提升免疫力就要這樣吃

【作者序】免疫力平衡，是身體健康的關鍵
台北榮民總醫院內科部過敏免疫風濕科主任 林孝義醫師
【導讀】如何使用本書
【索引】提升免疫力特效食譜 分類索引

【引言】一定要知道的 提升免疫力Q&A
Q1 什麼是免疫力？
Q2 免疫系統是由什麼組成的？
Q3 免疫力越強越好？
Q4 免疫力和遺傳有關嗎？
Q5 壓力太大也會影響免疫力？
Q6 如何吃出免疫力？
Q7 生活型態會影響免疫力嗎？
Q8 哪些食物可以提升免疫力？

【Chapter 1】如何有效提升免疫力？
免疫系統正常，才是健康王道
降低免疫力的危險因子
營養素和免疫力的親密關係
上班族免疫力增強法
女性免疫力增強法
兒童免疫力增強法
老年人免疫力增強法

【Chapter 2】搶救免疫力大作戰
新鮮水果類
桃子
草莓
●草莓薏仁優格 ●莓果檸檬蜜
蔓越莓
●橙香蔓越莓沙拉 ●蔓越莓拌蓮藕
桑葚
●桑葚蔬果沙拉 ●桑葚燕麥粥
柳橙
●橙香雞柳 ●香橙拌紅魽
橘子
●蜂蜜橘香優酪乳 ●橘香蜜茶
蘋果
●枇杷銀耳鮮肉湯 ●蘋果咖哩
木瓜
●木瓜排骨湯 ●雪耳燉木瓜
芒果
●香芒雞柳 　 ●芒果蘆薈優酪乳
奇異果
●什錦水果雞片 ●鳳梨奇異果汁 ●奶香奇異果冰沙
香蕉

十字花科類
大白菜
●干貝白菜 ●黑木耳炒白菜 ●栗香白菜 ●開陽白菜
小白菜
●白菜番茄豆腐湯 ●香菇燴白菜
花椰菜
●咖哩雙花菜 ●杏仁拌花椰 ●橙香青花沙拉 ●洋蔥青花菜湯
●綠花椰蘑菇焗飯
高麗菜
●香炒番茄高麗菜 ●翡翠高麗菜卷
芥藍菜
●芥蘭牛肉 　　 ●蒜香芥蘭
青江菜
●青江菜炒香菇 ●翡翠豆皮 ●洋菇燴青江菜
芥菜

高纖葉菜類
龍鬚菜
空心菜
●辣炒空心菜 ●開陽空心菜
番薯葉
●番薯葉燴海參 ●番薯葉豆腐羹
芹菜
●紅棗芹菜湯 ●西芹紅茄湯
菠菜
●麻油炒菠菜蛋 ●綠菠百合湯
韭菜
●韭菜拌核桃 ●高纖韭菜汁

健康茄類
青椒、彩椒
●青椒香炒皮蛋 ●甜椒鮭魚丁 ●醋拌甜椒花椰菜
●鮪魚佐甜椒醬
番茄
●爽口番茄沙拉 ●黃豆番茄炒蛋
茄子
●甜椒拌雙茄 ●桔香紫蘇茄

豆菜芽菜類
豌豆
●松子雞絲沙拉 ●糖醋山藥 ●蒜香干貝豌豆 ●洋菇炒豌豆
四季豆
●薑絲四季豆 ●乾煸四季豆
毛豆
●毛豆燴絲瓜 ●西瓜翠衣炒毛豆
豆芽
●涼拌黃豆芽 ●豆芽海瓜子湯

豆類、豆製品
黑豆
●醋漬黑豆時蔬 ●黑豆香梨盅 ●黑豆魚片湯 ●首烏黑豆燉雞
紅豆
●椰汁紅豆粥 ●紅豆糙米飯
綠豆
●藕香綠豆湯 ●燕麥綠豆粥
黃豆
●黃豆胚芽飯 ●黃豆栗子粥
豆腐
●蘋果杏仁拌嫩豆腐 ●茄汁梅醋拌豆腐●冰糖枸杞豆腐盅 ●鮮蔬燉豆腐
●蔬菜豆腐味噌湯

鮮美菇蕈類
黑木耳
●翠筍炒木耳 ●韭菜木須炒肉絲●黑木耳炒洋菇 ●紅茄燴木耳
巴西蘑菇
●腰果雙菇湯 ●巴西蘑菇燉雞
香菇
●雙菇拌雞肉 ●香菇炒茭白筍 ●鮮筍燴香菇 ●皮蛋香菇粥
●靈芝香菇燉排骨
洋菇
●香芹拌蘑菇 ●洋菇玉米濃湯
杏鮑菇
●美味什錦菇 ●海鮮杏鮑菇
金針菇
●清炒蘆筍金菇 ●紅燒木耳金菇

