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冠軍咖啡師 x 全彩內頁 x 詳盡圖解

25 種器械介紹＋優劣分析｜21 大咖啡生產國｜64 個產區地圖｜3 種最常見拉花技巧

選豆、烘豆、研磨、水質、杯具、品鑑、器械、拉花、產地、文化……全方位咖啡知識

適合新手入門、職人收藏！

 

────── 獻給新手的專業咖啡書 ──────

懂咖啡、品味咖啡，沖泡出最適合自己的人生咖啡！

 

除了水之外，咖啡是全世界最多人喝的飲品。

你也是每天必須喝上一杯的咖啡愛好者嗎？

當你喝下第一口咖啡時，是否有好好感受它的香氣，

或只是單純想消除睡意、解解咖啡癮？

你有想過，怎樣才算是一杯「好」咖啡嗎？

 

本書帶領讀者認識自己喝咖啡的習慣與偏好，

並了解咖啡豆的品種產地、烘焙研磨及沖泡方式。

學會欣賞咖啡的酸甜苦韻，就能品嘗世界各地的獨特風味。

 

【咖啡面面觀】

◉ 文化

-  Espresso 是義大利人發明的嗎？

- 美式咖啡的由來跟美國大兵有關？

- 在歐洲點濃縮咖啡，為什麼店家會附一杯水？

◉ 烘焙

- 包裝上的日期，是烘焙還是採收日期？

- 咖啡豆的顏色越深，代表烘焙時間越久？

- 咖啡豆烘焙越久，香氣越豐富濃郁？

◉ 沖泡

- 用礦泉水沖泡咖啡比較好喝？

- 蕨葉造型是基礎拉花藝術魔王？

- 不論是哪一種咖啡，豆子磨得越細越好？

◉ 種植

- 咖啡豆是咖啡樹的果實、果肉還是種籽？

- 「藍山」是咖啡豆的品種嗎？

- 咖啡樹要3~5年才會結出第一顆果實？

◉ 品味

- 如何運用感官，品嚐出「好」咖啡？

- 哪些甜點跟咖啡是絕配？

- 咖啡和葡萄酒一樣「越陳越香」嗎？

 

【咖啡生活提案】

◉ 提案1｜認識咖啡品嚐者

濃縮咖啡：快速喝下一小口美味，適合純正的咖啡愛好者。

雙倍濃縮咖啡：適合需要提振精神的工作狂。喝一杯不夠，不如雙倍一次解決。

拿鐵：優柔寡斷者的完美選擇，絕對不會出錯。

摩卡：適合不太喜歡咖啡味道的人，算是個時髦又有創意的解決方案。

卡布奇諾：口味溫和，適合注重品質的咖啡客，不過要小心長出奶泡鬍子。

瑪奇朵：口感溫順，適合不喜歡奶泡鬍子的人。

冰咖啡：打破傳統，適合愛用吸管喝咖啡的人。

美式咖啡：誰說黑咖啡平淡無味？它是生命裡最純粹的快樂。

法布奇諾（星冰樂）：喜歡冰淇淋更甚咖啡的人，可以從中獲得絕對的幸福感。

 

◉ 提案2｜全方位了解咖啡

咖啡豆：產地、栽種、品種、處理、烘焙、研磨、風味、保存、包裝標示。

器材：磨豆機、咖啡機、濾紙、杯子、手沖壺、壓粉錘……選購與保養之道。

技巧：掌控粉量、水溫、時間、萃取量、研磨顆粒，最後加上美美的拉花。

迷思破解：咖啡雖然會染黃牙齒，但咖啡因和多酚的抗菌功效可以預防蛀牙！

 

◉ 提案3｜量身打造人生咖啡

不是專業咖啡師，也能沖泡出最適合自己的風味！

認識咖啡與基本技巧後，就可以著手選購器材與咖啡豆。

一開始的成品可能不如預期，但只要跟隨本書指引，找出問題所在，就能持續進步。

 

本書特色

 

1. 從產地到沖泡技巧，一書收錄所有必備的咖啡知識。

2. 全彩圖解，簡化複雜的產業奧祕，初學者入門首選。

3. 六週年經典新裝，「燙金書衣」值得入手收藏。