的秘密，源自深山小酒廠奮鬥不懈的故事！

舉世聞名的日本酒「獺祭」，是一支來自山口縣旭酒造的純米大吟釀。它是日本國宴的常客，更成為出身當地的前首相安倍晉三，送給俄國總統普丁、美國前總統歐巴馬等領袖的禮物首選。

生產「獺祭」的旭酒造，也獲得米其林名廚侯布雄的厚愛，與其合作在巴黎開設餐廳，並成為首家在美國設廠生產的日本酒廠！

但是，多年前，旭酒造只是間鄉下默默無名的小酒廠。

一九八四年，完全是門外漢的櫻井社長面臨日本酒的市場萎縮、傳統製酒業的陋習、製酒人迂腐的觀念、地方通路的無所作為等困境，酒廠天天走在倒閉的邊緣。

他定下了做出最美味日本酒的目標，和員工們從零開始，挑戰「傳統才是王道」的守舊作法。他堅持原料只選用百分之百最好的酒米「山田錦」、將米精碾至超越業界的二割三分、運用不鏽鋼酒桶釀造，加上科學的數據化管理與行銷不透過中盤商等，歷經艱辛，終於成為了舉世聞名的優質酒廠。

同樣出身山口縣的漫畫大師弘兼憲史，以本書描繪出旭酒造歷經失敗與挫折，打造出受全世界喜愛的日本酒品牌的過程。書後並附有「獺祭」釀造的秘密，以及日本酒的相關知識，讓讀者深切了解並進入日本酒醇厚的美味世界。

PLUS

美味釀造秘密大公開，日本酒相關知識滿載！

「獺祭」的挑戰

谷底

獺祭的誕生

將危機化為轉機！

永不厭倦的挑戰

走向世界

山田錦

「獺祭」成功的秘密

我與櫻井博志先生的相遇

第一次合作企畫「獺祭　島耕作」

曾經有過要在口中咀嚼來製酒的時代？

分類愈加複雜的日本酒

無人知曉「獺祭」所下的工夫

並非所有使用「山田錦」製造的日本酒都非常好喝

嘗試以超越極限的山田錦，打造前所未見的「獺祭」

由長年經驗打造出的旭酒造技術與人工力量

藉由手洗來控制水分含量

蒸米與造麴的細密關係

低溫、長期發酵打造出芳香甘醇口味

酒的好壞取決於最初的洗米與最後的上槽

就連裝瓶都有所堅持，才能夠展現出「獺祭」特有的風味

接下來的挑戰，是將最高級的日本酒推廣到全世界

永遠追求最佳口味的「獺祭」產品種類

後記

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「獺祭」的挑戰

谷底

獺祭的誕生

將危機化為轉機！

永不厭倦的挑戰

走向世界

山田錦

「獺祭」成功的秘密

我與櫻井博志先生的相遇

第一次合作企畫「獺祭　島耕作」

曾經有過要在口中咀嚼來製酒的時代？

分類愈加複雜的日本酒

無人知曉「獺祭」所下的工夫

並非所有使用「山田錦」製造的日本酒都非常好喝

嘗試以超越極限的山田錦，打造前所未見的「獺祭」

由長年經驗打造出的旭酒造技術與人工力量

藉由手洗來控制水分含量

蒸米與造麴的細密關係

低溫、長期發酵打造出芳香甘醇口味

酒的好壞取決於最初的洗米與最後的上槽

就連裝瓶都有所堅持，才能夠展現出「獺祭」特有的風味

接下來的挑戰，是將最高級的日本酒推廣到全世界

永遠追求最佳口味的「獺祭」產品種類

後記

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「獺祭」的挑戰

谷底

獺祭的誕生

將危機化為轉機！

永不厭倦的挑戰

走向世界

山田錦

「獺祭」成功的秘密

我與櫻井博志先生的相遇

第一次合作企畫「獺祭　島耕作」

曾經有過要在口中咀嚼來製酒的時代？

分類愈加複雜的日本酒

無人知曉「獺祭」所下的工夫

並非所有使用「山田錦」製造的日本酒都非常好喝

嘗試以超越極限的山田錦，打造前所未見的「獺祭」

由長年經驗打造出的旭酒造技術與人工力量

藉由手洗來控制水分含量

蒸米與造麴的細密關係

低溫、長期發酵打造出芳香甘醇口味

酒的好壞取決於最初的洗米與最後的上槽

就連裝瓶都有所堅持，才能夠展現出「獺祭」特有的風味

接下來的挑戰，是將最高級的日本酒推廣到全世界

永遠追求最佳口味的「獺祭」產品種類

後記

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2021/04/01

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