Amyの私人廚房，一日兩餐快速料理：用常備菜10分鐘做好晚餐和便當

＼Amy老師「首本從未公開的快速常備菜」最新力作／
小家庭適合的美味晚餐，還有午餐便當！
10分鐘下班後快速上桌的家常菜

　　◆最適合忙碌上班族的飲食提案，趁週末先做好常備菜調理包
　　【忙碌解鎖祕笈01】周末超前佈署
　　一週間的採買食材計劃：照著買就能輕鬆搞定一週晚餐、午餐便當。

　　【忙碌解鎖祕笈02】19款常備菜調理包
　　各種肉類、海鮮、蔬菜、湯品共19種常備菜調理包！有空的日子把食材預先處理或半處理好，半醃漬或事先煮好調理包，忙碌的上班族在下班後也能在家快速開飯。
　　∥常備菜調理包冷藏保存期約4-5天、冷凍保存期約2週

　　【忙碌解鎖祕笈03】一菜多變好便利
　　善用調理包做好菜，就能一菜三變或一菜多變，19種調理包一共可以變化出75種料理，加上9種冰箱常備小菜，用來下酒、做便當、加菜，隨時端上桌好方便！

　　【忙碌解鎖祕笈04】變化豐富又兼顧營養的便當餐盒
　　只要學會搭配常備菜和小菜，就能做出繽紛又美味、健康的便當。上班族、學生族餐餐省錢、省時，日日都能開心吃！

　　【忙碌解鎖祕笈05】善用醬料，輕鬆醃漬
　　只要好好的運用好書中的9款萬用醬料，就能輕鬆做出一道道好料理。
　　․蔥油醬：香煎嫩雞佐蔥油醬、拌麵或拌飯、拌燙青菜等]
　　․芝麻醬：麻醬涼拌雞絲、麻醬涼麵、涼拌小黃瓜等

　　◆各種主菜、配菜調理包，趁週末超前佈署
　　◎蔬菜常備菜調理包─變化料理
　　醃漬雪裡紅--﹥變化雪裡紅炒肉末、雪菜煨麵、雪菜炒年糕
　　鹽漬高麗菜--﹥變化酸甜開胃泡菜、胡麻醬拌高麗菜、高麗菜煎餅

　　◎肉類常備菜調理包─變化料理
　　日式風味去骨雞腿排--﹥變化照燒雞腿排、椒麻雞、唐楊炸雞、韓式辣味炸雞、親子丼
　　味噌風味醃魚--﹥變化鱈魚西京燒、紙包魚、白蘿蔔味噌燉魚

　　◎高湯常備菜調理包─變化料理
　　五色蔬菜高湯--﹥變化菇菇什錦蛋花湯、義式風味蔬菜湯、泰式酸辣湯麵
　　排骨高湯--﹥變化芋頭排骨鹹粥、四神排骨湯、玉米蘿蔔排骨湯、韓式馬鈴薯排骨湯

　　◎冰箱常備小菜─
　　辣炒小魚乾、糖心蛋、昆布佃煮、辣炒豆鼓蘿蔔乾、金平牛蒡絲等9款，放在冰箱隨時可以下酒、加菜、做便當。

　　【日日美味便當菜，從此不用再煩惱午餐！】
　　․便當好吃的祕密，「米飯」是關鍵：介紹白米飯、紫米飯、糙米飯、黎麥飯、十穀飯、小松菜飯、紅藜大麥糙米飯等7種炊飯法，色香味俱全，好吃又好看。
　　․便當可搭配1種主菜＋2-3種配菜，保證美味又能兼顧營養！
　　․常備菜便當組合小技巧

本書特色

　　》10分鐘快速上桌！
　　每道菜只要10分鐘可直接上桌、蔬菜、肉類營養美味兼顧！
　　》冷藏、冷凍延長食材保存期
　　趁周末或是空閒的日子做一點調理包，超適合忙碌的現代煮婦。
　　》省錢省時有效率！
　　超市、市場都可以一次購買全部食材，做菜變得更有效率！
　　》醃漬後更入味
　　食材醃漬後1、2天後會更入味，口感更佳。　　
　　》營養豐富的便當搭配
　　各色蔬菜與肉類搭配變化豐富，不用煩惱便當菜單調不好吃！

