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  6. 雜食者的兩難（新版）：速食、有機和野生食物的自然史

雜食者的兩難（新版）：速食、有機和野生食物的自然史

Author 麥可．波倫
Publisher 讀書共和國 /大家出版
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Released
2019/10/02
Language
Traditional Chinese
File format
EPUB fixed layout (3MB), fit in large screen and Pubook
Pages
643
ID
183990
ISBN
9789579542791
Provide Adobe DRM
Provide EPUB
Offer DRM free license
No

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Details
DRM
NT$315
紙本書
NT$356
Explanation
eBook
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"　　劃時代飲食意識覺醒之書‧飲食寫作的至高典範

　　是寫實、深入的關鍵報告，也是無比豐美的飲食寫作
　　為現代人面對的飲食難題，提出最鏗鏘有力的建言！

　　★ 餐飲界權威「詹姆斯．比爾德獎」飲食寫作類得獎著作
　　★《紐約時報》《洛杉磯時報》《出版人週刊》年度好書
　　★《華盛頓郵報》、《西雅圖時報》、《芝加哥論壇報》等眾多媒體好評推薦

　　我們所倚賴的工業社會，正是讓人類生病的飲食源頭！
　　美國飲食界的良心與革命者麥可．波倫揭開餐桌上的陷阱，追索每日的飲食選擇，如何決定你與世界的未來！
　　吃，還是不吃？這是21世紀雜食性動物的兩難。
　　肉食動物吃肉，草食性動物吃草，而人類作為雜食性動物，到底要吃什麼？
　　要選擇吃穀飼牛還是草飼牛？有機蘋果還是傳統蘋果？該購買野生魚還是養殖魚？
　　該吃低卡布丁或代糖餅乾嗎？封殺澱粉類食物的減肥法到底對不對？

　　數百萬年來，人類已把對食物的嘗試，融合成一套套飲食禁忌、儀式和食譜，讓我們避開有害的食物，攝取有益的食物，免去雜食者進食上的難題。人類也透過飲食，將自然界的物質轉化成我們的身體與心智，讓人類自己與萬物共享一切關連。

　　然而，20世紀後半，在工業化食品和不成熟營養學的推波助瀾下，人類創造了新的食物鏈。餐桌上的食物與其源頭越離越遠，而人類則萎縮在工業化食物鏈的末端，喪失與自然之間的原始記憶，更無從判斷哪些食物該吃，重新面對雜食者的難題。

　　麥可．波倫為了「完整了解一頓餐食的因果關係」，以記者的追獵精神，沿著現代人主要三條食物鏈：工業化食品、有機食物和野生食物，從產地一路追蹤到餐桌。他深入農場、研發室、養殖場、加工場到賣場，親身觀察與訪談，如偵探般揭開現代食品的面貌。

　　這是深度的調查報導，是趣味的科普作品，更是優美的自然文學。越了解飲食，才能越享受飲食。解開雜食者的兩難，從目擊真相，重新思考人類與自然的關係開始。"

Details

Released
2019/10/02
Language
Traditional Chinese
File format
EPUB: Fit in all devices
Provide Adobe DRM
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No
ID
183990
ISBN
9789579542791

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