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  6. 我的第一本鑄鐵平底鍋料理

我的第一本鑄鐵平底鍋料理

Author 岸田夕子
Publisher redbook /朱雀文化
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Released
2018/12/01
Language
Traditional Chinese
File format
EPUB fixed layout (91MB), fit in large screen and Pubook
Pages
257
ID
389398
ISBN
9789869722704
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No

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Details
DRM
NT$270
紙本書
NT$324
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eBook
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　　以最適合廚房使用的尺寸：6½吋或10¼吋的鑄鐵平底鍋，
　　搭配瓦斯爐、烤箱、IH調理爐烹調，任何料理都遊刃有餘。

　　如果你1個人住，想做1人份的料理；
　　如果你嚮往假日在家，悠閒享受早午餐；
　　如果你愛吃好料，偏偏烹調技巧不太高明；
　　如果你負責全家人的飲食，常常不知道煮什麼；
　　如果你想買1只CP值高，可搭配各種器具的鍋子；
　　那這只外型簡潔、樸實的「鑄鐵平底鍋」，正是可以幫助你解決所有問題的萬用鍋。

　　外型簡潔、樸實，材質堅固的鑄鐵鍋，是這幾年很受大眾喜愛的料理鍋。鑄鐵鍋有許多優點：保溫性佳、導熱性優異、耐高溫、可直接當作盛盤器具上桌，以及搭配烤箱、瓦斯爐、IH調理爐都能用等，所以只要選擇適合的尺寸、形狀，便可以用它烹調出許多令人意想不到的料理、甜點和鹹點心。

　　本書作者、日本最大食譜網站cookpad超人氣料理研究家岸田夕子（筆名勇気凛りん）正是鑄鐵鍋達人，她在電視、網路和雜誌發表過很多鑄鐵鍋獨創料理。本書正是她以多年鑄鐵鍋愛好者的自身經驗，為讀者推薦最適合居家廚房使用的尺寸：6½吋或10¼吋的鑄鐵平底鍋，並設計出「元氣早餐」、「法式鹹點」、「經典料理」、「人氣料理」和「可愛甜點」五大類料理，包含經典＆人氣款早午餐、輕食、主菜、甜點、鹹點，幾乎什麼料理都能做。而簡單的食譜做法和常見的食材，更為料理新手打開進入鑄鐵平底鍋世界的大門。

　　書中的全部料理都是以6½吋或10¼吋鑄鐵平底鍋製作。熱三明治、起司鍋、法式鹹蛋糕和鬆餅等，是以小平底鍋（6½吋）製作；義大利麵、鹹派和披薩等是以大平底鍋（10¼吋）完成，讀者可依需求選擇適合的尺寸，即可如法炮製這些美味料理。1年365天，三餐、點心都可以交給萬用鑄鐵平底鍋！

本書特色

　　❶1鍋到底最省時！1個鍋從頭用到尾，免換鍋方便又實用。
　　❷1日3餐都能煮！早餐、輕食、主菜和麵飯，輕鬆烹調出好菜。
　　❸1人～家庭都適合！小鍋（6½吋）可煮1人份；大鍋（10¼吋）適合1家人。
　　❹專為新手設計的食譜！為初學者設計最簡單的料理，好做不失敗。
　　❺可用多種器具烹調！烤箱、瓦斯爐、IH調理爐都OK。
序╱每天好好使用鑄鐵鍋
可以烹調多種料理喔！……6½吋鑄鐵平底鍋＆10¼吋鑄鐵平底鍋
120年前就開始使用囉！……一窺鑄鐵鍋的魅力

PART1用鑄鐵平底鍋做元氣早餐
●荷包蛋●
經典早餐荷包蛋
自然風早餐荷包蛋

●熱三明治・麵包●
火腿＆起司熱三明治
熱烤鮪魚起司三明治
芒果生火腿起司熱三明治
翻轉玉米麵包

●鬆餅●
馬鈴薯鬆餅佐酪梨鮭魚
BLT鬆餅

PART2用鑄鐵平底鍋做法式鹹點
●鹹蛋糕●
雞肉蘆筍鹹蛋糕
基本麵糊
粗顆粒肉質維也納香腸鹹蛋糕
蝦子酪梨鹹蛋糕
滿滿辣椒玉米鹹蛋糕
洋蔥咖哩馬鈴薯鹹蛋糕
小蕃茄高達起司鹹蛋糕
鹿尾菜黃豆鹹蛋糕
雞肉鬆牛蒡鹹蛋糕

●鹹派●
基本派皮
鹽漬橄欖乾蕃茄鹹派
炒牛蒡絲山藥鹹派
泡菜豆腐鹹派
蝦子綠花椰鹹派
干貝菠菜鹹派
鮭魚高麗菜鹹派
鴻喜菇南瓜鹹派

PART3用鑄鐵平底鍋做經典料理
●肉●
煎楓糖漿豬排
杏桃煮豬肋排
蜂蜜大蒜雞腿
大阪燒
日式餃子

●咖哩・通心麵＆起司●
煎咖哩
焗烤玉米甜椒起司通心麵

●焗烤●
經典焗烤蝦
奶香焗烤雞腿蕃茄
焗烤四季豆蘑菇

●義大利麵●
拿坡里義大利麵
白酒蛤蜊紫高麗義大利麵
香蒜辣椒義大利麵
白醬雞肉千層麵
洋蔥蘑菇披薩

●披薩●
披薩麵團
馬鈴薯鯷魚披薩
蔥披薩

●米飯●
雞胸肉飯
西班牙海鮮烤飯
焦香蔥蛋炒飯
肉捲飯糰
豬五花與地瓜味噌炊飯
白蘿蔔鷹嘴豆咖哩肉醬飯

PART4用鑄鐵平底鍋做人氣料理
●荷蘭烤鬆餅●
荷蘭烤鬆餅佐戈岡佐拉起司沙拉

●起司鍋・義大利烘蛋●
起司鍋
蔬菜培根義大利烘蛋

●西班牙開胃菜●
蒜味橄欖油明太子茗荷
蒜味橄欖油烏賊大頭菜
橄欖油蒜片蛤蜊馬鈴薯
蒜味橄欖油蝦子水芹
西班牙蒜味鰹魚小蕃茄

PART5用鑄鐵平底鍋做可愛甜點
●鬆餅●
檸檬糖荷蘭烤鬆餅
鬆餅佐草莓醬汁冰淇淋
巧克力香蕉鬆餅佐打發鮮奶油

●蛋糕・法式吐司●
檸檬茶蛋糕
檸檬甜派
麵筋法式吐司

●塔●
鮮橙塔
香蕉白巧力起司蛋糕

●布朗尼・西班牙烤布丁●
櫻桃布朗尼
西班牙烤布丁
岸田夕子（勇気凛りん）

　　日本最大食譜網站cookpad超人氣料理研究家。2016年至今，擔任日本LODGE品牌官方網站「廚房食譜（Kitchen Recipe）」單元的監修。她從2006年住在芝加哥時，以筆名「勇気凛りん」於食譜網站cookpad投稿，目前已超過2萬人追蹤。她時常刊登獨創食譜，除了鑄鐵平底鍋料理，像罐裝沙拉、蜂蜜味噌料理等都在大眾流行前，便已公開分享。目前活躍於部落格、電視、雜誌等媒體，並著有多本食譜。

　　前往以下部落格，可以看到她的獨創料理：
　　★岸田夕子的部落格
　　yuko-kishida.blog.jp/

　　★岸田夕子官方網站
　　kishidayuko.com/

　　★勇気凛りん岸田夕子的廚房
　　cookpad.com/kitchen/212659

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