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冷便當聖經：72個愛心餐盒╳300道百搭主副菜，用美味佳餚表達量身訂作的愛與初心！

4.8分，27 ratings
Author 林育嫺
Publisher 時報出版
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Released
2021/04/16
Language
Traditional Chinese
File format
PDF (62MB), fit in large screen and Pubook
Pages
410
ID
243837
ISBN
9789571390161
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Details
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NT$489
紙本書
NT$552
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Standard NT$699
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１、２、３，OPEＮ！
我最期待每天便當蓋被打開的那一刻，
吃便當的人會帶著怎樣的心情？
即使是冷便當也充滿著暖暖的愛意！
這是一本有別於其他食譜的便當書，
你可曾想過最初準備便當的心意？

我在故事的主角們身上發現，無論是什麼原因踏上做便當的這條路，愛上做便當的人，竟都是如此神采奕奕，甚至發出了令人喜悅的和煦光芒。──林育嫺（冷便當社社長）

看便當故事、學做美味菜餚，
是最浪漫的情懷！
手把手教學，主菜、副菜的完美配置，
無論本身是外食族，或家中有只肯吃自家料理的家人，
這本食譜的規格，都可以滿足你的需求！

每個人的便當都有屬於自家的故事。在家中廚房忙進忙出的人，是為誰做這些吃得到「心意」的菜餚？是自己？是孩子？還是另一半？
本書是Facebook最大型的冷便當社團特別精心挑選12個便當高手，將心血與技巧結集成冊，分享給許多尚未或已經開始帶便當的人們，讓大家也願意試著挑戰動手做出屬於自家的好滋味，更希望她們一則則初心故事也能喚起大家對料理最原始的感動。

