【作者序】

／Chapter.1 農忙之餘的甜點／
Clafouti D’abricots 杏桃克拉芙提
Chouquettes 小泡芙
Tarte au citron 經典檸檬塔
Flan Parisien 巴黎蛋派
Crème brûlée authentique 燒焦糖布蕾
Tarte bourdaloue 長壺梨子塔
Gâteau de riz 牛奶米蛋糕
Mousse au chocolat à la cannelle 郷村味巧克力慕斯
Gâteau aux pommes moelleux 柔軟蘋果蛋糕
 
／Chapter.2 假日午後的甜點／
Gâteau invisible aux pommes 隱密的蘋果片蛋糕
Oeufs à la neige 白雪蛋
Gâteau Citron - Pavots 罌粟花籽檸檬蛋糕
La belle Hélène 美麗愛蓮娜
Gâteau chocolat-courgette 巧克力櫛瓜蛋糕
Carrés au citron 融化的四方檸檬軟糕
Tarte tatin 反烤蘋果派
Tarte au rhubarbe et pomme 大黃根蘋果塔
Fontainebleau traditionnel 經典楓丹白露
Beignet de pomme à la cannelle 炸肉桂蘋果甜甜圈
Fondant chocolat à la farine de châtaigne 栗子粉熔岩巧克力
 
／Chapter.3  家庭聚會的甜點／
Fraisier classique 草莓奶霜蛋糕
Vacherin 挪威式冰淇淋蛋糕
Gâteau à l’orange 甜橙巧克力蛋糕
Gâteau au fromage blanc 白乳酪蛋糕
Profiterole 香草冰淇淋泡芙巧克力淋醬
Charlotte au poire 西洋梨夏洛特
Saint-Honoré 聖多諾黑
Pavlova 莓果巴夫洛娃
Baba au rhum 蘭姆酒芭芭
Fraise au fromage frais 草莓鮮奶酪
 
／Chapter.4  年末節慶的甜點／
Tarte à gros bords 北方厚皮蛋派
Des beignets 貝涅餅
Mandarines au cognac 柑橘白蘭地
Paris-Brest 巴黎巴斯特
Gaufre de liège de mémé 鄰居奶奶的列日弗餅
Bûche de Noël 聖誕樹輪蛋糕
Fôret - Noire 白蘭地櫻桃黑森林蛋糕
Suzette crêpes 橙酒干邑白蘭地煮薄餅
Souffle grand marnier 橙香干邑甜酒舒芙蕾
 
／Chapter.5  經典品味的甜點／
Brioche 布里歐須麵包
Quatre-quarts 四分之一蛋糕
Crème renversée au caramel 倒扣焦糖布丁
Madeleine à l’orange rustique 郷村橙花香瑪德蓮
Gâteau au yaourt 優格蛋糕
Marbré 大理石蛋糕
Citron Menton givres 芒通檸檬冰花
Glace à la fraise de la ferme 牧場鮮奶油草莓冰淇淋
Biscuit roulé à la confiture 果醬蛋糕捲
Gâteau moka 摩卡蛋糕
Puits a’amour à l’ancienne 老式愛之井
 
／Chapter.6  菜園農收的甜點／
Cerises à l’eau-de-vie 白蘭地漬櫻桃
Vin de rose 玫瑰酒
Vin de noix 核桃酒
Pêche au sirop 水蜜桃糖漿
Compotée de fraises et de rhubarbe 大黃根草莓糊
Confiture d’abricots à l’ancienne 杏仁果的杏桃果醬
Vin chaud et grog 熱紅酒＆格羅格熱酒
Gelée de framboise 覆盆子凝醬
Confiture de fraise 草莓果醬
 
甜點元素索引

【作者序】

／Chapter.1 農忙之餘的甜點／
Clafouti D’abricots 杏桃克拉芙提
Chouquettes 小泡芙
Tarte au citron 經典檸檬塔
Flan Parisien 巴黎蛋派
Crème brûlée authentique 燒焦糖布蕾
Tarte bourdaloue 長壺梨子塔
Gâteau de riz 牛奶米蛋糕
Mousse au chocolat à la cannelle 郷村味巧克力慕斯
Gâteau aux pommes moelleux 柔軟蘋果蛋糕
 
／Chapter.2 假日午後的甜點／
Gâteau invisible aux pommes 隱密的蘋果片蛋糕
Oeufs à la neige 白雪蛋
Gâteau Citron - Pavots 罌粟花籽檸檬蛋糕
La belle Hélène 美麗愛蓮娜
Gâteau chocolat-courgette 巧克力櫛瓜蛋糕
Carrés au citron 融化的四方檸檬軟糕
Tarte tatin 反烤蘋果派
Tarte au rhubarbe et pomme 大黃根蘋果塔
Fontainebleau traditionnel 經典楓丹白露
Beignet de pomme à la cannelle 炸肉桂蘋果甜甜圈
Fondant chocolat à la farine de châtaigne 栗子粉熔岩巧克力
 
／Chapter.3  家庭聚會的甜點／
Fraisier classique 草莓奶霜蛋糕
Vacherin 挪威式冰淇淋蛋糕
Gâteau à l’orange 甜橙巧克力蛋糕
Gâteau au fromage blanc 白乳酪蛋糕
Profiterole 香草冰淇淋泡芙巧克力淋醬
Charlotte au poire 西洋梨夏洛特
Saint-Honoré 聖多諾黑
Pavlova 莓果巴夫洛娃
Baba au rhum 蘭姆酒芭芭
Fraise au fromage frais 草莓鮮奶酪
 
