10個關於甘酒/糀的快問快答

第一部 |知識篇|

1. 關於發酵這件事

1-1 和食之心：發酵

1-2 日本料理中的發酵食

2. 江戶到令和，甘酒的華麗轉身

2-1 平成末到令和：甘酒的爆發成長

2-2 日本「麴」的歷史由釀酒開始

2-3 日本酒之不思議

3. 美味的關鍵字：麴

4. 甜密的完全食物：甘糀

4-1 「酒粕甘酒」與「米麴甘酒」即甘糀

4-2 甘酒/糀在華人世界的雙生子：酒釀

5. 喝的點滴、美容液：甘糀的功能

5-1 疲勞回復

5-2 養顏美容、美肌

5-3 促進新陳代謝與減重

5-4 腸內環境改善

5-5 放鬆精神、失眠改善

5-6 提升免疫力



第二部 |甘糀旅行，行動篇|

1. 日本甘糀的台灣冒險

2. 甘糀印象的對談

3. 由日本的甘酒看到職人之志

3-1 八海釀造

3-2 糀屋本店

3-3 篠崎酒造

第三部 |應用篇|

1. 甘糀的應用：飲料、點心

1-1 甘糀的基本飲用方式

甘糀冷飲

甘糀溫飲

1-2 甘糀的基本調飲

甘糀＆無糖豆漿

甘糀＆牛奶

甘糀＆汽泡水

1-3 甘糀冷飲

藍莓甘糀

草莓甘糀

酪梨豆漿甘糀

番茄豆漿甘糀

火龍果香蕉甘糀

柳橙木瓜甘糀

鳳梨椰奶甘糀

奇亞籽甘糀

毛豆蔬果飲甘糀

大力水手甘糀

綜合蔬果甘糀

花生豆漿甘糀

鮮奶粉圓甘糀

1-4 甘糀溫飲

芋頭西米露甘糀

南瓜堅果仁甘糀

芝麻核桃甘糀

綜合燕麥豆漿甘糀

杏仁茶甘糀

伯爵奶茶甘糀

薑汁湯圓甘糀

1-5 甘糀點心

季節水果甘糀冰棒

洛神檸檬甘糀冰棒

薑汁甘糀豆花

甘蔗甘糀米苔目

燕麥優格左水果甘糀醬

甘糀雞蛋布丁

水果甘糀果凍

甘糀法式薄餅

甘糀起司蛋糕

2. 甘糀的應用：料理

2-1 用甘糀做湯料理

甘糀味噌豬肉湯

甘糀味噌鮭魚湯

甘糀番茄蛋花湯

甘糀老薑黑麻油蛋包湯

甘糀泡菜湯

甘糀白花菜湯

2-2 用甘糀做蔬果沙拉淋醬

甘糀優格醬

甘糀油醋醬

甘糀梅子醋

甘糀優格芥末醬

2-3 用甘糀做沾醬

甘糀醋味噌

甘糀辣味噌醬

甘糀醬油

甘糀美乃滋

甘糀辣豆瓣優格醬

甘糀麻醬

甘糀燒肉醬

2-4 用糀酒作主菜

甘糀煮雞翅

甘糀鮭魚起司燒

甘糀紅燒豆腐

甘糀豬排燒

甘糀蔥薑醬左豬里肌肉片

甘糀醋味鮮蔬

甘糀鮭魚西京燒

甘糀煮雞腿肉

10個關於甘酒/糀的快問快答
第一部 |知識篇|
1. 關於發酵這件事
1-1 和食之心：發酵
1-2 日本料理中的發酵食
2. 江戶到令和，甘酒的華麗轉身
2-1 平成末到令和：甘酒的爆發成長
2-2 日本「麴」的歷史由釀酒開始
2-3 日本酒之不思議
3. 美味的關鍵字：麴
4. 甜密的完全食物：甘糀
4-1 「酒粕甘酒」與「米麴甘酒」即甘糀
4-2 甘酒/糀在華人世界的雙生子：酒釀
5. 喝的點滴、美容液：甘糀的功能
5-1 疲勞回復
5-2 養顏美容、美肌
5-3 促進新陳代謝與減重
5-4 腸內環境改善
5-5 放鬆精神、失眠改善
5-6 提升免疫力

