推薦序

作者序

 

【寫在開始之前】

・為什麼家庭需要嵌入式蒸烤箱？

・如何選一台適合自己的蒸烤箱

 

【認識嵌入式蒸烤箱】

・重點功能介紹

・25種烹飪模式

 

【常用醬料介紹】

・經典台式醬料

・香港風華經典味

・玩轉辛香料

・醬料世界地圖

 

Chapter 1.豪邁噴香肉食料理

・哈巴尼羅排骨BBQ

・脆皮糖霜蜜汁叉燒皇

・古巴MOJO烤雞佐酪梨莎莎

・墨西哥辣椒雞肉卷

・秘魯黃椒奶油辣雞

・法式萊姆羔羊排佐蔬菜

・印地安爐烤煙燻戰斧牛排

・舒肥十三香油封鴨腿

・宮廷原湯裝羊蒜

 

Chapter 2.極上海鮮料理

・金桔蒔蘿白湯醬鮭魚

・蔓越莓香菲達起司中卷

・印度煎餅起司蝦卷

・威靈頓三文魚排

・紙包烤葡萄柚九層塔鱸魚

・麝香葡萄酒烤蛤蜊小卷

・黃金魚湯泡鮭魚

・老香港鹹魚蒸肉餅

 

Chapter 3.飽足花樣主食

・樹豆通心粉南瓜盅

・OTAK香辣烤魚糕

・沙嗲牛肉口袋餅

・板栗海瓜子清酒炊飯

・放羊小孩辣炒肉派

・佬墨牛肉鷹嘴豆紅薯

・青辣椒優格燒烤雞

 

Chapter 4.療癒系甜點

・香料風味火烤鳳梨

・本和香糖天使布蕾

・宇治金時風味煉乳蛋糕

・百年祕傳蛋黃芋泥球／肉鬆芋泥球

・黑松露芫荽切達司康

・宮廷桃膠冰糖燉水梨

 

Chapter 5.新食感輕食

・文山包種茶泡桂圓雞

・瑪格麗特披薩雞肉餅

・焗烤薯蓉流沙扇貝

・明太子肉鬆小貝

・起司香料蝦多士

・坦多利烤白花椰菜

・奇異果牛小排烤吐司盅

・柚香胡椒烤西紅柿

・焗烤洋芋生乳蛋餅

・港式蟹肉奶油焗白菜

 

【附錄】

・模式對照一覽表

・打造精品料理的多功能幫手

推薦序
作者序
 
【寫在開始之前】
・為什麼家庭需要嵌入式蒸烤箱？
・如何選一台適合自己的蒸烤箱
 
【認識嵌入式蒸烤箱】
・重點功能介紹
・25種烹飪模式
 
【常用醬料介紹】
・經典台式醬料
・香港風華經典味
・玩轉辛香料
・醬料世界地圖
 
Chapter 1.豪邁噴香肉食料理
・哈巴尼羅排骨BBQ
・脆皮糖霜蜜汁叉燒皇
・古巴MOJO烤雞佐酪梨莎莎
・墨西哥辣椒雞肉卷
・秘魯黃椒奶油辣雞
・法式萊姆羔羊排佐蔬菜
・印地安爐烤煙燻戰斧牛排
・舒肥十三香油封鴨腿
・宮廷原湯裝羊蒜
 
Chapter 2.極上海鮮料理
・金桔蒔蘿白湯醬鮭魚
・蔓越莓香菲達起司中卷
・印度煎餅起司蝦卷
・威靈頓三文魚排
・紙包烤葡萄柚九層塔鱸魚
・麝香葡萄酒烤蛤蜊小卷
・黃金魚湯泡鮭魚
・老香港鹹魚蒸肉餅
 
Chapter 3.飽足花樣主食
・樹豆通心粉南瓜盅
・OTAK香辣烤魚糕
・沙嗲牛肉口袋餅
・板栗海瓜子清酒炊飯
・放羊小孩辣炒肉派
・佬墨牛肉鷹嘴豆紅薯
・青辣椒優格燒烤雞
 
Chapter 4.療癒系甜點
・香料風味火烤鳳梨
・本和香糖天使布蕾
・宇治金時風味煉乳蛋糕
・百年祕傳蛋黃芋泥球／肉鬆芋泥球
・黑松露芫荽切達司康
・宮廷桃膠冰糖燉水梨
 
Chapter 5.新食感輕食
・文山包種茶泡桂圓雞
・瑪格麗特披薩雞肉餅
・焗烤薯蓉流沙扇貝
・明太子肉鬆小貝
・起司香料蝦多士
・坦多利烤白花椰菜
・奇異果牛小排烤吐司盅
・柚香胡椒烤西紅柿
・焗烤洋芋生乳蛋餅
・港式蟹肉奶油焗白菜
 
【附錄】
・模式對照一覽表
・打造精品料理的多功能幫手

推薦序

作者序

 

【寫在開始之前】

・為什麼家庭需要嵌入式蒸烤箱？

・如何選一台適合自己的蒸烤箱

 

【認識嵌入式蒸烤箱】

・重點功能介紹

・25種烹飪模式

 

【常用醬料介紹】

・經典台式醬料

・香港風華經典味

・玩轉辛香料

・醬料世界地圖

 

Chapter 1.豪邁噴香肉食料理

・哈巴尼羅排骨BBQ

・脆皮糖霜蜜汁叉燒皇

・古巴MOJO烤雞佐酪梨莎莎

・墨西哥辣椒雞肉卷

・秘魯黃椒奶油辣雞

・法式萊姆羔羊排佐蔬菜

・印地安爐烤煙燻戰斧牛排

・舒肥十三香油封鴨腿

・宮廷原湯裝羊蒜

 

Chapter 2.極上海鮮料理

・金桔蒔蘿白湯醬鮭魚

・蔓越莓香菲達起司中卷

・印度煎餅起司蝦卷

・威靈頓三文魚排

・紙包烤葡萄柚九層塔鱸魚

・麝香葡萄酒烤蛤蜊小卷

・黃金魚湯泡鮭魚

・老香港鹹魚蒸肉餅

 

Chapter 3.飽足花樣主食

・樹豆通心粉南瓜盅

・OTAK香辣烤魚糕

・沙嗲牛肉口袋餅

・板栗海瓜子清酒炊飯

・放羊小孩辣炒肉派

・佬墨牛肉鷹嘴豆紅薯

・青辣椒優格燒烤雞

 

Chapter 4.療癒系甜點

・香料風味火烤鳳梨

・本和香糖天使布蕾

・宇治金時風味煉乳蛋糕

・百年祕傳蛋黃芋泥球／肉鬆芋泥球

・黑松露芫荽切達司康

・宮廷桃膠冰糖燉水梨

 

Chapter 5.新食感輕食

・文山包種茶泡桂圓雞

・瑪格麗特披薩雞肉餅

・焗烤薯蓉流沙扇貝

・明太子肉鬆小貝

・起司香料蝦多士

・坦多利烤白花椰菜

・奇異果牛小排烤吐司盅

・柚香胡椒烤西紅柿

・焗烤洋芋生乳蛋餅

・港式蟹肉奶油焗白菜

 

【附錄】

・模式對照一覽表

・打造精品料理的多功能幫手