鑄鐵鍋做下飯菜 | Pubu - Read and Publish eBooks

超人氣料理社團「我愛Staub鑄鐵鍋」8萬多社員敲鍋期待！
中式、西式、韓式、和風、南洋滋味，
和鑄鐵鍋達人群一同學習如何善用鍋具特性，
一起做出「好吃」得停不下筷子的開胃料理吧！

忙碌了一天之後，最期待的時刻，就是坐下來，用百嘗不厭的美味料理，治癒被日常繁瑣干擾導致的食慾不振。不論是一鍋到底的美味燒排骨、吮指回味的塔香胡椒蝦、鹹香有味的客家小炒……每道都讓人直呼「再來一碗」。

▌愛上用Staub鑄鐵鍋做料理的原因 ▌

◆儲熱效果佳，料理更快速──鑄鐵鍋的鍋蓋非常厚實，因此密封性高導熱快，可快速做出美味料理。
◆保水效能強，食物保留原汁原味──鍋蓋內層凸出的小圓釘是Staub 的獨家設計，好處是當蒸氣上升時，可讓鍋內上升的水蒸氣沿小釘再分流至食物之上，自動的幫食材補水，湯汁不易揮發。同等份的水烹調時間一樣，但食材保水率提升10%。
◆不易沾黏、不易燒焦的保護塗層──透明霧面的琺瑯塗層的粗糙質感，煎炸能製造食物酥脆效果。另外琺瑯塗層的保護膜也能避免鍋具生鏽和產生異味。

▌百道開胃下飯菜登場，天天出菜都不重複 ▌
本書收錄鑄鐵鍋達人群最有愛的經驗分享，他們是鑄鐵鍋的愛好者，也是日日下廚的實踐者，這些料理除了滿足家人的胃，也是社團爭相複製的熱門菜色。達人群用心加入滿滿說明書沒教的料理小祕訣，教你鑄鐵鍋這樣燉煮、煎炒、蒸炸，省時省力又保留原味。

