判識食安「偽」知識 向食安恐慌say NO！
面對層出不窮的食安事件，你吃的不安心嗎？
媒體報導與名嘴解析，究竟能不能相信？
如何洞察真相，保護自己吃的權利？
本書精選九堂台灣聯合大學系統（陽明大學、交通大學、中央大學、清華大學）「食品安全與生活」課程內容，網羅各領域名家對食安問題的分析與省思，深層解析食安議題的多重面向。看完本書，你可以瞭解：為什麼罐頭不需要加防腐劑、為什麼單靠法律沒辦法保障食安，也將明白如何理解食安新聞背後的真實，懂得如何在越來越複雜的農食工業化社會中做好食安風險管理！
自己的食安自己救，不管無良商人黑心、不管政府把關失靈，吸收正確知識、充實食安意識，就是防護自家餐桌安全最好的方法。
名家開講╳食安真知識
陽明大學環境與職業衛生研究所 楊振昌 X 臨床毒物與食安風險
陽明大學環境與職業衛生研究所陳美蓮╳環境污染與食物鏈
台灣大學食品科技研究所孫璐西╳食品安全面面觀
食品工業發展研究所廖啟成╳食品加工與驗證
食品藥物管理署林信堂╳基因改造食品
交通大學科技法律研究所倪貴榮╳食品安全與風險治理
交通大學科技法律研究所陳鋕雄╳食品詐欺與公眾監管
中央大學通識教育中心呂理德╳食品安全與傳播
清華大學環境與文化資源學系張瑋琦╳農食工業化
【推薦序】民食為天，食安為重！ ．．．．．．．．．．．曾志朗
【推薦序】全民受用的食安科普教材 ．．．．．．．．．．陳正成
【編者序】跨領域整合食安問題的分析與省思 ．．．．．．陳鋕雄
【第一堂】從臨床毒物角度深層解析食安事件 ．．．．．．楊振昌
【第二堂】環境污染與食物鏈 ．．．．．．．．．．．．．陳美蓮
【第三堂】從油品事件談食品安全 ．．．．．．．．．．．孫璐西
【第四堂】從食品加工及食品驗證談食安 ．．．．．．．．廖啓成
【第五堂】基因改造食品之發展、爭議與管理 ．．．．．．林信堂
【第六堂】食品安全與風險治理 ．．．．．．．．．．．．倪貴榮
【第七堂】消費者有什麼權利？談食品詐欺與公眾監管 ．．陳鋕雄
【第八堂】媒體說了算？食品安全與傳播．．．．．．．．．呂理德
【第九堂】農食工業化的反思與實踐：從校園食育到社會創新 ．張瑋琦
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【推薦序】民食為天，食安為重！ ．．．．．．．．．．．曾志朗
【推薦序】全民受用的食安科普教材 ．．．．．．．．．．陳正成
【編者序】跨領域整合食安問題的分析與省思 ．．．．．．陳鋕雄
【第一堂】從臨床毒物角度深層解析食安事件 ．．．．．．楊振昌
【第二堂】環境污染與食物鏈 ．．．．．．．．．．．．．陳美蓮
【第三堂】從油品事件談食品安全 ．．．．．．．．．．．孫璐西
【第四堂】從食品加工及食品驗證談食安 ．．．．．．．．廖啓成
【第五堂】基因改造食品之發展、爭議與管理 ．．．．．．林信堂
【第六堂】食品安全與風險治理 ．．．．．．．．．．．．倪貴榮
【第七堂】消費者有什麼權利？談食品詐欺與公眾監管 ．．陳鋕雄
【第八堂】媒體說了算？食品安全與傳播．．．．．．．．．呂理德
【第九堂】農食工業化的反思與實踐：從校園食育到社會創新 ．張瑋琦
【推薦序】民食為天，食安為重！ ．．．．．．．．．．．曾志朗
【推薦序】全民受用的食安科普教材 ．．．．．．．．．．陳正成
【編者序】跨領域整合食安問題的分析與省思 ．．．．．．陳鋕雄
【第一堂】從臨床毒物角度深層解析食安事件 ．．．．．．楊振昌
【第二堂】環境污染與食物鏈 ．．．．．．．．．．．．．陳美蓮
【第三堂】從油品事件談食品安全 ．．．．．．．．．．．孫璐西
【第四堂】從食品加工及食品驗證談食安 ．．．．．．．．廖啓成
【第五堂】基因改造食品之發展、爭議與管理 ．．．．．．林信堂
【第六堂】食品安全與風險治理 ．．．．．．．．．．．．倪貴榮
【第七堂】消費者有什麼權利？談食品詐欺與公眾監管 ．．陳鋕雄
【第八堂】媒體說了算？食品安全與傳播．．．．．．．．．呂理德
【第九堂】農食工業化的反思與實踐：從校園食育到社會創新 ．張瑋琦
楊振昌
陽明大學環境與職業衛生研究所 教授兼所長
陳美蓮
陽明大學環境與職業衛生研究所 教授
孫璐西
臺灣大學食品科技研究所 名譽教授
廖啓成
財團法人食品工業發展研究所 所長
林信堂
衛生福利部食品藥物管理署食品組 研究技師
倪貴榮
交通大學科技法律學院 教授
陳鋕雄
交通大學科技法律研究所 副教授兼所長
呂理德
中央大學通識教育中心 助理教授
張瑋琦
清華大學環境與文化資源系 副教授
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