元氣根莖類
紅蘿蔔
●洋蔥紅蘿蔔炒蛋 ●香炒紅蘿蔔絲 ●翠綠炒三絲 ●鮮筍蘿蔔湯
白蘿蔔
●白玉蘿蔔鑲肉 ●韓式辣味蘿蔔
番薯
●甘薯甜粥 ●番薯牛奶
馬鈴薯
●馬鈴薯烘蛋 ●陽光鮮果沙拉
南瓜
●南瓜優格沙拉 ●金瓜黃豆糙米粥
山藥
●淮山紫米粥 ●洋芋山藥湯
竹筍
●紅燒竹筍 ●鮮筍香菇雞湯
蘆筍
●蘆筍炒牛肉絲 ●清炒蝦仁蘆筍
洋蔥
●蔥香咖哩飯 ●玉蔥炒蛋 ●洋蔥炒牛肉
牛蒡

可口瓜類
黃瓜
●碧玉黃瓜飯糰 ●番茄黃瓜蔬菜卷●薏仁黃瓜沙拉 ●黃瓜炒肉片
苦瓜
●涼拌蒜味苦瓜 ●苦瓜鮮肉湯
絲瓜
●元氣絲瓜飯 ●絲瓜炒沙丁魚柳

穀糧堅果類
白米
糯米
●紅棗糯米粥 ●飄香竹筒飯
紫米
●桂圓紅棗紫米粥 ●紫米蘆筍卷 ●高纖紫米糕 ●紫米燕麥飲
糙米
胚芽米
●茭白軟絲粥 ●雙豆胚芽飯
蕎麥
●南瓜蕎麥麵 ●健康十穀飯 ●高纖蕎麥飯
小麥
燕麥
●燕麥鮮奶茶 ●燕麥黑豆漿
薏仁
●排毒雜糧粥 ●薏仁鮮蔬糙米粥
芝麻
●山藥芝麻豆漿 ●黑芝麻海帶湯 ●豆花芝麻糊
核桃
松子
●堅果涼拌蔥絲 ●松子雞丁

水產、肉類
蝦子
●黃瓜嫩筍拌蝦仁 ●髮菜蝦仁粥 ●甘草椒鹽蝦 ●焗烤南瓜蝦
海參
●牛筋燴海參 ●竹筍燴海參
螃蟹
●香蔥蟹 ●蟹肉燴蘿蔔
魷魚
●五味魷魚 ●宮保魷魚
鮪魚
●蛋皮鮪魚壽司 ●香酥鮪魚塊 ●紅茄鮪魚炒蛋
烏魚
鮭魚
●豆腐蒸鮭魚 ●時蔬鮭魚壽司
鯖魚
●鯖魚辣炒萵苣 ●鹽烤鯖魚
白帶魚
●香煎帶魚 ●香檸青蔥燴帶魚
鱸魚
●木瓜鱸魚湯 ●蔗香燉鱸魚
羊肉
●艾草羊肉湯 ●枸杞羊肉湯

健康食品類
乳酪
優酪乳
●番茄優酪乳 ●雙果優酪乳
醋
●美顏青梅醋 ●健康醋蛋

養生中藥材
金銀花
板藍根
●清香益氣湯 ●清心雙花飲
黃耆
●黃耆紅棗湯 ●養生黃耆茶
枸杞
●枸杞鮮蝦豆腐 　●當歸枸杞雞 ●參耆益氣茶
靈芝
百合
●百合西芹炒雞柳 ●百合燉烏雞
菊花
●金銀菊花茶 ●桑葉菊花飲
防風
●玉屏風茶 　●滋補藥膳粥

【Chapter 3】免疫力創新高
免疫力、自體免疫疾病和過敏
提升免疫力從「運動」開始
保健食品和免疫力的關係
「營養均衡」免疫力自然提升
從中醫看免疫問題
芳香療法增強免疫力
病患如何提升免疫力？
「生機飲食」能增強免疫力？

林孝義

　　醫師
　　現職：
　　台北榮民總醫院內科部過敏免疫風濕科主任
　　國立陽明大學內科臨床教授
　　中華民國風濕病醫學會常務理事
　　財團法人台灣藥物經濟暨效果研究學會常務理事
　　衛生福利部爭議審議委員
　　國科會審查委員
　　國際風濕病期刊編輯委員

　　學歷：
　　台北醫學院醫學士
　　美國密西根大學風濕免疫科∕臨床醫學中心
　　美國匹茲堡器官移植中心進修

　　經歷：
　　美國密西根大學研究員
　　台北榮民總醫院醫教奉獻獎、內科總醫師
　　中華民國風濕病基金會執行長
　　台北市醫師公會第一屆杏林獎

　　代表著作&審訂：
　　《吃出免疫力特效食譜》、《過敏調理特效食譜》、《痛風調養特效食譜》、《痛風與高尿酸血症》、《類風濕性關節炎》