第二部 |甘糀旅行，行動篇|
1. 日本甘糀的台灣冒險
2. 甘糀印象的對談
3. 由日本的甘酒看到職人之志
3-1 八海釀造
3-2 糀屋本店
3-3 篠崎酒造
第三部 |應用篇|
1. 甘糀的應用：飲料、點心
1-1 甘糀的基本飲用方式
甘糀冷飲
甘糀溫飲
1-2 甘糀的基本調飲
甘糀＆無糖豆漿
甘糀＆牛奶
甘糀＆汽泡水
1-3 甘糀冷飲
藍莓甘糀
草莓甘糀
酪梨豆漿甘糀
番茄豆漿甘糀
火龍果香蕉甘糀
柳橙木瓜甘糀
鳳梨椰奶甘糀
奇亞籽甘糀
毛豆蔬果飲甘糀
大力水手甘糀
綜合蔬果甘糀
花生豆漿甘糀
鮮奶粉圓甘糀
1-4 甘糀溫飲
芋頭西米露甘糀
南瓜堅果仁甘糀
芝麻核桃甘糀
綜合燕麥豆漿甘糀
杏仁茶甘糀
伯爵奶茶甘糀
薑汁湯圓甘糀
1-5 甘糀點心
季節水果甘糀冰棒
洛神檸檬甘糀冰棒
薑汁甘糀豆花
甘蔗甘糀米苔目
燕麥優格左水果甘糀醬
甘糀雞蛋布丁
水果甘糀果凍
甘糀法式薄餅
甘糀起司蛋糕
2. 甘糀的應用：料理
2-1 用甘糀做湯料理
甘糀味噌豬肉湯
甘糀味噌鮭魚湯
甘糀番茄蛋花湯
甘糀老薑黑麻油蛋包湯
甘糀泡菜湯
甘糀白花菜湯
2-2 用甘糀做蔬果沙拉淋醬
甘糀優格醬
甘糀油醋醬
甘糀梅子醋
甘糀優格芥末醬
2-3 用甘糀做沾醬
甘糀醋味噌
甘糀辣味噌醬
甘糀醬油
甘糀美乃滋
甘糀辣豆瓣優格醬
甘糀麻醬
甘糀燒肉醬
2-4 用糀酒作主菜
甘糀煮雞翅
甘糀鮭魚起司燒
甘糀紅燒豆腐
甘糀豬排燒
甘糀蔥薑醬左豬里肌肉片
甘糀醋味鮮蔬
甘糀鮭魚西京燒
甘糀煮雞腿肉

10個關於甘酒/糀的快問快答

第一部 |知識篇|

1. 關於發酵這件事

1-1 和食之心：發酵

1-2 日本料理中的發酵食

2. 江戶到令和，甘酒的華麗轉身

2-1 平成末到令和：甘酒的爆發成長

2-2 日本「麴」的歷史由釀酒開始

2-3 日本酒之不思議

3. 美味的關鍵字：麴

4. 甜密的完全食物：甘糀

4-1 「酒粕甘酒」與「米麴甘酒」即甘糀

4-2 甘酒/糀在華人世界的雙生子：酒釀

5. 喝的點滴、美容液：甘糀的功能

5-1 疲勞回復

5-2 養顏美容、美肌

5-3 促進新陳代謝與減重

5-4 腸內環境改善

5-5 放鬆精神、失眠改善

5-6 提升免疫力



第二部 |甘糀旅行，行動篇|

1. 日本甘糀的台灣冒險

2. 甘糀印象的對談

3. 由日本的甘酒看到職人之志

3-1 八海釀造

3-2 糀屋本店

3-3 篠崎酒造

第三部 |應用篇|

1. 甘糀的應用：飲料、點心

1-1 甘糀的基本飲用方式

甘糀冷飲

甘糀溫飲

1-2 甘糀的基本調飲

甘糀＆無糖豆漿

甘糀＆牛奶

甘糀＆汽泡水

1-3 甘糀冷飲

藍莓甘糀

草莓甘糀

酪梨豆漿甘糀

番茄豆漿甘糀

火龍果香蕉甘糀

柳橙木瓜甘糀

鳳梨椰奶甘糀

奇亞籽甘糀

毛豆蔬果飲甘糀

大力水手甘糀

綜合蔬果甘糀

花生豆漿甘糀

鮮奶粉圓甘糀

1-4 甘糀溫飲

芋頭西米露甘糀

南瓜堅果仁甘糀

芝麻核桃甘糀

綜合燕麥豆漿甘糀

杏仁茶甘糀

伯爵奶茶甘糀

薑汁湯圓甘糀

1-5 甘糀點心

季節水果甘糀冰棒

洛神檸檬甘糀冰棒

薑汁甘糀豆花

甘蔗甘糀米苔目

燕麥優格左水果甘糀醬

甘糀雞蛋布丁

水果甘糀果凍

甘糀法式薄餅

甘糀起司蛋糕

2. 甘糀的應用：料理

2-1 用甘糀做湯料理

甘糀味噌豬肉湯

甘糀味噌鮭魚湯

甘糀番茄蛋花湯

甘糀老薑黑麻油蛋包湯

甘糀泡菜湯

甘糀白花菜湯

2-2 用甘糀做蔬果沙拉淋醬

甘糀優格醬

甘糀油醋醬

甘糀梅子醋

甘糀優格芥末醬

2-3 用甘糀做沾醬

甘糀醋味噌

甘糀辣味噌醬

甘糀醬油

甘糀美乃滋

甘糀辣豆瓣優格醬

甘糀麻醬

甘糀燒肉醬

2-4 用糀酒作主菜

甘糀煮雞翅

甘糀鮭魚起司燒

甘糀紅燒豆腐

甘糀豬排燒

甘糀蔥薑醬左豬里肌肉片

甘糀醋味鮮蔬

甘糀鮭魚西京燒

甘糀煮雞腿肉