目次

4
咖啡如何成為全球最受歡迎的飲品之一
10
關於咖啡，你需要知道的一切
22
改變世界的作物
26
義大利
改變世界的咖啡──義式濃縮咖啡之鄉
34
Caffè Espresso
義式濃縮咖啡
38
Caffè con la moka
摩卡壺咖啡
40
Bicerin
熱巧克力與鮮奶油的
義式濃縮咖啡
42
衣索比亞
衣索比亞的咖啡文化與儀式
48
Buna
咖啡
52
Buna Qalaa
香料奶油煮咖啡
56
坦尚尼亞
從吉力馬札羅山到坦尚尼亞的圓豆
62
Kahawa
香料咖啡
64
葉門
征服世界的虔誠飲品
68
Qishr
咖啡果殼茶
70
阿拉伯半島
儀式與好客
76
قهوة سعودية
海灣咖啡
78
قهوة سادة
不甜阿拉伯咖啡
80
土耳其
可做為社交場域與完美藉口的
土耳其咖啡館
88
Türk Kahvesi
土耳其咖啡
90
印度
印度的走私豆與季風
98
Filter Kaapi
濾沖咖啡
100
Chukku Kaapi
薑咖啡
102
Cold Coffee
冰咖啡
104
印尼
爪哇精神下的修養與創造力
112
Kopi Rarobang
堅果薑咖啡
114
Bajigur
香料椰奶
116
Es Kopi Apulkat
酪梨冰咖啡
118
Kopi Serai
香茅咖啡
120
西班牙
將咖啡帶往新世界的推手
128
Carajillo
白蘭地咖啡
130
Cremat
蘭姆香料咖啡
132
Café Leche y Leche
煉乳科達多
134
加勒比海地區
咖啡、蘭姆酒與革命
142
Esencia de Café
咖啡濃縮液
144
Cafecito
古巴咖啡
146
巴西
咖啡因在巴西走過的高潮與低谷
154
Cafézinho
小杯黑咖啡
156
墨西哥
墾殖園、家族農地與小眾市場
164
Coffee Liqueur
咖啡調酒
166
Café de Olla
肉桂咖啡
168
玻里尼西亞
從火山至香草墾殖園
174
Coconut
Vanilla Coffee
椰子香草咖啡
176
日本
講究、喫茶店與咖啡文化
186
ネルドリップ
法蘭絨滴濾
190
コーヒーサイフォン
虹吸壺咖啡
192
コーヒーゼリー
咖啡凍
194
アイスコーヒー
冰咖啡
196
越南
繁榮、蕭條與咖啡文化
202
Cà Phê Sữa
咖啡牛奶
204
Cà Phê Trứng
蛋咖啡
206
Cà Phê Cốt Dừa
椰子咖啡
208
Cà Phê Sữa Chua
優格咖啡
210
新加坡
新加坡的風味融合
218
Kopi
咖啡
220
Kopi Gu You
奶油咖啡
222
韓國
從砲艦外交到即溶咖啡的勝利
232
달고나 커피
蜂巢糖咖啡
234
모닝 커피
早晨咖啡
236
北歐
北歐人的生存與抵抗
248
Vuostag?ffe
起司咖啡
252
Kalaallit Kaffiat
格陵蘭咖啡

