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    6. 化學有多重要,為什麼我從來不知道?

    化學有多重要,為什麼我從來不知道?

    Author 陳瑋駿
    Publisher 城邦文化 /商周出版
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    Released
    2020/08/06
    Language
    Traditional Chinese
    File format
    EPUB fixed layout (45MB), fit in large screen and Pubook
    Pages
    226
    ID
    203173
    ISBN
    9789864778942
    Provide Adobe DRM
    Provide EPUB
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    化學有多重要,為什麼我從來不知道?

    Author 陳瑋駿
    Publisher 商周出版
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    Released
    2020/08/08
    Language
    Traditional Chinese
    Pages
    224
    ID
    520026
    ISBN
    9789864778942
    DRM
    NT$221
    紙本書
    NT$285
    Explanation
    eBook
    Printed book
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    庫存 1
    • Intro

    ╔       ╗
    生活比你想的還化學
    化學比你想的還有趣
     ╚       ╝

    超重要知識 ╳ 超有感事件 ╳ 超逗趣插畫
    秒懂生活中意想不到的化學奧祕
     
    /
    什麼?原來是化學,
    為什麼我從來不知道!
     
    ▲標榜「純天然」的沐浴乳,真的不含化學成分嗎?
    ▲毒奶粉事件的元兇「三聚氰胺」到底有多毒?
    ▲喝汽水會打嗝,竟然跟化學的「溶解度」有關嗎?
    ▲喝「鹼性離子水」能中和酸性體質、讓人更健康,真的假的?
    ▲核能發電的原理就像燒開水?核廢料議題為何總是爭論不完?
     
    本書由生活中最常見的現象或事件為例,用輕鬆易懂的文字,搭配幽默風趣的插畫,說明現象或事件背後那些我們從未深入思考的化學原理,如原子結構、核反應、濃度、酸鹼、氧化還原、同類互溶等等。不僅掌握正確的科學知識,也讓你成為聰明而謹慎的消費者,更打破你對化學「艱深難懂」的刻板印象,重新發現科學的價值與樂趣!
     
    /
    哪些人需要這本書?
    (或需要開啟「化學之眼」?)
     
    △想增進化學或科普知識的人
      【沒關係,那些年沒學好的化學,還有救!】
    △對日常事物充滿好奇心的人
      【一起體驗這個,是你的、是我的,化學日常】
    △關心時事、經常看新聞的人
      【天然的不一定好,化學的不一定壞】
    △想讓孩子增加科學素養的家長
      【看完這本,每次化學都考100分(?)】
    △希望讓化學課更有趣味的老師
      【太好了!化學竟然可以這樣教!】
     
    /
    化學沒你想的那麼壞,
    懂化學,其實很有用!
     
    許多人聽到「化學」兩個字就怕,但不管怕不怕,化學早已深入你我的生活之中,甚至可以說「萬物皆化學」!除了我們熟悉的日常用品如洗髮精、沐浴乳、化妝品等都含有化學成分,甚至地球上的陸地海洋、花草樹木到細菌病毒,都是由「原子」構成的。當然,人體也不例外,人體本身就是一座化學工廠,一呼一吸間,無處不是化學的作用。
     
    不過,如果化學這麼無所不在,為什麼我們平常沒什麼感覺?而且經常出現跟化學有關的事,都是黑心食品、工廠毒物外洩、有害物質殘留之類的負面新聞居多?
     
    正是基於這個原因,本書作者「鍵盤化學觀察家」陳瑋駿,希望透過本書替化學的負面形象平反一下。他以「化學之神」(的助理)的名義,秉持「化學即生活、生活即化學」的理念,想告訴讀者──
     
    只要仔細檢視生活中的一切,就會驚覺化學一直默默地助我們一臂之力,甚至也是現今科技發展的基石!
     
    此外,即便不懂化學理論或公式,也能輕鬆理解周遭的科學或自然現象(例如:了解化學的「滲透壓」,就會恍然大悟:為什麼煮綠豆湯要最後才加糖)。化學不再是記不起來的元素週期表、經常搞錯的反應式或繁瑣計算。化學不僅有趣,而且離我們很近!
     
