好好吃鹽，鹽的料理帖：擺脫減鹽迷思！保留原味x極簡調味x黃金比例，90品最佳用鹽的安心料理

第1章 只用鹽的食譜



只用鹽的食譜．5種調理法



鹽煎



鹽味薑燒豬肉



簡單鹽煎雞腿



義式水煮魚風煎鮭魚



馬鈴薯煎餅



鹽味玉子燒



平底鍋烤牛肉



 



鹽炒



豬肉番茄炒蛋



青檸奶油蘆筍炒鮮蝦



蒜炒鹽味青江菜



鹽味蓮藕炒培根



鹽味青檸酪梨炒牛肉



 



鹽拌



鹽拌番茄



鹽拌豆苗



薑泥鹽味蘿蔔絲乾



酸甜風味涼拌蕪菁葡萄乾



蔥鹽醬



莎莎醬



 



鹽煮



鹽煮洋蔥



鹽煮南瓜



清爽鹽煮豆



鹽煮蘋果



蘿蔔燉翅腿



奶燉鱈魚白花椰



鹽味關東煮



 



鹽蒸



正統燒賣



鹽味蒸煮鮭魚綠花椰



鹽味奶油馬鈴薯燉肉



薑汁洋蔥濃湯



紅蘿蔔核桃濃湯



大豆濃湯



微波黑豆糯米飯



 



降低購物頻率的鹽味保存術



角田家的鹽味保存常備食材



 



第2章　鹽揉＆鹽漬食譜



鹽揉＆鹽漬



鹽揉蘿蔔



肉桂風味糖醋蘿蔔柿餅



紅紫蘇風味雞絲蘿蔔



鹽揉紅蘿蔔



柳橙紅蘿蔔沙拉



西班牙風歐姆蛋



鹽揉小黃瓜



芝麻醋拌竹筴魚小黃瓜



榨菜小黃瓜



鹽揉茄子



茄子起司開面三明治



香茄嫩雞拌青紫蘇



 



更多鹽揉！每天吃不膩的「高麗菜沙拉」創意料理



鹽揉高麗菜



基本高麗菜沙拉



美乃滋／柑橘醬／葡萄柚／鮪魚



 



鹽漬豬肉



清燙豬肉



義式爐烤豬



鹽漬沙丁魚



沙丁魚高麗菜義大利麵



香拌沙丁魚



鹽漬豆腐



豆腐燒



鹽味麻婆豆腐



鹽漬酪梨



涼拌酪梨燻鮭魚



酪梨歐姆蛋



 



更多鹽漬！輕鬆享用「鹽漬白菜」的創意料理



鹽漬白菜



白菜煎餃



鹽漬白菜翅腿湯



 



最適合搭配鹽味料理！



讓菜色更均衡的水果沙拉



草莓淋醬沙拉



芹菜葡萄柚沙拉



葡萄無花果豆腐沙拉



 



第3章　鹽水食譜



只要有鹽水就能做到這些事



1%的鹽水【1】



川燙蔬菜



綠花椰／白花椰／青江菜／鴻喜菇／豆芽菜



托斯卡尼風綠花椰雞肉湯



簡單的花椰菜沙拉



鯷魚風味香煎白花椰



辣煮青江油豆腐



青江菜炒培根



涼拌豆芽菜



芥末香腸鴻喜菇



1%的鹽水【2】



煮義大利麵



芹菜海瓜子義大利麵



3%的鹽水【1】



醃漬食材



雞肉／鮪魚／水煮蛋



水煮雞肉



鹽味唐揚雞



鹽漬鮪魚丼



自家製鮪魚三明治



鮮蝦花椰蛋沙拉



絞肉咖哩加鹽漬水煮蛋



3%的鹽水【2】



解凍綜合海鮮



鹽味海鮮炒麵



 



甜鹹混合！



鹽味甜點的午茶時間



鹽味布丁



鹽味雪球



鹽味司康



 



第4章　風味鹽食譜



8種風味鹽



昆布鹽



昆布鹽飯糰／義式酥炸白肉魚



綜合香草鹽



香煎鮭魚／爐烤甜椒



柚子鹽



烤雞肉串／涼拌紅蘿蔔



山椒鹽



巧克力冰淇淋／烤番薯



咖哩鹽



起司烤吐司／納豆



蝦味鹽



炸薯條／烤麻糬



香菜鹽



煎蛋／韓式炒雜菜



紅酒鹽



巴斯克風起司蛋糕／毛豆

姓名:角田真秀
料理研究家。與丈夫角田和彥組成料理團隊「SUMIYA」，展開外燴、料理教室、為雜誌與企業設計食譜等活動。30多歲時，每天都為了照護家人等而過著忙碌的生活，這時就靠著只用日曬鹽之類的基本調味製作料理支撐。因為這次的經驗，開始構思使用每個家庭都有的基本調味料，製作讓身心都能獲得喘息的食譜，並且獲得廣大讀者層的支持。著作包括《只用基本調味料製作的每日餐點與配菜》（暫譯，Mynavi出版）、《吃飯囉！幸福食堂！兩個人的餐桌饗宴，平底鍋必備食譜》（柏樂出版）、《增進料理能力的便當》（暫譯，PHP研究所）、《不失敗的廚房成功食譜與料理訣竅》（文化出版局）等。販賣精選食材的網路商店sumiya STORE也很受歡迎。

http://sumiya-nikki.blogspot.jp

https://sumiyalife.stores.jp/

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