本書特色
 市面上第一本風格迥異的便當綜合食譜，翻開來看著看著就感動了、也餓了。
 便當款式包羅萬象，有日式冷便當、台式便當、節慶便當、造型便當、野餐便當、減醣便當、多蔬便當，樣式多變，難易都有，讓做便當的動力更持久。
 新手入門也不怕，社長統整創社以來社員們常問的問題，從食材知識、工具介紹到擺盤技巧，不藏私詳細解答。
 72個不重複菜色的便當提案，幫你不動腦也能備妥二個月的便當菜。
編著者序 002
Part1便當製作起手式，難易烹調心法大公開
冷便當知識Q&A 全解 016 ／便當盒種類、特色與選擇 020 ／便當菜餚的基礎規劃 024 ／4 大備餐心法＋ 3 偷吃步 ／＝ 30 分鐘快速出餐 026 ／便當製作工具篇… 030
Part2便當美學入門篇，踏入餐盒高手的第一步
擺盤基本功 036 ／5 種巧思讓便當華麗轉身 041 ／造型便當實用技巧與小物推薦 044 ／
Part3做便當的初心 12 個初心故事 V.S. 12 週便當食譜
原型便當
Grace Wu ＿外商主管的媽媽便當
▒ 便當1　日式三色丼 052
味噌醬燒肉末　053 ／牛奶雞蛋鬆　054 ／鹽燙荷蘭豆　054 ／香料炒蘑菇　055
▒ 便當2　竹筍燒雞便當 056
竹筍燒雞　057
▒ 便當3　酥炸肉排便當 058
酥炸肉排　059 ／蔥花煎蛋　060 ／胡麻香紅蘿蔔絲　061 ／菇菇蒜炒高麗菜　061
▒ 便當4　日式炸蝦便當 062
日式炸蝦 　063 ／小巧海苔玉子燒　065 ／開胃淺漬小黃瓜　065
▒ 便當5　大阪蜜汁燒肉便當 066
大阪蜜汁燒肉　067 ／筊白筍煎蔥蛋　068 ／蝦仁炒三色青蔬　069
▒ 便當6　香煎鱸魚排便當 070
香煎鱸魚排　071 ／胡麻蘆筍海苔捲　072 ／蔥燒菇菇豆腐　072 ／雙色蛋皮　073
林思妤＿溫度剛好的愛妻便當
▒ 便當7　韓式牛肉拌飯冷便當 076
韓式牛肉拌飯　077 ／炒青蔬　078
▒ 便當8　焗烤義式番茄鑲肉便當 080
焗烤義式番茄鑲肉　081 ／鮪魚筆管麵沙拉　083 ／汆燙花椰菜　083
▒ 便當9　味噌鯖魚便當 084
味噌鯖魚煮　085 ／玉子燒　086 ／薑炒木耳　087 ／薑炒蜜雪兒白菜　087
▒ 便當10　韓式炸雞便當 088
韓式炸雞（甘醬）　089 ／醋漬蓮藕　091 ／XO 醬炒芥藍　091
▒ 便當11　醬燒豬肉豆腐捲便當 092
醬燒豬肉豆腐捲　093 ／九層塔炒杏鮑菇　094 ／紅蘿蔔炒蛋　094 ／蒜拌蘿蔓　095
▒ 便當12　泰式涼拌豬肉義大利麵　096
戴菀鍮 ＿日式便當裡藏的食育美學
▒ 便當13　春野菜稻荷壽司便當 100
牛蒡雞肉丸子　101 ／野菜豆皮壽司　102 ／海苔玉子燒　102 ／櫛瓜煎餅　103 ／薑燒南瓜　103
▒ 便當14　地瓜炊飯九宮格便當 104
薑燒豬肉鬆　105 ／地瓜炊飯　106 ／蒜炒蘆筍　106 ／和風青菜　107 ／滑嫩蛋鬆　107 ／金平紅蘿蔔　108 ／青翠小黃瓜　108
▒ 便當15　栗子炊飯秋楓便當 109
栗子炊飯　110 ／蓮藕夾肉煎餅　111 ／醬燒雞肉鬆　112 ／彩色楓葉　112 ／薑炒青花菜　113 ／玉米厚蛋燒　113 ／乾煎金時地瓜　113
▒ 便當16　日式新年便當 114
甜椒鑲肉　115 ／伊達卷　116 ／筑前煮　116 ／醬拌小松菜　117 ／雙色地瓜球　117 ／柚香淺漬白蘿蔔　117
▒ 便當17　元氣燒肉丼便當 118