    藉由本書學化學,也能培養我們的思考和觀察力,以判斷生活中各種事件的是非對錯。我們經常被廣告欺騙、被謠言蒙蔽、被媒體恐嚇,但歸根究柢,「最容易讓人信以為真的『偽科學』,往往來自我們對科學知識的一知半解」。本書讓你遠離似是而非的誤導,不只守住你的荷包,也守護你的健康!
     
    ▌生活化學小測驗
     
    Q:水沸騰時冒出的白煙,是水蒸氣嗎?
    A:錯!如果肉眼能看見水蒸氣,那麼我們眼前都會是朦朦朧朧的,因為水蒸氣無所不在。白煙其實是「小水滴」。由於室內溫度比水蒸氣低,當攝氏100 度的水蒸氣蒸騰上來時,遇冷會凝結成水。因為是非常小的水滴,只能順著熱氣往上飛而逐漸消散。(但四周變得朦朦朧朧好像也是一種美?)
     
    Q:什麼是物質的「熔點」?
    A:熔點是指物質熔化過程中的溫度範圍。但由於那個「點」字,聽起來很像一個臨界點,好比「笑點」,只要過了那個點,人就會不爭氣地發笑。但熔點常常不是一個臨界「點」,反而是一個溫度範圍。(熔點不是點,七星潭不是潭)
     
    Q:沒事多喝水,但多喝水會有事嗎?
    A:不告訴你。答案請見本書第72頁。(提示:跟血液中的鈉離子濃度有關)

      
    ★助你飛向浩瀚無垠化學宇宙的[專文推薦]
    侯宇洲│台北市敦化國中教師
     
    ★來自各路化學專家學者一致的[讚譽推薦]
    吉佛慈│國立台灣師大附中化學科教師兼國中部主任
    周芳妃│北一女中化學科教師
    怪奇事物所所長
    林厚進│賽先生科學工廠創辦人
    陳竹亭│國立台灣大學化學系名譽教授
    顏瑞泓│國立台灣大學農業化學系教授
     
    ★讀完本書不禁想再多說一點的[短語推薦]
    想化身驚奇隊長,一窺生活中處處隱藏的化學奇聞嗎?骨子裡有追根究柢細胞的你,可千萬別錯過讓腦細胞飆速的好機會,這是一本能夠顛覆你想像的化學生活祕笈,快快來參一腳吧~
    國立台灣師大附中化學科教師兼國中部主任│吉佛慈
     
    如果你想要避免受到無所不在的一氧化二氫影響,那培養正確的化學概念已經到達了刻不容緩的地步,推薦你一定要認真地讀一下這本書。
    賽先生科學工廠創辦人│林厚進
     
    本書是台灣本土化學科班作家的著作,也是少見的、連國中生以下也能讀懂的生活化學科普書。
    國立台灣大學化學系名譽教授│陳竹亭
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    • Intro

    • Chapters

    • Author


    ╔                                  ╗

      生活比你想的還化學

      化學比你想的還有趣

     ╚                                  ╝




    ■ 毒奶粉有多毒?為什麼商人要將「三聚氰胺」混進奶粉裡?

    ■ 生活中有哪些產品含有危害人體的「塑化劑」?

    ■ 標榜「純天然、無毒」的清潔用品,真的沒化學成分嗎?

    ■ 鹼性離子水喝了能中和酸性體質,讓我們遠離醫生?

    ■ 輻射有多可怕?核廢料議題為何讓人們爭論不休?

    ■ 「零檢出」的食品,真的就沒有農藥或重金屬殘留的疑慮嗎?

     

    本書以日常生活事件搭配微ㄎㄧㄤ插畫,

    說明事件背後的化學原理,如:如原子結構、核反應、濃度、酸鹼、氧化還原等,

    不僅揭開那些習以為常、卻從未深入思考的化學現象,也重新燃起你對科學的好奇心。

    讀完你將發現:「什麼?原來這就是化學,原來它離我們這麼近!」

     

    ▲誰需要這本書?

