化學添加物到處都是，害怕什麼都有毒？

與其害怕什麼都有毒，不如掌握風險正確判斷

◎第一本教你評估日常毒性風險的書

　　蘇丹紅、瘦肉精、雙酚A、環境賀爾蒙，這些名詞頻繁出現在新聞報導中，它們看似隨處可見、充滿危害，而各種傳言與討論只讓我們對這些化學物質更加害怕。但恐懼常常來自未知，快翻開這本書，了解如何判斷我們日常遇到的化學風險。

天然尚好，人工有害？
　　我們常常對人工化學品抱持懷疑的態度：就算風險再低，對健康一定會有不良影響。同時我們也偏好一些可能帶來好處，但難以確認風險的物質，只因它們是「天然」產品。「天然尚好，人工有害」，我們依從這個簡單前提的理由是「感覺」正確，但這種方式顯然缺少理性判斷。

遠離恐懼，從判斷風險開始
　　判斷一種化學物是否有害，需要了解它是否會對我們產生危害，危害的嚴重程度，以及我們在日常中如何接觸到這些化學物。本書從毒性的來源、生物累積性、劑量等等層面，一步步從容易取得的公開資訊推估食品、醫藥、水源與添加物等等實際上是否會對健康造成危害。毒理學與風險評估專家將在本書中以案例協助我們思考以下問題：

　農產品可能有農藥殘留，但殘留的農藥濃度是否足夠造成危害？
　市售維他命還有植物性營養補充品真的只有好處嗎？
　雙酚A是什麼，到底有沒有那麼恐怖？

雙酚A有多毒？風險評估實況演練
　　除了思考問題，作者更以情境故事的方式   帶領讀者演練風險評估過程中的思考策略，並以不同主題說明面對各種潛在毒物危害的應對方式。從醫藥到日常生活中其實隨處可見的雙酚A等六大案例，讓我們身歷其境，引導我們看待潛在威脅並做出正確的結論。