254
專有名詞
258
參考資料與
延伸閱讀
262
圖片版權與專家簡介

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咖啡如何成為全球最受歡迎的飲品之一
10
關於咖啡，你需要知道的一切
22
改變世界的作物
26
義大利
改變世界的咖啡──義式濃縮咖啡之鄉
34
Caffè Espresso
義式濃縮咖啡
38
Caffè con la moka
摩卡壺咖啡
40
Bicerin
熱巧克力與鮮奶油的
義式濃縮咖啡
42
衣索比亞
衣索比亞的咖啡文化與儀式
48
Buna
咖啡
52
Buna Qalaa
香料奶油煮咖啡
56
坦尚尼亞
從吉力馬札羅山到坦尚尼亞的圓豆
62
Kahawa
香料咖啡
64
葉門
征服世界的虔誠飲品
68
Qishr
咖啡果殼茶
70
阿拉伯半島
儀式與好客
76
قهوة سعودية
海灣咖啡
78
قهوة سادة
不甜阿拉伯咖啡
80
土耳其
可做為社交場域與完美藉口的
土耳其咖啡館
88
Türk Kahvesi
土耳其咖啡
90
印度
印度的走私豆與季風
98
Filter Kaapi
濾沖咖啡
100
Chukku Kaapi
薑咖啡
102
Cold Coffee
冰咖啡
104
印尼
爪哇精神下的修養與創造力
112
Kopi Rarobang
堅果薑咖啡
114
Bajigur
香料椰奶
116
Es Kopi Apulkat
酪梨冰咖啡
118
Kopi Serai
香茅咖啡
120
西班牙
將咖啡帶往新世界的推手
128
Carajillo
白蘭地咖啡
130
Cremat
蘭姆香料咖啡
132
Café Leche y Leche
煉乳科達多
134
加勒比海地區
咖啡、蘭姆酒與革命
142
Esencia de Café
咖啡濃縮液
144
Cafecito
古巴咖啡
146
巴西
咖啡因在巴西走過的高潮與低谷
154
Cafézinho
小杯黑咖啡
156
墨西哥
墾殖園、家族農地與小眾市場
164
Coffee Liqueur
咖啡調酒
166
Café de Olla
肉桂咖啡
168
玻里尼西亞
從火山至香草墾殖園
174
Coconut
Vanilla Coffee
椰子香草咖啡
176
日本
講究、喫茶店與咖啡文化
186
ネルドリップ
法蘭絨滴濾
190
コーヒーサイフォン
虹吸壺咖啡
192
コーヒーゼリー
咖啡凍
194
アイスコーヒー
冰咖啡
196
越南
繁榮、蕭條與咖啡文化
202
Cà Phê Sữa
咖啡牛奶
204
Cà Phê Trứng
蛋咖啡
206
Cà Phê Cốt Dừa
椰子咖啡
208
Cà Phê Sữa Chua
優格咖啡
210
新加坡
新加坡的風味融合
218
Kopi
咖啡
220
Kopi Gu You
奶油咖啡
222
韓國
從砲艦外交到即溶咖啡的勝利
232
달고나 커피
蜂巢糖咖啡
234
모닝 커피
早晨咖啡
236
北歐
北歐人的生存與抵抗
248
Vuostag?ffe
起司咖啡
252
Kalaallit Kaffiat
格陵蘭咖啡

254
專有名詞
258
參考資料與
延伸閱讀
262
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4
咖啡如何成為全球最受歡迎的飲品之一
10
關於咖啡，你需要知道的一切
22
改變世界的作物
26
義大利
改變世界的咖啡──義式濃縮咖啡之鄉
34
Caffè Espresso
義式濃縮咖啡
38
Caffè con la moka
摩卡壺咖啡
40
Bicerin
熱巧克力與鮮奶油的
義式濃縮咖啡
42
衣索比亞
衣索比亞的咖啡文化與儀式
48
Buna
咖啡
52
Buna Qalaa
香料奶油煮咖啡
56
坦尚尼亞
從吉力馬札羅山到坦尚尼亞的圓豆
62
Kahawa
香料咖啡
64
葉門
征服世界的虔誠飲品
68
Qishr
咖啡果殼茶
70
阿拉伯半島
儀式與好客
76
قهوة سعودية
海灣咖啡
78
قهوة سادة
不甜阿拉伯咖啡
80
土耳其
可做為社交場域與完美藉口的
土耳其咖啡館
88
Türk Kahvesi
土耳其咖啡
90
印度
印度的走私豆與季風
98
Filter Kaapi
濾沖咖啡
100
Chukku Kaapi
薑咖啡
102
Cold Coffee
冰咖啡
104
印尼
爪哇精神下的修養與創造力
112
Kopi Rarobang
堅果薑咖啡
114
Bajigur
香料椰奶
116
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酪梨冰咖啡
118
Kopi Serai
香茅咖啡
120
西班牙
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128
Carajillo
白蘭地咖啡
130
Cremat
蘭姆香料咖啡
132
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煉乳科達多
134
加勒比海地區
咖啡、蘭姆酒與革命
142
Esencia de Café
咖啡濃縮液
144
Cafecito
古巴咖啡
146
巴西
咖啡因在巴西走過的高潮與低谷
154
Cafézinho
小杯黑咖啡
156
墨西哥
墾殖園、家族農地與小眾市場
164
Coffee Liqueur
咖啡調酒
166
Café de Olla
肉桂咖啡
168
玻里尼西亞
從火山至香草墾殖園
174
Coconut
Vanilla Coffee
椰子香草咖啡
176
日本
講究、喫茶店與咖啡文化
186
ネルドリップ
法蘭絨滴濾
190
コーヒーサイフォン
虹吸壺咖啡
192
コーヒーゼリー
咖啡凍
194
アイスコーヒー
冰咖啡
196
越南
繁榮、蕭條與咖啡文化
202
Cà Phê Sữa
咖啡牛奶
204
Cà Phê Trứng
蛋咖啡
206
Cà Phê Cốt Dừa
椰子咖啡
208
Cà Phê Sữa Chua
優格咖啡
210
新加坡
新加坡的風味融合
218
Kopi
咖啡
220
Kopi Gu You
奶油咖啡
222
韓國
從砲艦外交到即溶咖啡的勝利
232
달고나 커피
蜂巢糖咖啡
234
모닝 커피
早晨咖啡
236
北歐
北歐人的生存與抵抗
248
Vuostag?ffe
起司咖啡
252
Kalaallit Kaffiat
格陵蘭咖啡

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