點食成菁 全方位的點菜指南

點食成菁 全方位的點菜指南

回想小時候總覺得發紅包和點菜是大人獨有權力。這個權益同時象徵著主導、我決定這餐大家吃什麼。當時就算自己還不能夠點菜，也會煞有其事的翻翻菜單，挑選自己喜歡的菜色，自問自答的說著，我要什麼? 我要點這個。

離開校園進到企業工作，在餐桌上所有的記憶及學校教育中的學習，應該就只剩下公筷母匙以及以碗就口的用餐禮儀，卻少了如何點菜這門學問。當自己成為主管，開始要代表公司接待客戶時，才驚覺到原來點餐這門技巧，似乎得在社會中才能學會。

一開始以為入席的每一個人各點一道菜，會是一個好方法，一方面可以挑選自己喜歡吃的菜色，同時人人都有參與，比較不會有顧此失彼的情況發生。但往往這都是一場災難的開始，要碼同類型的菜色太多，不然就是主食副餐的比重失衡。此時再看到別桌為什麼可以吃的盡興，喝得愉快，更讓我相信這其中一定有學問在。

在一次商務聚餐時，看到業務協理直接拒絕餐廳領班推薦的套餐，豪氣地說出我來點。在賓主盡歡的餐敘後，讓我認真思索點餐背後應該有其邏輯、思維，在這頓飯之後，也就正式開啟點菜技術的學習之旅。

點餐時考量人數、男女比率、食量、用餐目的、菜色份量等用餐情境的差異，基於要達成的目的，機動的調整點餐時的選項。

我本身擔任業務職的工作超過十餘年，超過百場餐敘點餐經驗的堆疊，梳理出點餐該有的思考步驟。

這些點菜累積的專業，期望過去的經驗能夠幫助有心學會點餐技巧的朋友們，在翻閱菜單的每個當下，可以從容地為每個座上賓挑選最好入口的菜色、成為廚師與饕客之間的橋樑。

俗話說，吃飯皇帝大，除了象徵吃飯這件事茲事體大，的確需要慎重以對。同時也可以被解讀為，既然是吃飯就該像皇帝般享受。邀請您好好對照現有的點菜方式，藉由對比書中內容來印證學習前、後二者的差異。

讓我們一起精進點出一道道好菜來款待賓客，歡迎加入我的點食成菁之旅。