前王品執行長楊秀慧靠小框架扭轉大問題的管理學
──領軍王品22年，帶領集團走出低谷的菁英女將──
企業文化‧人才‧財務‧營運‧顧客管理‧危機處理
6大面向X 50個問題的管理解方！
想讓團隊更有動力拚業績？
公司主管交際費過高？
同仁總是經常性加班？
庫存金額高得不合理……？
解決問題的框架不同，解決的效果就有天壤之別！
從報帳防弊、應對挖角、成本控管到避免危機，
所有日常問題都可能釀成襲捲企業的旋風，
懂得拆解框架，就能從源頭開始，解決問題背後的問題！
‧同仁不斷出錯或違規
X→加強懲處力道，甚至直接開除
O→善用「防呆機制」與「控制點」檢核，在錯誤無法彌補之前先揪出來
‧訓練好的人才頻頻被挖角
X→簽訂合約，待滿最低服務年限才能離職
O→把晉升、考核、加薪藍圖透明化，讓同仁看得見未來的舞台
‧複雜的系統或制度造成同仁困惑
X→製作說明書、加開說明會
O→把系統或制度設計成讓大多數同仁理解
歷經大型會計師事務所淬鍊的楊秀慧，
進入了截然不同的餐飲業龍頭王品集團擔任財務長，
更在擔任財務長之外，成為第一位創業「女獅王」，
在完全沒經驗與團隊的情況下創立了法式鐵板燒夏慕尼，
至今依然是台灣首屈一指的高級餐飲品牌。
她深知如何透過系統化、重組與拆解來進行管理，
本書將分享楊秀慧在王品多年來的制度建樹，
從企業文化、人才與績效、財務、營運、顧客管理到危機處理，
為企業領導人與新創事業家帶來極為實用的斬獲。
Part I 企業文化問題，我這樣解決
01面對人生瓶頸，拋棄專業不留後路
02初次創業就放手一搏，拋開傳統與框架束縛
03杜絕人情請託，連董事長都不容例外的條款
04從簽帳到避稅，用制度樹立正直精神
05從體重到血壓，連「關心」都設立SOP
06透過人事考核，鼓勵全集團的跳崗與輪動
07用敢拚愛玩的精神，帶動全員凝聚力
08連簽名的贈書都不拿，杜絕套交情的可能性
Part II 人才與績效問題，我這樣解決
01回應老主廚的訐譙，把財務報表變得一目了然
02不怕挖角！建構讓人才跑不掉的制度
03打造「自驅動能力」，減少不必要的會議
04從薪資到股權都透明公開，激勵的同時提升信賴
05決定同仁去留，要評估「績效」與「綜效」
06設計分享與讓利機制，形塑穩固的夥伴關係
07尊重所有同仁的角色，讓每顆螺絲精準發揮功能
08明訂中心思想，讓同仁建立相同的行為模式
09傳遞感恩的價值，與同仁站在同一陣線
10從迷迷糊糊到清清楚楚，不同階層建立不同帶人邏輯
11照顧同仁和客人，打造順暢的溝通管道
Part III 財務問題，我這樣解決
01看見數據背後的問題，用系統化思考找出解方
02制度是為了協助而非監督內部消費者
03面對瘋狂加班的流程瑕疵，用防呆與系統化全面整頓
04重新審視經辦覆核流程，金額一點都不能差
05開店前，先把獲利模組算清楚
06從只跑報表、做核銷，到成為企業的營運策略夥伴
07省錢反而賺錢！設計從人性出發的雙贏策略
08看見同仁違規的背後緣由，汰除過時與有缺陷的規章
09把日常管理納入預算管理，同時因應環境動態調整
Part IV 營運問題，我這樣解決
01充分授權，讓聽見炮火聲音的人做決定
02強調現場主義，落實走動式管理
03嚴守產品主義，從品質到安全的層層把關
04由營運端主動提出合理的業績目標與開源計畫
05面對複雜的原物料，用顏色標記與雲端登錄統一管理
06從單品牌走向多品牌，需要清楚的辨識度與資源整合
07不要考驗同仁記憶力，打造事前防錯的檢查制度
08面對環境改變，不忘品牌創立初衷
Part V 顧客問題，我這樣解決
01結合質化與量化，系統性管理顧客滿意度
02寧願當傻子，也要保住顧客的面子
03熱愛自家產品，成為產品的第一個揪錯者
