親子天下 11月號/2016 第84期

食育，走到了全民參與的時刻
文／陳珮雯
這一期封面故事談的是食育，觀念並不新，我們也不是第一次探究卻是最令人興奮的一次。在採訪現場，我們看見台灣的食育有了十足的改變與進步，而且走到了政府、民間、學校、家庭，全民皆參與的階段。
六年前我們展開第一次的食育題目，當時要找到值得參考的學校案例很困難，家庭向小農買的市集資訊數量很少。當年有心進行食育的家庭和學校，不但費心又費力，還很傷荷包。
六年後的今天，我們再次倡議食育，小農市集蓬勃發展，甚至出現了透過網路銷售農產品「電農」；做的好又精采的學校案例太多，以至於我們面對選擇的困難。卻也透露出，今天的食育，只要你想開始，資源唾手可得。在學校端透過「食農教育」實踐，整合各學科的能力，協助孩子體驗農事，認識食物從產地到餐桌的歷程。雙北的學校缺少土地資源，在教室窗台或走廊帶著孩子以盆栽方式種菜、種水果。走出雙北，學校開闢校園農場，結合在地農產品與社區農夫，孩子真實經歷「鋤禾日當午，汗滴禾下土」的農夫生活。
學校的營養午餐也在轉變，不只吃飽，也是品格教育。我們走進新竹市三民國中八年級的教室，在開動前，孩子們同聲開口：「感謝眾人為我們準備食物」，短短的一句話謝飯，就能道盡桌上的每口飯是「百工斯為備」。 有機、產銷履歷、吉園圃、CAS優良農產品等「四章一Q」食材，在今年進入校園營養午餐，是食育的另一個亮點。雖然產量、食材的多樣化是需要克服的挑戰，但政府在校園食安的把關，出現改變的起點。
前兩年的營養午餐食安風暴，嚇壞許多家長，所以《親子天下》這次獨家走入校園廚房，從早上七點廚房開始工作，到中午十二點與孩子一起在教室內吃營養午餐，從廚房到餐桌，全程跟拍監廚。我們選擇了台灣高品質的校園廚房：新竹市三民國中，帶讀者看見有品質的校園廚房如何運作，希望以正向的例子，帶動台灣校園廚房的進步。三民國中也公開營養午餐監廚的要點，提供關心午餐的家長與老師參考，可以進入學校的午餐委員會，前往監廚。
在家庭裡，如今的小農市集已發展到家裡附近就有，我們推薦了全台四十七個小農市集，有的市集不只買菜，還是文創平台，適合週末親子小旅行。由於雜誌版面的限制，完整的名單可至《親子天下》網站查詢。
家庭的好食消費，最令人驚喜的是「安心餐廳」的出現，我們推薦了十八家採用安心食材的餐廳，吃外食，不妨嘗試走進這類友善環境的餐廳。
古諺：民以食為天、吃飯皇帝大，古時再自然不過的飲食行為，如今卻成為一個時代的困難。改變不是一蹴可幾，卻藉著「食農教育」有了起點，期待這期封面故事能邀請還沒開始食育行列的家庭與學校，加入這個改變的起點。