常春月刊 2月號/2014第371期

◎專題報導
＜學挑食＞
抗老．抗癌．抗壓

從市場上琳瑯滿目的食物種類可以看出，現代人的飲食充足、不虞匱乏，想吃什麼，幾乎都可以輕易取得。但是，目不暇給的食品添加物，加上各式的加工技術，使得原本簡單、營養的食物，甚至是餐桌上的菜餚，都變得不再單純，導致得提早面臨老化、罹癌率上升以及壓力愈來愈大等問題。
專家提醒，吃錯食物，除了營養不均衡之外，萬一有害物質殘留體內，還可能加速身體機能的損壞，讓人壓力大、生病、沒元氣。因此，學會「挑食」、吃對真食物，才是輕鬆抗老、抗癌、抗壓的關鍵。

PART1 真食物，挑食第一?
所謂的真食物，必須經由傳統的方式生產，而非為降低成本而大量生產的產物，例如真正的雞蛋，必須是由吃蟲、吃穀類的母雞所生產；真正的牛肉，必須是來自吃草且足齡的牛，要符合這些條件的，才能算是真食物。

PART2抗老－吃出青春，老得慢
多攝取某些營養素，就和保持良好的生活習慣、好心情一樣，都有幫助延緩老化的效果。

PART3抗癌－吃掉癌症，有活力
各色新鮮蔬果之中，富含各種的植化素，都是物美價廉的抗癌食材，不妨多花點心思，從選擇安全食材著手，來避免癌細胞的產生。

PART4 抗壓－吃出幸福，沒壓力
很多人喜歡用吃來紓壓，的確，可以藉助飲食調理，強化自己的抗壓能力，當在遭遇壓力時，用滿滿的活力與自信，從容接受壓力的挑戰。

PART5真食物料理，真健康
學會分辨真食物、假食物，也了解多攝取哪些食物，可以抗老化、抗癌症和紓解壓力之後，要如何料理這些食物，使其變得可口、好吃，又能留住滿滿的營養呢？


◎特別報導
＜全年必吃＞
愛吃飯，營養不發胖
台灣以農立國，早期米飯是每天的必需飲食，隨著時代的轉變，西式飲食傳入，或是害怕吃米會變胖，導致很多人不愛吃飯。但是，米飯的營養成分不輸西式食物，而且米製品的種類很多，例如蘿蔔糕、米粉，都是餐桌上的良伴。而近來食安頻傳，吃劣質米將侵害我們的健康，該如何聰明挑選好米？

Part1小小米飯，營養價值高
除了蛋白質、纖維質，白米還含有鐵、鈣、磷等礦物質及維生素B群等，營養相當完整且均衡。

Part2如何吃到健康米？
米是台灣人的主食，在日常生活裡，我們幾乎每餐都會吃到米食，要如何選購與烹煮，才能吃到健康、口感都滿分的米飯？

Part3 跟著做，把米飯變好吃
精選料理11道，大家一起來吃飯吧！


◎特別報導
＜全年必做＞
自我保健好用穴位（下）
不管再怎麼強健，身體一定會有些許小毛病，每個人症狀不盡相同。運用穴位按摩，不分季節、隨時隨處，都可以幫自己按壓做保養。

減輕慢性疼痛∕減輕暈眩壓力∕減輕身體濕重壓力∕減輕身體虛弱∕減輕月事不順壓力∕減輕更年期壓力∕減輕腰痠背痛壓力∕減輕腿部壓力