名人推薦
　
　　蟬聯米其林指南推薦｜雙月食品社社長賴永晟
　　最美營養師｜高敏敏

＼Amy老師「首本從未公開的快速常備菜」最新力作／

小家庭適合的美味晚餐，還有午餐便當！

10分鐘下班後快速上桌的家常菜

◆最適合忙碌上班族的飲食提案，趁週末先做好常備菜調理包

【忙碌解鎖祕笈01】周末超前佈署

一週間的採買食材計劃：照著買就能輕鬆搞定一週晚餐、午餐便當。

【忙碌解鎖祕笈02】19款常備菜調理包

各種肉類、海鮮、蔬菜、湯品共19種常備菜調理包！有空的日子把食材預先處理或半處理好，半醃漬或事先煮好調理包，忙碌的上班族在下班後也能在家快速開飯。

∥常備菜調理包冷藏保存期約4-5天、冷凍保存期約2週

【忙碌解鎖祕笈03】一菜多變好便利

善用調理包做好菜，就能一菜三變或一菜多變，19種調理包一共可以變化出75種料理，加上9種冰箱常備小菜，用來下酒、做便當、加菜，隨時端上桌好方便！

【忙碌解鎖祕笈04】變化豐富又兼顧營養的便當餐盒

只要學會搭配常備菜和小菜，就能做出繽紛又美味、健康的便當。上班族、學生族餐餐省錢、省時，日日都能開心吃！

【忙碌解鎖祕笈05】善用醬料，輕鬆醃漬

只要好好的運用好書中的9款萬用醬料，就能輕鬆做出一道道好料理。

․蔥油醬：香煎嫩雞佐蔥油醬、拌麵或拌飯、拌燙青菜等]