日式燒肉　119 ／涼拌黃豆芽　119 ／塔香茄子　120 ／胡麻菠菜　120 ／和風烤甜椒　121 ／元氣水煮蛋　121
▒ 便當18　日式炒麵麵包便當 122
日式炒麵麵包　123 ／馬鈴薯沙拉　125
貝拉嚕娜＿ Fusion 風上班族便當
▒ 便當19　韓式紫菜飯捲便當 128
紫菜飯捲　129 ／海鮮煎餅　130 ／辣炒年糕　132 ／韓式煎粉紅魚腸　132
▒ 便當20　日式手毬壽司便當 134
手毬壽司 　135 ／香菇壽司　135 ／蝦子壽司　136 ／小黃瓜蛋捲壽司　136 ／蟳味棒壽司　137 ／小黃瓜壽司　137 ／鮭魚卵蛋壽司　137 ／燻鮭魚壽司　137
▒ 便當21　南洋咖哩雞便當 138
蝶豆花飯　139 ／咖哩椰奶花生烤雞　140 ／酥炸椰子蝦　141
▒ 便當22　日式炸豬排紫薯飯糰便當 142
紫薯飯糰　143 ／日式炸豬排　144 ／秋葵味噌芥末楓糖沙拉　146 ／醃漬梅子蘿蔔　146 ／嫩嫩水煮蛋　147
▒ 便當23　台式蚵仔麵線便當 148
蚵仔麵線捲　149 ／花型蓮藕肉餅　151 ／滷味拼盤　153
▒ 便當24　義式茄汁肉醬麵便當 154
茄汁肉醬義大利麵　155 ／酥烤義式乳酪飯球　156 ／香煎蒜香白酒帆立貝／蝦　158 ／太陽水煮蛋　159 ／彩色花椰菜　159
朝食女孩＿大學生的創意便當
▒ 便當25　春日蘋果燒肉便當 162
蘋果風燒肉杏鮑菇　163 ／涼拌干絲　164 ／破布子涼拌小芥菜 　164 ／梅酒溏心蛋（電鍋版）　165
▒ 便當26　山味飯糰野餐便當 166
雙色牛肉卷　167 ／黑芝麻飯糰　168 ／甜菜根紫蘇梅飯糰　168 ／涼拌小番茄　168 ／醋溜雲耳　169 ／蒜炒培根高麗菜芽　169
▒ 便當27　抗氧化鮭魚炊飯便當 170
鮭魚蔥飯　171 ／味噌豆腐茄子煮　172 ／和風青花菜　172 ／番茄酪梨烘蛋　173
▒ 便當28　冬日番茄燉魚便當 174
番茄燉魚　175 ／奶油蒸馬鈴薯　176 ／南瓜炒蛋　176 ／美乃滋照燒香菇　177 ／清炒芥蘭花　177
▒ 便當29　夏日乾咖哩雞便當 178
青江菜乾咖哩雞　179 ／毛豆玉米炒蛋　180 ／巴薩米克醋菇菇　180 ／金平蘿蔔絲　181 ／無限青椒　18
▒ 便當30　秋日藜麥照燒雞便當 182
蒟蒻芋頭炊飯　183 ／藜麥蜂蜜照燒雞　184 ／煎雙色櫛瓜　185 ／柚子醬炒黃豆高麗菜 　185
小魏＿為健康而堅持的減醣便當
▒ 便當31　鮭魚排便當 188
香煎鮭魚排　189 ／十穀米　189 ／海苔玉子燒　190 ／涼拌蘆筍　191 ／鹽烤三色椒　191
▒ 便當32　透抽飯捲便當 192
透抽飯捲　193 ／蒸地瓜　194 ／糖醋豆皮皇帝豆　194 ／牛奶蛋捲　195 ／燙青江菜　195
▒ 便當33　雞腿排便當 196
鷹嘴豆糙米長米飯　197 ／香煎雞腿排　198 ／櫛瓜麵　199 ／雞蛋鬆　200 ／燙青花菜　200
▒ 便當34　醬燒二層肉便當 202
醬燒二層肉　203 ／藜麥糙米飯　204 ／鷹嘴豆毛豆紅黃椒　204 ／水煮蛋　205 ／黑胡椒烤櫛瓜　205
▒ 便當35　鯖魚便當 206
糙米長米地瓜飯 　207 ／烤鯖魚　208 ／醬燒豆腐　209 ／薑絲炒娃娃菜　209
▒ 便當36　梅汁雞塊便當 210
梅汁雞塊　211 ／糙米飯　212 ／豆皮木耳　212 ／鹽烤時蔬　213 ／雞蛋絲　213
造型便當
林素菁＿原型食材的創意巧思
▒ 便當37　香滷牛腱祝福花束便當 216