04面笑嘴甜腰軟手腳快目色利，打造完美服務的DNA
05預防客訴勝過補救客訴，把抱怨變成朋友
Part VI 危機問題，我這樣解決
01日常庶務不可輕忽，為犯下的專業失誤公開道歉
02山難之際如何穩定軍心，拆解問題達成最終目標
03食安風暴的重創，用集中管理控管所有風險
04面對公關危機，重建發言人制度與正面宣傳
05施工團隊跑路，也絕對要準時開幕
06 因應18億庫存，建立與營收連動的計算機制
07轉型變革須明確策略目標，凝聚人心
08用跨界合作取代自行研發，從西餐進軍中餐體系
09追求營收成長，一年推出四個新品牌的祕密
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Part I 企業文化問題，我這樣解決
01面對人生瓶頸，拋棄專業不留後路
02初次創業就放手一搏，拋開傳統與框架束縛
03杜絕人情請託，連董事長都不容例外的條款
04從簽帳到避稅，用制度樹立正直精神
05從體重到血壓，連「關心」都設立SOP
06透過人事考核，鼓勵全集團的跳崗與輪動
07用敢拚愛玩的精神，帶動全員凝聚力
08連簽名的贈書都不拿，杜絕套交情的可能性
Part II 人才與績效問題，我這樣解決
01回應老主廚的訐譙，把財務報表變得一目了然
02不怕挖角！建構讓人才跑不掉的制度
03打造「自驅動能力」，減少不必要的會議
04從薪資到股權都透明公開，激勵的同時提升信賴
05決定同仁去留，要評估「績效」與「綜效」
06設計分享與讓利機制，形塑穩固的夥伴關係
07尊重所有同仁的角色，讓每顆螺絲精準發揮功能
08明訂中心思想，讓同仁建立相同的行為模式
09傳遞感恩的價值，與同仁站在同一陣線
10從迷迷糊糊到清清楚楚，不同階層建立不同帶人邏輯
11照顧同仁和客人，打造順暢的溝通管道
Part III 財務問題，我這樣解決
01看見數據背後的問題，用系統化思考找出解方
02制度是為了協助而非監督內部消費者
03面對瘋狂加班的流程瑕疵，用防呆與系統化全面整頓
04重新審視經辦覆核流程，金額一點都不能差
05開店前，先把獲利模組算清楚
06從只跑報表、做核銷，到成為企業的營運策略夥伴
07省錢反而賺錢！設計從人性出發的雙贏策略
08看見同仁違規的背後緣由，汰除過時與有缺陷的規章
09把日常管理納入預算管理，同時因應環境動態調整
Part IV 營運問題，我這樣解決
01充分授權，讓聽見炮火聲音的人做決定
02強調現場主義，落實走動式管理
03嚴守產品主義，從品質到安全的層層把關
04由營運端主動提出合理的業績目標與開源計畫
05面對複雜的原物料，用顏色標記與雲端登錄統一管理
06從單品牌走向多品牌，需要清楚的辨識度與資源整合
07不要考驗同仁記憶力，打造事前防錯的檢查制度
08面對環境改變，不忘品牌創立初衷
Part V 顧客問題，我這樣解決
01結合質化與量化，系統性管理顧客滿意度
02寧願當傻子，也要保住顧客的面子
03熱愛自家產品，成為產品的第一個揪錯者
04面笑嘴甜腰軟手腳快目色利，打造完美服務的DNA
05預防客訴勝過補救客訴，把抱怨變成朋友
Part VI 危機問題，我這樣解決
01日常庶務不可輕忽，為犯下的專業失誤公開道歉
02山難之際如何穩定軍心，拆解問題達成最終目標
03食安風暴的重創，用集中管理控管所有風險
04面對公關危機，重建發言人制度與正面宣傳
05施工團隊跑路，也絕對要準時開幕
06 因應18億庫存，建立與營收連動的計算機制
07轉型變革須明確策略目標，凝聚人心
08用跨界合作取代自行研發，從西餐進軍中餐體系
09追求營收成長，一年推出四個新品牌的祕密
Part I 企業文化問題，我這樣解決