․芝麻醬：麻醬涼拌雞絲、麻醬涼麵、涼拌小黃瓜等

◆各種主菜、配菜調理包，趁週末超前佈署

◎蔬菜常備菜調理包─變化料理

醃漬雪裡紅--﹥變化雪裡紅炒肉末、雪菜煨麵、雪菜炒年糕

鹽漬高麗菜--﹥變化酸甜開胃泡菜、胡麻醬拌高麗菜、高麗菜煎餅

◎肉類常備菜調理包─變化料理

日式風味去骨雞腿排--﹥變化照燒雞腿排、椒麻雞、唐楊炸雞、韓式辣味炸雞、親子丼

味噌風味醃魚--﹥變化鱈魚西京燒、紙包魚、白蘿蔔味噌燉魚

◎高湯常備菜調理包─變化料理

五色蔬菜高湯--﹥變化菇菇什錦蛋花湯、義式風味蔬菜湯、泰式酸辣湯麵

排骨高湯--﹥變化芋頭排骨鹹粥、四神排骨湯、玉米蘿蔔排骨湯、韓式馬鈴薯排骨湯

◎冰箱常備小菜─

辣炒小魚乾、糖心蛋、昆布佃煮、辣炒豆鼓蘿蔔乾、金平牛蒡絲等9款，放在冰箱隨時可以下酒、加菜、做便當。

【日日美味便當菜，從此不用再煩惱午餐！】

․便當好吃的祕密，「米飯」是關鍵：介紹白米飯、紫米飯、糙米飯、黎麥飯、十穀飯、小松菜飯、紅藜大麥糙米飯等7種炊飯法，色香味俱全，好吃又好看。

․便當可搭配1種主菜＋2-3種配菜，保證美味又能兼顧營養！

․常備菜便當組合小技巧

本書特色

》10分鐘快速上桌！

每道菜只要10分鐘可直接上桌、蔬菜、肉類營養美味兼顧！

》冷藏、冷凍延長食材保存期

趁周末或是空閒的日子做一點調理包，超適合忙碌的現代煮婦。

》省錢省時有效率！

超市、市場都可以一次購買全部食材，做菜變得更有效率！

》醃漬後更入味

食材醃漬後1、2天後會更入味，口感更佳。

》營養豐富的便當搭配

各色蔬菜與肉類搭配變化豐富，不用煩惱便當菜單調不好吃！

Chapter 1 小家庭生活的常備菜

╱在週末時規劃好採購菜單

․採買的技巧，按照時令選擇

╱小家庭最適合製作常備菜

․一周常備菜的規畫訣竅

․便利分裝的保存容器

․常備菜，讓料理可以一變三

Chapter 2 周末超前準備--常備菜主菜

╱主菜常備菜。雞肉

╱*【香料風味雞胸肉】半調理食材

變化料理

╱01.【香煎嫩雞佐蔥油醬】

╱02.【嫩雞炒鮮蔬】

╱03.【雞肉佐藜麥溫沙拉】

╱04.【麻醬涼拌雞絲】

╱*【日式風味去骨雞腿排】半調理食材

變化料理

╱01【照燒雞腿排】

╱02.【唐揚炸雞】

小標╱03【親子丼】

╱04.【韓式辣味炸雞】

小標╱05【椒麻雞】

╱主菜常備菜。豬肉

╱*【台式風味醃里肌肉】半調理食材

變化料理

╱01.【古早味排骨飯】

╱02. 【蒜香椒鹽香煎肉排】

╱03.【肉排蛋三明治】

╱04.【台式烤肉蓋飯】

╱*【萬用風味醃絞肉】半調理食材

變化料理

╱01.【軟嫩多汁漢堡排】

╱02.【高麗菜肉末蛋餃】

╱03.【義式肉丸子】

╱04.【咖哩肉末粉絲】

╱05.【三色丼】

╱06.【香菇肉燥】

╱*【台式風味紅燒肉】調理包

變化料理

╱01.【台式刈包】

╱02.【滷肉燒豆腐】

╱03【什錦蘿蔔滷肉】

╱*【紅燒牛肉】調理包

變化料理

╱01.【日式咖哩】

╱02.【麻辣牛肉乾拌麵】

╱03.【牛腩燴飯】

╱04.【焗烤牛肉烤飯】

╱04【紅燒牛腩煲】

╱主菜常備菜。鮮魚

╱*【味增風味醃魚】調理包

變化料理

╱01.【西京燒】

╱02【白蘿蔔味噌燉魚】

╱03.【紙包蒜香味噌魚】

大特標╱主菜常備菜。海鮮

╱*【茄汁蝦仁】半調理食材

變化料理

╱01.【茄汁蝦仁豆腐】

╱02【茄汁蝦仁炒飯】

╱03.【茄汁蝦仁義大利麵】

╱04【焗烤茄汁蝦仁飯】

╱主菜常備菜。綜合海鮮

╱*【酸辣醬綜合海鮮】半調理食材

變化料理

╱01.【泰式酸辣涼拌海鮮】

╱02.【泰式酸辣海鮮湯】

╱03.【酸辣海鮮粉絲沙拉】

Chapter 3 周末超前準備--常備菜配菜

╱主菜常備菜。蔬食

╱*【醃漬雪裡紅】半調理食材

變化料理

╱01.【雪菜煨麵】

╱02.【雪裡紅炒豆干】

╱03.【雪菜炒年糕】

╱*【淺漬高麗菜】半調理食材

變化料理

╱01.【酸甜開胃泡菜】

╱02.【高麗菜煎餅】

╱03.【胡麻醬拌高麗菜】

╱*【高麗菜卷】半調理食材

變化料理

╱01.【關東煮】

╱02.【焗烤高麗菜捲】

╱03.【茄汁高麗菜捲】

╱*【鹽漬萵筍】半調理食材

變化料理

╱01.【蒜炒萵筍】

╱02.【涼拌萵筍】

╱03.【萵筍炒蝦仁】

╱*【油漬小番茄】半調理食材

變化料理

╱01.【義式蒜香義大利麵】

╱02.【番茄蝦仁烘蛋】