    ○ 想增進化學或者科普知識的人

    ○ 對生活中的事物充滿好奇的人

    ○ 關心時事、常看新聞報導的人

    ○ 想引發孩子探索化學世界的家長

    ○ 希望讓化學課更有趣好玩的老師



    理解化學,不僅讓人更明白化學現象背後的原理,更重要的是培養一顆清晰的頭腦和觀察力,以判斷生活中各種事件的是非,同時也能守住我們的荷包,甚至讓我們越活越健康!

     

    我們所生活的世界是由118個元素組成的,甚至人的身體就是一座化學工廠,一呼一吸間,無處不是化學的作用。不過,如果化學無所不在,為何我們在日常生活中難以察覺?甚至經常出現跟化學有關的都是工廠毒物外洩、有害物質殘留等的負面新聞?

     

    清大化學所畢業的作者陳瑋駿,始終堅信「化學即生活,生活即化學」,他希望透過本書的寫作,替化學稍微平反一下。他將告訴你,即便不懂化學,但只要仔細檢視,就會驚覺化學已默默在日常生活中助你一臂之力,甚至也是現今科技發展的基石!讀完本書,你將發現:化學不再是一堆記不得的元素週期表、經常搞錯的反應式或繁雜的計算;化學,其實離我們很近!


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    第1章/



    由「原子」構成的世界



    ──構成萬物的基本粒子



     



    01 化學不等於實驗室!生活比你想的還化學



    02 整個宇宙都是原子積木的傑作



    03 「原子幼稚園」大亂鬥



    04 鹼性離子水,越喝越健康?



    05 走到哪就Feat.到哪的負離子



    【化學小教室】例外!唯一不含中子的原子是……



     



    第2章/



    小小原子核的巨大能量



    ──從「核反應」、「核能發電」到「輻射線」



     



    01 所以我說,那個電要怎麼發呢?



    【化學小教室】水力發電真的環保嗎?



    02 一支獨秀的核反應



    03 核能發電的本質就是燒開水



    04 「愛你一萬年」也處理不完的核廢料



    【化學小教室】等到天荒地老的半衰期



    05 低鈉鹽的輻射會讓人變成生化戰士嗎?



     



    第3章/



    你的半糖不是她的半糖



    ──揭開「濃度」的祕密



     



    01 濃度數字化,評斷會更客觀



    02 一個濃度、各自表述



    【化學小教室】1+1不一定等於2



    03 肉眼的閱讀限制,創造出不同的濃度單位



    04 「零檢出」只是個美麗的神話



    【化學小教室】安全劑量的重要性



     



    第4章/



    科學原理也能救國?



    ──關於「滲透壓」與「半透膜」



     



    01 半透膜是一道VIP管制門



    02 半透膜的生活小實驗



    【化學小教室】為什麼腸衣實驗要一次做三組?



    03 運動飲料的滲透壓原理



    04 用半透膜來產出乾淨的飲用水吧!



    05 國家級的逆滲透



     



    第5章/



    拒當「酸民」?



    ──從酸鹼體質理解生活中的「酸鹼值」



     



    01 酸鹼勢力的化學大戰



    【化學小教室】氫氧根離子,到底是氫離子還是氧離子?



    02 爭論不休的檸檬酸鹼性



    03 飲食真能改變人體的酸鹼性嗎?



    【化學小教室】什麼是pH值?



    04 浮誇的視覺系飲料──蝶豆花



    【化學小教室】同樣是酸鹼中和,為什麼維他命C發泡錠就很無害?



     



    第6章/



    討厭你,但不能沒有你



    ──「氧氣」與你我的愛恨情仇



     



    01真金不怕火煉,難道是錯的?



    【化學小教室】熔點不一定是「點」



    02不用隔絕氧氣的防鏽法



    【化學小教室】一體兩面的氧化還原



    03 暖暖包因生鏽而發熱



    04 燃燒也是一種氧化作用



    05 吃點維他命C、E,人體內也有陰極保護法?



    06 斷章取義的維他命C實驗



    07 抗氧化劑沒那麼可怕



    【化學小教室】深呼吸,來點氧化還原吧!