01面對人生瓶頸，拋棄專業不留後路
02初次創業就放手一搏，拋開傳統與框架束縛
03杜絕人情請託，連董事長都不容例外的條款
04從簽帳到避稅，用制度樹立正直精神
05從體重到血壓，連「關心」都設立SOP
06透過人事考核，鼓勵全集團的跳崗與輪動
07用敢拚愛玩的精神，帶動全員凝聚力
08連簽名的贈書都不拿，杜絕套交情的可能性
Part II 人才與績效問題，我這樣解決
01回應老主廚的訐譙，把財務報表變得一目了然
02不怕挖角！建構讓人才跑不掉的制度
03打造「自驅動能力」，減少不必要的會議
04從薪資到股權都透明公開，激勵的同時提升信賴
05決定同仁去留，要評估「績效」與「綜效」
06設計分享與讓利機制，形塑穩固的夥伴關係
07尊重所有同仁的角色，讓每顆螺絲精準發揮功能
08明訂中心思想，讓同仁建立相同的行為模式
09傳遞感恩的價值，與同仁站在同一陣線
10從迷迷糊糊到清清楚楚，不同階層建立不同帶人邏輯
11照顧同仁和客人，打造順暢的溝通管道
Part III 財務問題，我這樣解決
01看見數據背後的問題，用系統化思考找出解方
02制度是為了協助而非監督內部消費者
03面對瘋狂加班的流程瑕疵，用防呆與系統化全面整頓
04重新審視經辦覆核流程，金額一點都不能差
05開店前，先把獲利模組算清楚
06從只跑報表、做核銷，到成為企業的營運策略夥伴
07省錢反而賺錢！設計從人性出發的雙贏策略
08看見同仁違規的背後緣由，汰除過時與有缺陷的規章
09把日常管理納入預算管理，同時因應環境動態調整
Part IV 營運問題，我這樣解決
01充分授權，讓聽見炮火聲音的人做決定
02強調現場主義，落實走動式管理
03嚴守產品主義，從品質到安全的層層把關
04由營運端主動提出合理的業績目標與開源計畫
05面對複雜的原物料，用顏色標記與雲端登錄統一管理
06從單品牌走向多品牌，需要清楚的辨識度與資源整合
07不要考驗同仁記憶力，打造事前防錯的檢查制度
08面對環境改變，不忘品牌創立初衷
Part V 顧客問題，我這樣解決
01結合質化與量化，系統性管理顧客滿意度
02寧願當傻子，也要保住顧客的面子
03熱愛自家產品，成為產品的第一個揪錯者
04面笑嘴甜腰軟手腳快目色利，打造完美服務的DNA
05預防客訴勝過補救客訴，把抱怨變成朋友
Part VI 危機問題，我這樣解決
01日常庶務不可輕忽，為犯下的專業失誤公開道歉
02山難之際如何穩定軍心，拆解問題達成最終目標
03食安風暴的重創，用集中管理控管所有風險
04面對公關危機，重建發言人制度與正面宣傳
05施工團隊跑路，也絕對要準時開幕
06 因應18億庫存，建立與營收連動的計算機制
07轉型變革須明確策略目標，凝聚人心
08用跨界合作取代自行研發，從西餐進軍中餐體系
09追求營收成長，一年推出四個新品牌的祕密
楊秀慧
王品集團前執行長。
曾任安侯建業（KPMG）會計師事務所經理，擁有會計師與稽核師證照，
1997年加入王品集團擔任財務長，隨後歷任稽核長、人資長、兩岸總部總經理、營運長與執行長等職，直至2019年申請退休，總計在王品服務22年，親身參與眾多重要制度與文化建樹。
2005年創立夏慕尼新香榭鉄板燒，在王品開拓新品牌的「醒獅團政策」下，出任新獅王，同時也是該集團第一位女獅王，以幕僚之姿打造年收十餘億的新餐飲品牌。
2015年，臨危受命接任執行長，在王品面臨食安風暴，形象與業績遭受重創之際，帶領集團走出低潮。
現輔導顧問新創品牌事業與企業，期盼將自身專業與經歷，盡可能傳承與回饋給整個社會。
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