╱03.【番茄起司潛艇堡】

特標╱湯品常備菜。柴魚昆布高湯

╱*【柴魚昆布高湯】半調理食材

變化料理

╱01.【豚肉味噌湯】

╱02.【日式茶碗蒸】

╱03.【日式燉煮蘿蔔】

╱04.【馬鈴薯燉肉】

╱05.【玉子燒】

╱06.【海鮮烏龍麵】

╱*【雞高湯】半調理食材

變化料理

╱01【嫩雞五目炊飯】

╱02.【雲吞湯麵】

╱03.【玉米濃湯】

╱04.【蛤蜊雞湯麵】

╱*【五色蔬菜湯】半調理食材

變化料理

╱01.【義式風味蔬菜湯】

╱02.【菇菇什錦蛋花湯】

╱03.【泰式酸辣湯麵】

╱*【排骨高湯】半調理食材

變化料理

╱01.【藥膳排骨湯】

╱02.【芋頭排骨鹹粥】

╱03.【玉米蘿蔔排骨湯】

╱04.【四神排骨湯】

╱05.【韓式馬鈴薯排骨湯】

╱*【雞湯】半調理食材

變化料理

╱01.【剝皮辣椒雞湯】

╱02.【紅棗牛蒡山藥雞湯】

╱03.【蒜香蛤蜊雞湯】

╱04【百菇雞湯】

╱05【元氣蔬菜雞湯】

Chapter 4 常備小菜和萬用醬料

╱小菜常備菜

╱*01【辣炒小魚乾】

╱*02【糖心蛋】

╱*03【昆布佃煮】

╱*04【辣炒豆豉蘿蔔乾】

╱*05【椒鹽菇菇】

╱*06【柴魚香鬆】

╱*07【金平牛蒡絲】

╱*08【日式酸甜蘿蔔】

╱*09【辣炒酸菜】

╱萬用醬料

╱*01【蔥油醬】

╱*02【油醋醬】

╱*03【芝麻醬】

╱*04【韓式辣味醬】

╱*05【和風味噌醬】

╱*06【番茄醬汁】

╱*07【酸辣醬】

╱*08【胡麻醬】

╱*09【關東煮沾醬】

Chapter 5 大受歡迎的人氣便當

╱用常備菜做好午餐便當

․便當好吃的祕密，「米飯」是關鍵

╱01.【白米飯】Steamed rice

╱02.【紫米飯】Black glutinous rice

╱03.【糙米飯】Brown rice

╱04.【黎麥飯】Rice with quinoa

╱05.【十穀飯】Ten grains rice

╱06.【小松菜飯】Rice with komatsuna

╱07.【紅藜大麥糙米飯】 Brown rice with quinoa and barley

․常備菜便當組合小技巧

╱01日式唐揚炸雞便當

╱02雞肉黎麥溫沙拉便當

╱03茄汁味義大利麵

╱04麻辣味牛肉拌麵便當

╱05超美味肉排蛋三明治餐盒

╱06大份量韓式辣味炸雞便當

╱07照燒風味雞腿便當

╱08一口大小漢堡肉雙層餐盒

╱09又鮮又辣的紙包魚便當

(節錄)

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Chapter 1 小家庭生活的常備菜
╱在週末時規劃好採購菜單
․採買的技巧，按照時令選擇
╱小家庭最適合製作常備菜
․一周常備菜的規畫訣竅
․便利分裝的保存容器
․常備菜，讓料理可以一變三

Chapter 2 周末超前準備--常備菜主菜
╱主菜常備菜。雞肉
╱*【香料風味雞胸肉】半調理食材
變化料理
╱01.【香煎嫩雞佐蔥油醬】
╱02.【嫩雞炒鮮蔬】
╱03.【雞肉佐藜麥溫沙拉】
╱04.【麻醬涼拌雞絲】

╱*【日式風味去骨雞腿排】半調理食材
變化料理
╱01【照燒雞腿排】
╱02.【唐揚炸雞】
小標╱03【親子丼】
╱04.【韓式辣味炸雞】
小標╱05【椒麻雞】

╱主菜常備菜。豬肉
╱*【台式風味醃里肌肉】半調理食材
變化料理
╱01.【古早味排骨飯】
╱02. 【蒜香椒鹽香煎肉排】
╱03.【肉排蛋三明治】
╱04.【台式烤肉蓋飯】

╱*【萬用風味醃絞肉】半調理食材
變化料理
╱01.【軟嫩多汁漢堡排】
╱02.【高麗菜肉末蛋餃】
╱03.【義式肉丸子】
╱04.【咖哩肉末粉絲】
╱05.【三色丼】
╱06.【香菇肉燥】

╱*【台式風味紅燒肉】調理包
變化料理
╱01.【台式刈包】
╱02.【滷肉燒豆腐】
╱03【什錦蘿蔔滷肉】

╱*【紅燒牛肉】調理包
變化料理
╱01.【日式咖哩】
╱02.【麻辣牛肉乾拌麵】
╱03.【牛腩燴飯】
╱04.【焗烤牛肉烤飯】
╱04【紅燒牛腩煲】

╱主菜常備菜。鮮魚
╱*【味增風味醃魚】調理包
變化料理
╱01.【西京燒】
╱02【白蘿蔔味噌燉魚】
╱03.【紙包蒜香味噌魚】

大特標╱主菜常備菜。海鮮
╱*【茄汁蝦仁】半調理食材
變化料理
╱01.【茄汁蝦仁豆腐】
╱02【茄汁蝦仁炒飯】
╱03.【茄汁蝦仁義大利麵】
╱04【焗烤茄汁蝦仁飯】