香滷牛腱　217 ／涼拌木耳　218 ／蒜香蘆筍　218 ／鮮奶雞蛋皮　219
▒ 便當38　香煎鮭魚幸福鳥便當 222
香煎鮭魚　223 ／蒜香芥蘭花　224 ／水煮鵪鶉蛋　224
▒ 便當39　山蘇姐姐便當 226
樹子炒山蘇　227 ／香炒鮭魚鬆　228 ／香菇釀肉　229
▒ 便當40　長辮女孩水蓮松阪豬便當 232
醬香松阪豬　233 ／鮮奶雞蛋皮　233 ／青燙水蓮菜辮子　234 ／紅蘿蔔小花圈　235
▒ 便當41　紅蘿蔔小野兔肉燥便當 236
古早味肉燥　237 ／蒜炒蘆筍　238 ／迷你紅蘿蔔　238
▒ 便當42　瘋狂阿嬤大腿舞便當 240
香煎鴨胸　241 ／蒜香青江菜 　242 ／氣炸雞翅　243
朱曉芃＿愛滿分的媽媽造型便當
▒ 便當43　
春日裡賞櫻花－貓咪賞櫻便當 248
櫻花樹、貓咪造型　249 ／珍珠丸子　250 ／三色蛋　252 ／蒜香四季豆玉米筍　253
▒ 便當44　春日裡的花團錦簇—柴柴便當 254
柴柴造型馬鈴薯泥　255 ／蜜汁排骨　256 ／鹽味彩色花椰菜　257 ／蒜香四季豆玉米筍　257
▒ 便當45　夏日裡的海味便當 258
造型小管飯　259 ／古早味滷肉／豆乾／小鳥蛋　260 ／五味醬小管　261 ／生菜沙拉　261
▒ 便當46　夏日裡透心涼西瓜便當 262
西瓜造型飯　263 ／起司漢堡排　264 ／三色蔬菜炒菇菇／　265 水煮青花菜　265
▒ 便當47　秋日裡的饗宴—松鼠飯糰便當 266
松鼠飯糰　267 ／古早味滷肉　269 ／三色蛋　269 ／三色蔬菜炒菇菇　269
▒ 便當48　冬日裡的耶誕派對—聖誕便當 270
雙色蛋包飯　271 ／蜜汁雞腿排　274 ／滷豆乾　275 ／番茄聖誕襪　275
胡文舒 Wensu ＿職人精神呈現的造型便當
▒ 便當49　港式叉燒便當 279
港式叉燒　278 ／小太陽造型荷包蛋　280 ／乾煸四季豆　282 ／港式蔥油醬　283
淺漬櫻桃蘿蔔　283
▒ 便當50　日式醬燒牛小排便當 284
日式醬燒牛小排　285 ／小雞厚蛋燒　286 ／蒜香金黃炒飯　287 ／和風巴薩米克醋彩椒沙拉　288 ／蜂蜜醬地瓜　289
▒ 便當51　萬聖節豆皮壽司便當 290
怪獸豆皮壽司　291 ／胡麻味噌鮭魚燒　294 ／櫻花蝦蔥花玉子燒　295 ／黑胡椒毛豆串　296 ／糖醋蓮藕　297
▒ 便當52　咖哩起司炒飯餃便當 298
酥炸咖哩起司炒飯餃　299 ／日式漢堡排　300 ／溏心蛋　300 ／味噌鹽麴拌青花菜　301
▒ 便當53　金黃豆腐蝦球便當 302
金黃豆腐蝦球　303 ／彩色球毯壽司　305 ／和風蓮藕牛蒡　308 ／蛋皮花捲　309 ／胡麻鹽青花菜蘆筍　309
▒ 便當54　雙彩壽司便當 310
照燒鮭魚壽司捲　311 ／韓式燒肉壽司捲　314 ／日式柚香唐揚雞　315 ／蜂蜜芥末美乃滋拌彩蔬　316 ／甜味玉子燒　317
竺竺＿搞怪靈魂創意便當手
▒ 便當55　起司小獅王便當 320
起司小獅王　321 ／氣炸雞翅　324 ／胡麻秋葵　324 ／培根金針菇　325 ／原味玉子燒　325
▒ 便當56　河童小黃瓜便當 326
蒜泥白肉　327 ／河童小黃瓜　328 ／涼拌芥蘭菜　328 ／清燙玉米筍　329 ／溏心蛋　329
▒ 便當57　大便咖哩便當 330
豬肉咖哩　331 ／馬桶造型白飯　332 ／燙青花菜　333
▒ 便當58　熱狗小熊壽司便當 334
熱狗小熊壽司　335 ／櫛瓜炒蝦仁　336 ／溏心蛋　336
