好料——台灣大廚在法國

台北知名法國餐廳廚藝總監Phoebe Wang 傾注16年時光 探訪從法國家常菜到星級料理的飲饌札記



我有幸從事了法國料理的工作，也讓我有機會能常駐留法國學習，與法國人一起生活，更深入地了解在料理以外的精髓。法國人對生活的態度和對生命的看法是我對法國嚮往推崇的原因。
——Phoebe Wang

美食不在於山珍海味，而在考究對每一口食物絕不馬虎的人生態度。

被媒體譽為「醬汁女王」的台灣知名法國餐廳主廚Phoebe Wang，為了深入了解法國料理的精髓，十六年來一趟又一趟地飛往法國淘金。為了求知丟掉自尊不厭其煩地問，突破語言上的障礙與人交談，打破文化的差異隔閡努力地融入法國人的生活。堅定執著不做半調子的廚師，紮實地狠下工夫，一心只想做一個實至名歸的法國料理名廚。

在法國，她從大都市吃到小鄉下，由居家廚房煮到名廚餐廳，不管是家常菜、零食小吃，或者餐飲界最高峰的星級料理……都是她曾佇足樂於傾心學習之處。

更因為深愛法國，從含淚學習法國料理的痛苦中體悟了人生！

在法國——
學會了當女生的尊榮和樂趣；
學會了待在廚房煮食不再是一件讓人厭惡流淚的事情；
學會了開始接近大自然去了解食材；
學會了細嚼慢嚥優雅的享受食物的美味，和美酒的香醇；
學會了漫漫生活慢慢呼吸；
學會了放下很多原先沒有絕對必要的執著；
更學會了在生活中找尋創意，在創意中生活；
並且重新開始了一個新思維的人生方向。

現在，她將深愛法國的滋味用文字裝盤，與大家分享這十六年來她的法國式舌上風華。


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