     



    第7章/



    是調解專家也是整人高手



    ──洗碗精其實是個斜槓青年



     



    01 從人際關係看化學分子的極性



    【化學小教室】酒精與水的特殊性關係



    02 勸和不勸離的介面活性劑



    03 廚房小實驗:觀察神奇的表面張力



    【化學小教室】決定沉浮的不是重量,而是密度



     



    第8章/



    歷史留名但罄竹難書



    ──食安黑歷史



     



    01 三聚氰胺製品是夜市好朋友



    【化學小教室】當工廠與烘焙坊都在用小蘇打



    02 三聚氰胺蒙混凱氏定氮法,是聰明還是狡猾?



    03 美耐皿會不會對人體造成傷害?



    04 與塑化劑形影不離的聚氯乙烯



    05 不是每一種塑膠製品都必須使用塑化劑



    【化學小教室】塑膠就是小分子的眾志成城!



     



    第9章/



    嗨咖與邊緣人的小劇場



    ──「溶解度」狂想曲



     



    01 如果屁不能溶於水,為什麼會有氣泡水?



    02 用高壓把水和二氧化碳送作堆!



    【化學小教室】用氣泡水機來觀察加壓



    03 喝汽水打嗝,竟然與溶解度有關?



    04 二氧化碳全員逃走中!在成核點集合吧!



     



    第10章/



    別再說我沒抗壓性!



    ──無所不在的「壓力」



     



    01 每分每秒都被空氣圍毆



    02 從水滴魚看恐怖的壓力不平衡



    03 用吸管感受一下壓力如何影響熔點



    04 蒸發與沸騰的差異



    05 為什麼食材在高海拔地區不易煮熟?



    06 壓力鍋讓你免於一場地心探險



    【化學小教室】相信我,你其實看不見水蒸氣


    asnd

    第1章/

    由「原子」構成的世界

    ──構成萬物的基本粒子

     

    01 化學不等於實驗室!生活比你想的還化學

    02 整個宇宙都是原子積木的傑作

    03 「原子幼稚園」大亂鬥

    04 鹼性離子水,越喝越健康?

    05 走到哪就Feat.到哪的負離子

    【化學小教室】例外!唯一不含中子的原子是……

     

    第2章/

    小小原子核的巨大能量

    ──從「核反應」、「核能發電」到「輻射線」

     

    01 所以我說,那個電要怎麼發呢?

    【化學小教室】水力發電真的環保嗎?

    02 一支獨秀的核反應

    03 核能發電的本質就是燒開水

    04 「愛你一萬年」也處理不完的核廢料

    【化學小教室】等到天荒地老的半衰期

    05 低鈉鹽的輻射會讓人變成生化戰士嗎?

     

    第3章/

    你的半糖不是她的半糖

    ──揭開「濃度」的祕密

     

    01 濃度數字化,評斷會更客觀

    02 一個濃度、各自表述

    【化學小教室】1+1不一定等於2

    03 肉眼的閱讀限制,創造出不同的濃度單位

    04 「零檢出」只是個美麗的神話

    【化學小教室】安全劑量的重要性

     

    第4章/

    科學原理也能救國?

    ──關於「滲透壓」與「半透膜」

     

    01 半透膜是一道VIP管制門

    02 半透膜的生活小實驗

    【化學小教室】為什麼腸衣實驗要一次做三組?

    03 運動飲料的滲透壓原理

    04 用半透膜來產出乾淨的飲用水吧!

    05 國家級的逆滲透

     

    第5章/

    拒當「酸民」?

    ──從酸鹼體質理解生活中的「酸鹼值」

     

    01 酸鹼勢力的化學大戰

    【化學小教室】氫氧根離子,到底是氫離子還是氧離子?

    02 爭論不休的檸檬酸鹼性

    03 飲食真能改變人體的酸鹼性嗎?

    【化學小教室】什麼是pH值?

    04 浮誇的視覺系飲料──蝶豆花

    【化學小教室】同樣是酸鹼中和,為什麼維他命C發泡錠就很無害?

     

    第6章/

    討厭你,但不能沒有你

    ──「氧氣」與你我的愛恨情仇

     

    01真金不怕火煉,難道是錯的?