瑞典肉丸　337 ／蒜炒青江菜　337
▒ 便當59　命案現場搞怪便當 338
命案現場效果　339 ／唐揚炸雞　340 ／溏心蛋　340
胡麻菠菜　341 ／氣炸甜不辣　341
▒ 便當60　單眼鬼怪便當 342
單眼鬼造型　343 ／孜然松阪豬　344
和風四季豆　344 ／照燒香菇竹輪　345
蔥花玉子燒　345
劉怡青I-Ching Liu＿服裝設計師的夢幻便當櫥窗
▒ 便當61　漢堡野餐便當
（森林小熊造型便當） 348
鱈魚蝦排　349 ／小熊漢堡包　350 ／鵪鶉蛋小瓢蟲　351 ／三色奶昔　352
▒ 便當62　墨西哥捲餅野餐便當
（蝴蝶花園造型便當） 353
椰香雞柳墨西哥捲餅　354 ／黃金濃湯　355 ／雙色蛋皮花　356
▒ 便當63　韓式雜菜粉絲便當（星空造型便當） 357
韓式雜菜佐霜降牛肉片　358 ／星空粉絲　359 ／氣炸豆腐大星星　361
▒ 便當64　越南米線佐五香豬肉片便當
（海底世界便當造型便當） 362
越南香茅豬五花　363 ／海洋米線　364 ／造型蔬菜　364
▒ 便當65　海鮮義大利麵便當
（一夜好夢造型便當） 366
墨魚義大利麵佐干貝及中卷　367 ／月亮烘蛋　367 ／馬鈴薯泥兔子　368 ／涼拌紫花椰菜　369
▒ 便當66　香煎彩蔬骰子牛便當
（聖誕毛衣造型便當） 370
香煎骰子牛彩蔬　371 ／毛巾（雲朵）蛋　372 ／聖誕毛衣與裙襬　373
温栗伶＿傳遞愛語的造型便當
▒ 便當67　年節便當 378
舞獅頭造型　379 ／汆燙蝦、厚蟹肉、氣炸鯖魚　382 ／酥炸鹹酥雞　383 ／糖漬栗子　384 ／偽娘惹糕　384 ／醋漬白蘿蔔　385 ／玉子燒　385
▒ 便當68　斑馬便當 386
斑馬飯糰　387 ／蟹肉雞餅　388 ／溏心蛋　389 ／蒜味杏仁果蘋果蝦鬆　389 ／汆燙食蔬　389
▒ 便當69　情人節便當 390
番茄油燜蝦　391 ／梅子玫瑰花　391 ／刺身紅板花　392 ／水煮蛋　392 ／汆燙食蔬　392 ／開心果桂圓地瓜球　393
▒ 便當70　野餐便當 394
熊熊造型餐包　395 ／馬鈴薯泥三色鮪魚沙拉　396 ／花生湯圓裹棉花彩球　396 ／水果雕刻　396 ／大醬炸雞　397 ／蒸蛋　397
▒ 便當71　端午節便當 398
炸煙燻火腿起司　399 ／芝麻玉子燒　399 ／青江菜粽子便當　400 ／油豆腐玉米卷高麗菜　400 ／醬燒鯛魚　401 ／氣炸馬鈴薯　401
▒ 便當72　聖誕便當 402
聖誕女孩／雪人　403 ／蠟燭蛋皮　405 ／橙汁佐素排骨　406 ／彩椒蒸蛋　407 ／汆燙食蔬　407

冷便當社
2018年底於Facebook創立的便當社團，成立2年成員數突破10萬人，彼此分享便當製作心得與生活點滴，是個充滿愛與溫暖的共學園地。

社長
林育嫺

前財經雜誌記者、現定居於英國的斜槓媽媽。
育有一女，熱愛家人朋友、書寫、鄉村生活、自學與分享。
E-mail：mrs.a.uklife@gmail.com

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2021/04/16
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Joanne Kuo
2021-12-31 16:56
都很好吃啊
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