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半生不熟：波登廚藝與人生的真實告白【暢銷經典全新設計版】

Author 安東尼．波登(Anthony Bourdain)
Publisher 時報出版
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Released
2023/03/17
Language
Traditional Chinese
File format
EPUB Reflowable (3MB), fit in all devices and Pubook
Pages
565
ID
346208
ISBN
9786263534698
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Provide EPUB
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No

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Details
DRM
NT$315
紙本書
NT$356
Explanation
eBook
Standard NT$450
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《紐約時報》年度暢銷書，波登生前最後一部回憶錄
從壞小子、再婚男人到為人父親，波登如何看待不同人生階段的面貌？
從廚師、暢銷作家到專業美食玩家，對廚藝界與美食評論界的生態，他又有何見解？
透過這本自傳，你會更瞭解這位成功、卻始終不快樂的名廚，深入他真誠而受困的內心。
「我討厭任何書寫食物卻不喜歡食物的人，更糟的是那種書寫食物卻不喜歡廚師的人。」──安東尼．波登
吃遍大江南北，從高檔華麗的名廚餐廳，到不起眼的路邊小吃攤，沒有人比波登更有資格評論美食。
但率性的波登就是與眾不同。本書並非教你品嚐美食或如何做菜，而是揭露廚藝界與美食評論界的陰暗面，並對現今流行的素食、有機、過度精緻套餐等，提出獨到的見解。此外，波登也真誠面對年輕時抽菸、吸毒的放蕩歲月，以及後來幡然悔改，繼而結婚、成為人父的私人生活。
他選擇在生命正輝煌時自殺，或許是他在品嘗人生的最後一個盛宴死亡的況味。
憂鬱的波登
我會沿著懸崖邊的山路開車，並且猛踩油門。每晚有一、兩秒的時間，我會讓生命自己決定去留，因為我是完全根據廣播接下來播放的歌曲，來決定我究竟要抓住方向盤，繼續疾駛回家，還是乾脆他媽的一了百了，開出懸崖，直落大海。
名廚的波登
每個人都應該要會煎蛋捲。蛋類烹調很適合拿來當入門手藝，因為這是一天的第一餐，我也覺得學習煎蛋捲的流程不只是種技巧，更是一種性格的培養。在學習煎蛋捲時，得學會溫和因應：你需要一定的敏銳度，才能判斷鍋裡的狀況，以及該怎麼做。
自由主義的波登
我喜歡把自己想成偏自由主義派，每次政府說它必須介入，為大家做最基本的決定時（我們該吃什麼，或不該吃什麼），我就感到很不自在。在完美的世界裡，只要不影響鄰居，每個人都應該可以自由選擇要吸多少海洛因，或攝取多少反式脂肪。
慈父的波登
我只希望她（女兒）快樂，即使是又怪又快樂也沒關係。她會覺得受到關愛，享有食物和庇護，也會看到這世上不是每個人都過得像她一樣。希望她有時間和越南鄉下漁民或農民的孩子赤著腳玩耍和奔跑，知道如何使用筷子，什麼是真正的乳酪。
譯者序 「能翻到波登寫的東西真是太好了 ！」 洪慧芳
聚會　　
01 自打嘴巴　　
02 圓滿結局　　
03 有錢人和你吃的不一樣　　
04 獨飲　　
05 你想當主廚是吧？　　
06 美德　　
07 恐懼　　
08 慾望　　
09 肉　　
10 幼兒教育　　
11 我跳舞　　
12 「去問華特斯」　　
13 英雄與壞蛋　　
14 亞倫．瑞奇曼是混蛋　　
15 「我在《頂尖主廚大對決》上輸了」　　
16 「不是你的問題，是我的問題」　　
17 幹勁　　
18 壯志　　
19 週一的魚　　
20 我們都還在　　

附錄
與波登對談　　
波登談《半生不熟》徵文比賽得獎短文　　
得獎短文〈深夜〉 邁克．普萊歐羅Michael Priolo　
安東尼．波登（Anthony Bourdain）
　　
主廚、作家、專業美食玩家，曾任紐約知名法式餐廳「中央市場」（Les Halles）主廚，主持過《波登不設限》、《波登過境》、《名廚吃四方》、 TLC旅遊生活頻道《波登闖異地》等一系列美食節目。曾榮獲艾美獎17次提名、5次獲獎，並獲頒美國廣播電視最高榮譽皮博迪獎。
　　
2000年，以揭發廚藝界內幕的《廚房機密檔案》榮登紐約時報暢銷書排行榜，波登因此聞名於世，睽違十年出版的《半生不熟》為其續集。

才華洋溢的他也寫犯罪小說，著有《如鯁在喉》、《逝竹》，另有《名廚吃四方》、《胡亂吃一通》、《波登不設限》、《把紐約名廚帶回家》、《食指大動》等超級暢銷書。文章散見於《紐約時報》、《時代》雜誌和《紐約客》，同時也是《食藝》雜誌的特約專家。

波登於2018年6月辭世。

Details

Released
2023/03/17
Language
Traditional Chinese
File format
EPUB: Fit in all devices
Provide Adobe DRM
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No
ID
346208
ISBN
9786263534698

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