╱主菜常備菜。綜合海鮮
╱*【酸辣醬綜合海鮮】半調理食材
變化料理
╱01.【泰式酸辣涼拌海鮮】
╱02.【泰式酸辣海鮮湯】
╱03.【酸辣海鮮粉絲沙拉】

Chapter 3 周末超前準備--常備菜配菜
╱主菜常備菜。蔬食
╱*【醃漬雪裡紅】半調理食材
變化料理
╱01.【雪菜煨麵】
╱02.【雪裡紅炒豆干】
╱03.【雪菜炒年糕】

╱*【淺漬高麗菜】半調理食材
變化料理
╱01.【酸甜開胃泡菜】
╱02.【高麗菜煎餅】
╱03.【胡麻醬拌高麗菜】

╱*【高麗菜卷】半調理食材
變化料理
╱01.【關東煮】
╱02.【焗烤高麗菜捲】
╱03.【茄汁高麗菜捲】

╱*【鹽漬萵筍】半調理食材
變化料理
╱01.【蒜炒萵筍】
╱02.【涼拌萵筍】
╱03.【萵筍炒蝦仁】

╱*【油漬小番茄】半調理食材
變化料理
╱01.【義式蒜香義大利麵】
╱02.【番茄蝦仁烘蛋】
╱03.【番茄起司潛艇堡】

特標╱湯品常備菜。柴魚昆布高湯
╱*【柴魚昆布高湯】半調理食材
變化料理
╱01.【豚肉味噌湯】
╱02.【日式茶碗蒸】
╱03.【日式燉煮蘿蔔】
╱04.【馬鈴薯燉肉】
╱05.【玉子燒】
╱06.【海鮮烏龍麵】

╱*【雞高湯】半調理食材
變化料理
╱01【嫩雞五目炊飯】
╱02.【雲吞湯麵】
╱03.【玉米濃湯】
╱04.【蛤蜊雞湯麵】

╱*【五色蔬菜湯】半調理食材
變化料理
╱01.【義式風味蔬菜湯】
╱02.【菇菇什錦蛋花湯】
╱03.【泰式酸辣湯麵】

╱*【排骨高湯】半調理食材
變化料理
╱01.【藥膳排骨湯】
╱02.【芋頭排骨鹹粥】
╱03.【玉米蘿蔔排骨湯】
╱04.【四神排骨湯】
╱05.【韓式馬鈴薯排骨湯】

╱*【雞湯】半調理食材
變化料理
╱01.【剝皮辣椒雞湯】
╱02.【紅棗牛蒡山藥雞湯】
╱03.【蒜香蛤蜊雞湯】
╱04【百菇雞湯】
╱05【元氣蔬菜雞湯】

Chapter 4 常備小菜和萬用醬料
╱小菜常備菜
╱*01【辣炒小魚乾】
╱*02【糖心蛋】
╱*03【昆布佃煮】
╱*04【辣炒豆豉蘿蔔乾】
╱*05【椒鹽菇菇】
╱*06【柴魚香鬆】
╱*07【金平牛蒡絲】
╱*08【日式酸甜蘿蔔】
╱*09【辣炒酸菜】

╱萬用醬料
╱*01【蔥油醬】
╱*02【油醋醬】
╱*03【芝麻醬】
╱*04【韓式辣味醬】
╱*05【和風味噌醬】
╱*06【番茄醬汁】
╱*07【酸辣醬】
╱*08【胡麻醬】
╱*09【關東煮沾醬】

Chapter 5 大受歡迎的人氣便當
╱用常備菜做好午餐便當
․便當好吃的祕密，「米飯」是關鍵
╱01.【白米飯】Steamed rice
╱02.【紫米飯】Black glutinous rice
╱03.【糙米飯】Brown rice
╱04.【黎麥飯】Rice with quinoa
╱05.【十穀飯】Ten grains rice
╱06.【小松菜飯】Rice with komatsuna
╱07.【紅藜大麥糙米飯】 Brown rice with quinoa and barley

․常備菜便當組合小技巧
╱01日式唐揚炸雞便當
╱02雞肉黎麥溫沙拉便當
╱03茄汁味義大利麵
╱04麻辣味牛肉拌麵便當
╱05超美味肉排蛋三明治餐盒
╱06大份量韓式辣味炸雞便當
╱07照燒風味雞腿便當
╱08一口大小漢堡肉雙層餐盒
╱09又鮮又辣的紙包魚便當
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Released

2021/04/27

Language

Traditional Chinese

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233036

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9789865536596

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