    【化學小教室】熔點不一定是「點」

    02不用隔絕氧氣的防鏽法

    【化學小教室】一體兩面的氧化還原

    03 暖暖包因生鏽而發熱

    04 燃燒也是一種氧化作用

    05 吃點維他命C、E,人體內也有陰極保護法?

    06 斷章取義的維他命C實驗

    07 抗氧化劑沒那麼可怕

    【化學小教室】深呼吸,來點氧化還原吧!

     

    第7章/

    是調解專家也是整人高手

    ──洗碗精其實是個斜槓青年

     

    01 從人際關係看化學分子的極性

    【化學小教室】酒精與水的特殊性關係

    02 勸和不勸離的介面活性劑

    03 廚房小實驗:觀察神奇的表面張力

    【化學小教室】決定沉浮的不是重量,而是密度

     

    第8章/

    歷史留名但罄竹難書

    ──食安黑歷史

     

    01 三聚氰胺製品是夜市好朋友

    【化學小教室】當工廠與烘焙坊都在用小蘇打

    02 三聚氰胺蒙混凱氏定氮法,是聰明還是狡猾?

    03 美耐皿會不會對人體造成傷害?

    04 與塑化劑形影不離的聚氯乙烯

    05 不是每一種塑膠製品都必須使用塑化劑

    【化學小教室】塑膠就是小分子的眾志成城!

     

    第9章/

    嗨咖與邊緣人的小劇場

    ──「溶解度」狂想曲

     

    01 如果屁不能溶於水,為什麼會有氣泡水?

    02 用高壓把水和二氧化碳送作堆!

    【化學小教室】用氣泡水機來觀察加壓

    03 喝汽水打嗝,竟然與溶解度有關?

    04 二氧化碳全員逃走中!在成核點集合吧!

     

    第10章/

    別再說我沒抗壓性!

    ──無所不在的「壓力」

     

    01 每分每秒都被空氣圍毆

    02 從水滴魚看恐怖的壓力不平衡

    03 用吸管感受一下壓力如何影響熔點

    04 蒸發與沸騰的差異

    05 為什麼食材在高海拔地區不易煮熟?

    06 壓力鍋讓你免於一場地心探險

    【化學小教室】相信我,你其實看不見水蒸氣

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    第1章/



    由「原子」構成的世界



    ──構成萬物的基本粒子



     



    01 化學不等於實驗室!生活比你想的還化學



    02 整個宇宙都是原子積木的傑作



    03 「原子幼稚園」大亂鬥



    04 鹼性離子水,越喝越健康?



    05 走到哪就Feat.到哪的負離子



    【化學小教室】例外!唯一不含中子的原子是……



     



    第2章/



    小小原子核的巨大能量



    ──從「核反應」、「核能發電」到「輻射線」



     



    01 所以我說,那個電要怎麼發呢?



    【化學小教室】水力發電真的環保嗎?



    02 一支獨秀的核反應



    03 核能發電的本質就是燒開水



    04 「愛你一萬年」也處理不完的核廢料



    【化學小教室】等到天荒地老的半衰期



    05 低鈉鹽的輻射會讓人變成生化戰士嗎?



     



    第3章/



    你的半糖不是她的半糖



    ──揭開「濃度」的祕密



     



    01 濃度數字化,評斷會更客觀



    02 一個濃度、各自表述



    【化學小教室】1+1不一定等於2



    03 肉眼的閱讀限制,創造出不同的濃度單位



    04 「零檢出」只是個美麗的神話



    【化學小教室】安全劑量的重要性



     



    第4章/



    科學原理也能救國?



    ──關於「滲透壓」與「半透膜」



     



    01 半透膜是一道VIP管制門



    02 半透膜的生活小實驗



    【化學小教室】為什麼腸衣實驗要一次做三組?



    03 運動飲料的滲透壓原理



    04 用半透膜來產出乾淨的飲用水吧!



    05 國家級的逆滲透



     



    第5章/



    拒當「酸民」?



    ──從酸鹼體質理解生活中的「酸鹼值」



     



    01 酸鹼勢力的化學大戰



    【化學小教室】氫氧根離子,到底是氫離子還是氧離子?