／Chapter.4  年末節慶的甜點／
Tarte à gros bords 北方厚皮蛋派
Des beignets 貝涅餅
Mandarines au cognac 柑橘白蘭地
Paris-Brest 巴黎巴斯特
Gaufre de liège de mémé 鄰居奶奶的列日弗餅
Bûche de Noël 聖誕樹輪蛋糕
Fôret - Noire 白蘭地櫻桃黑森林蛋糕
Suzette crêpes 橙酒干邑白蘭地煮薄餅
Souffle grand marnier 橙香干邑甜酒舒芙蕾
 
／Chapter.5  經典品味的甜點／
Brioche 布里歐須麵包
Quatre-quarts 四分之一蛋糕
Crème renversée au caramel 倒扣焦糖布丁
Madeleine à l’orange rustique 郷村橙花香瑪德蓮
Gâteau au yaourt 優格蛋糕
Marbré 大理石蛋糕
Citron Menton givres 芒通檸檬冰花
Glace à la fraise de la ferme 牧場鮮奶油草莓冰淇淋
Biscuit roulé à la confiture 果醬蛋糕捲
Gâteau moka 摩卡蛋糕
Puits a’amour à l’ancienne 老式愛之井
 
／Chapter.6  菜園農收的甜點／
Cerises à l’eau-de-vie 白蘭地漬櫻桃
Vin de rose 玫瑰酒
Vin de noix 核桃酒
Pêche au sirop 水蜜桃糖漿
Compotée de fraises et de rhubarbe 大黃根草莓糊
Confiture d’abricots à l’ancienne 杏仁果的杏桃果醬
Vin chaud et grog 熱紅酒＆格羅格熱酒
Gelée de framboise 覆盆子凝醬
Confiture de fraise 草莓果醬
 
甜點元素索引

【作者序】

／Chapter.1 農忙之餘的甜點／
Clafouti D’abricots 杏桃克拉芙提
Chouquettes 小泡芙
Tarte au citron 經典檸檬塔
Flan Parisien 巴黎蛋派
Crème brûlée authentique 燒焦糖布蕾
Tarte bourdaloue 長壺梨子塔
Gâteau de riz 牛奶米蛋糕
Mousse au chocolat à la cannelle 郷村味巧克力慕斯
Gâteau aux pommes moelleux 柔軟蘋果蛋糕
 
／Chapter.2 假日午後的甜點／
Gâteau invisible aux pommes 隱密的蘋果片蛋糕
Oeufs à la neige 白雪蛋
Gâteau Citron - Pavots 罌粟花籽檸檬蛋糕
La belle Hélène 美麗愛蓮娜
Gâteau chocolat-courgette 巧克力櫛瓜蛋糕
Carrés au citron 融化的四方檸檬軟糕
Tarte tatin 反烤蘋果派
Tarte au rhubarbe et pomme 大黃根蘋果塔
Fontainebleau traditionnel 經典楓丹白露
Beignet de pomme à la cannelle 炸肉桂蘋果甜甜圈
Fondant chocolat à la farine de châtaigne 栗子粉熔岩巧克力
 
／Chapter.3  家庭聚會的甜點／
Fraisier classique 草莓奶霜蛋糕
Vacherin 挪威式冰淇淋蛋糕
Gâteau à l’orange 甜橙巧克力蛋糕
Gâteau au fromage blanc 白乳酪蛋糕
Profiterole 香草冰淇淋泡芙巧克力淋醬
Charlotte au poire 西洋梨夏洛特
Saint-Honoré 聖多諾黑
Pavlova 莓果巴夫洛娃
Baba au rhum 蘭姆酒芭芭
Fraise au fromage frais 草莓鮮奶酪
 
／Chapter.4  年末節慶的甜點／
Tarte à gros bords 北方厚皮蛋派
Des beignets 貝涅餅
Mandarines au cognac 柑橘白蘭地
Paris-Brest 巴黎巴斯特
Gaufre de liège de mémé 鄰居奶奶的列日弗餅
Bûche de Noël 聖誕樹輪蛋糕
Fôret - Noire 白蘭地櫻桃黑森林蛋糕
Suzette crêpes 橙酒干邑白蘭地煮薄餅
Souffle grand marnier 橙香干邑甜酒舒芙蕾
 
／Chapter.5  經典品味的甜點／
Brioche 布里歐須麵包
Quatre-quarts 四分之一蛋糕
Crème renversée au caramel 倒扣焦糖布丁
Madeleine à l’orange rustique 郷村橙花香瑪德蓮
Gâteau au yaourt 優格蛋糕
Marbré 大理石蛋糕
Citron Menton givres 芒通檸檬冰花
Glace à la fraise de la ferme 牧場鮮奶油草莓冰淇淋
Biscuit roulé à la confiture 果醬蛋糕捲
Gâteau moka 摩卡蛋糕
Puits a’amour à l’ancienne 老式愛之井
 
／Chapter.6  菜園農收的甜點／
Cerises à l’eau-de-vie 白蘭地漬櫻桃
Vin de rose 玫瑰酒
Vin de noix 核桃酒
Pêche au sirop 水蜜桃糖漿
Compotée de fraises et de rhubarbe 大黃根草莓糊
Confiture d’abricots à l’ancienne 杏仁果的杏桃果醬
Vin chaud et grog 熱紅酒＆格羅格熱酒
Gelée de framboise 覆盆子凝醬
Confiture de fraise 草莓果醬
 
甜點元素索引