    02 爭論不休的檸檬酸鹼性



    03 飲食真能改變人體的酸鹼性嗎?



    【化學小教室】什麼是pH值?



    04 浮誇的視覺系飲料──蝶豆花



    【化學小教室】同樣是酸鹼中和,為什麼維他命C發泡錠就很無害?



     



    第6章/



    討厭你,但不能沒有你



    ──「氧氣」與你我的愛恨情仇



     



    01真金不怕火煉,難道是錯的?



    【化學小教室】熔點不一定是「點」



    02不用隔絕氧氣的防鏽法



    【化學小教室】一體兩面的氧化還原



    03 暖暖包因生鏽而發熱



    04 燃燒也是一種氧化作用



    05 吃點維他命C、E,人體內也有陰極保護法?



    06 斷章取義的維他命C實驗



    07 抗氧化劑沒那麼可怕



    【化學小教室】深呼吸,來點氧化還原吧!



     



    第7章/



    是調解專家也是整人高手



    ──洗碗精其實是個斜槓青年



     



    01 從人際關係看化學分子的極性



    【化學小教室】酒精與水的特殊性關係



    02 勸和不勸離的介面活性劑



    03 廚房小實驗:觀察神奇的表面張力



    【化學小教室】決定沉浮的不是重量,而是密度



     



    第8章/



    歷史留名但罄竹難書



    ──食安黑歷史



     



    01 三聚氰胺製品是夜市好朋友



    【化學小教室】當工廠與烘焙坊都在用小蘇打



    02 三聚氰胺蒙混凱氏定氮法,是聰明還是狡猾?



    03 美耐皿會不會對人體造成傷害?



    04 與塑化劑形影不離的聚氯乙烯



    05 不是每一種塑膠製品都必須使用塑化劑



    【化學小教室】塑膠就是小分子的眾志成城!



     



    第9章/



    嗨咖與邊緣人的小劇場



    ──「溶解度」狂想曲



     



    01 如果屁不能溶於水,為什麼會有氣泡水?



    02 用高壓把水和二氧化碳送作堆!



    【化學小教室】用氣泡水機來觀察加壓



    03 喝汽水打嗝,竟然與溶解度有關?



    04 二氧化碳全員逃走中!在成核點集合吧!



     



    第10章/



    別再說我沒抗壓性!



    ──無所不在的「壓力」



     



    01 每分每秒都被空氣圍毆



    02 從水滴魚看恐怖的壓力不平衡



    03 用吸管感受一下壓力如何影響熔點



    04 蒸發與沸騰的差異



    05 為什麼食材在高海拔地區不易煮熟?



    06 壓力鍋讓你免於一場地心探險



    【化學小教室】相信我,你其實看不見水蒸氣


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    陳瑋駿





    清華大學化學系、化學所畢業,現職為光電工程師。高中時即對化學情有獨鍾,17歲那年,曾自掏腰包到化工行買了燒杯、量筒還有奇奇怪怪的藥品,在家驗證化學課本裡面的現象。氯氣、氨氣、二氧化氮都曾在家裡短暫出現過,而且讓媽媽很頭痛。相信「化學即生活、生活即化學」,認為化學可以為人類帶來無可限量的進步,因此儘管如今已不再穿梭於實驗室,還是會時不時關心一下最近地表上有沒有化學相關的趣聞。



    繪者簡介



    楊章君Carrie





    工作溫度22度的理工宅,

    喜歡的成語是不明覺厲,

    物理研究所畢業目前卻是靠畫畫維生,

    在畫畫中發現自己的渺小,

    錢包跟戶頭也都越來越小。


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    Details

    Released
    2020/08/06
    Language
    Traditional Chinese
    File format
    EPUB: Fit in all devices
    Provide Adobe DRM
    Provide EPUB
    Offer DRM free license
    No
    ID
    203173
    ISBN
    9789864778942
    Released
    2020/08/08
    Language
    Traditional Chinese
    Pages
    224
    ID
    520026
    ISBN
    9789864778942

    化學

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