◆超實用！新手必學的飯料理
簡易版上海菜飯、和風鯛魚炊飯、馬來西亞芋香飯……，有菜有肉又有飯，沒時間就靠這一鍋一次搞定。

◆好鱻甜！海鮮系下飯菜
蔥燒鮭魚、茄汁燉小卷、炸海鮮佐惡魔辣醬……，來自海洋深處的誘惑，讓人忍不住吃到盤底朝天的美味食帖。

◆大口吃！肉食系下飯菜
腐乳雞翼、十三香滷牛腱、燉香草豬肋排……，豐腴鮮香多汁，促進多巴胺的快樂分泌，一起大聲說出我愛吃肉。

◆真想念！親切家常味下飯菜
梅干蒸肉、豆干炒肉絲、三杯米血糕杏鮑菇……，最稱職的白飯殺手，居家美味就是這麼樸實無華。

◆神還原！日韓系下飯菜
海鮮煎餅、春川辣炒雞、日式燉牛筋……，追劇配飯零時差，不能出國的時候，用味蕾感受想念的滋味

◆好惹味！南洋風下飯菜
泰式涼拌海鮮、綠咖哩椰汁蝦、香蘭葉烤雞……，酸辣開胃的熱帶風情，讓人忍不住分泌唾液的迷人滋味。

◆最暖心，配飯也好吃的燉煮料理&湯品
魷魚螺肉蒜、蛤蜊麻油雞湯、博多雞肉水炊鍋……，胃暖了心也開了，不論晴天雨天，有飯有湯就是好天。

▌敘事大師群心中的下飯菜 ▌

☉Alice愛麗絲──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是香滷料理，用鑄鐵鍋燉煮完美保留食物風味，輕鬆變大廚。
☉Anny Chuang──我心中鑄鐵鍋下飯菜是香菇瓜子肉，可以直接淋上白飯，真的會一口接一口，還會續飯吃。
☉Coco Chang──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是孩子們最依戀的家的味道
☉Cherie Wong──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是日復一日的堅持、用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。
☉Eddi魏嘉昌──我心目中的鑄鐵鍋下飯菜是燉香草豬肋排。
☉Erica Wu──我心目中的鑄鐵鍋下飯菜是讓人無法放下筷子的料理。
☉Fendi姨婆 ──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是糖醋排骨，配飯小酌皆適宜。
☉Jane莊鈞媛──我心目中的鑄鐵鍋下飯菜是辣炒肉末，不論拌飯或拌麵都超美味。
☉Jessica潔西──我心中的鑄鐵鍋下飯菜就是讓人舒服安心的好味道。
☉Quenna葵娜（李函紋）──我心中的鑄鐵鍋下飯菜，就是看見孩子家人把我煮的菜吃光光，對我來說就是最幸福的下飯菜。
☉方愛玲──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是剝皮辣椒排骨。
☉江佳君──我心中的鑄鐵下飯菜是吃了歡喜丶吃了健康。
☉林雨澄──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是會讓人口水直流的吮指料理。
☉花奶／康韶玲──在花奶家，孩子們最愛的下飯菜是炒雪裡蕻，當然還有炒桂竹筍、三杯雞、白切三層肉。
☉孫夢莒──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是梅干蒸肉、打拋肉。
☉張誦芬──我心中的鑄鐵鍋下飯菜就是讓家人喜愛、吃到碗盤見底的可口料理！
☉甜媽鍾鋗──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是辣椒燒雞，傳承自外省老奶奶的好手藝，用紹興酒香提味，搭配紅、綠辣椒香的雞肉，實在是太美味了！
☉湯聖偉──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是一鍋料理超方便，白飯就能吃好幾碗。
☉馮英嵐──我心中的鑄鐵下飯菜是全家人都說好吃的料理。
☉黃芬──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是能讓家人時時想念，縈繞在心的──家的味道。
☉謝宜澂──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是下班後與家人朋友一起在餐桌上，大口下肚的療癒食物，不僅療癒身體，也療癒心靈。

【特別收錄】
●鑄鐵鍋使用的常見Q＆A──針對清潔、烹調、收納各種疑難雜症，一一說明。
●幕後花絮──真粉絲見面會、最強法寶現身、夢幻鍋友會、社團最閃CP、有愛應援團、真實美味員工餐、拍攝殺青開瓶大合照，讓人忍不住想先睹為快的社團超有愛拍攝花絮，你不能錯過。

【本書特色】
1. 清楚註明鍋具尺寸及料理時間，步驟簡單，輕鬆料理出一鍋好菜。
2. 每道料理在地製作，食材取得容易，還有作者溫馨提醒，小祕訣超貼心。
3. 一次收錄中式、西式、日式、韓式、和風、南洋料理，每日一上餐桌就是美食旅行。

推薦序｜媽咪，今天吃什麼？
推薦序｜十年磨一劍的料理呈現
編輯室報告｜一本屬於台灣人的鑄鐵鍋料理
作者序｜家的味道從小養成
作者群簡介

前言
認識Staub鑄鐵鍋
鑄鐵鍋使用的Q＆A

▌Chapter1 新手必學的飯料理
下飯菜的前置作業──用鑄鐵鍋煮好飯
簡易版上海菜飯
和風鯛魚炊飯
馬來西亞芋香飯
泰式鳳梨鮮蝦炒飯
南洋沙嗲炒麥
紹興桂圓紅麴米糕
八寶飯

▌Chapter2海鮮系下飯菜
糖醋吳郭魚
蔥燒鮭魚
菜脯蒸魚
嫩煎鮭魚
塔香胡椒蝦
香蒜啤酒蝦
麻油肉片蝦
義式茄汁燉小卷
蔥油小卷
辣炒中卷
海鮮豆腐煲
酥炸海鮮佐惡魔辣醬

▌Chapter3 肉食系下飯菜
橙汁起司烤雞胸
腐乳雞翼
金沙雞翅
鹽蒸滑雞腿
三杯雞
辣椒燒雞
花雕雞
茄汁蘋果雞
蒜燒蠔油雞腿煲
子薑香菇燒雞
鹽麴燜雞
普羅旺斯時蔬烤雞腿
香煎松阪豬
蘋果酒燉松阪豬
鹹豬肉
蒜香南乳炸肉
鹹魚花腩煲
一鍋到底之燒排骨
剝皮辣椒蒸腩排
燉香草豬肋排
糖醋排骨
咖哩花生醬燉牛肉
十三香滷牛腱

▌Chapter4 親切家常味下飯菜
梅干蒸肉餅
鹹蛋蒸肉餅
螞蟻上樹
炸糖果餛飩
家常蛋餃
蘇格蘭蛋
烤義大利肉醬
義式臘腸鑄鐵鍋Pizza
黃金泡菜松阪肉
客家小炒
魚香肉絲
豆干炒肉絲
清蒸臭豆腐
醬燒南瓜
金沙筍絲
紅燒蘿蔔
花現絲瓜
金沙杏鮑菇
剝皮辣椒杏鮑菇烘蛋
三杯米血杏鮑菇
煙燻蜂蜜辣醬烤菇

▌Chapter5 日韓系下飯菜與佐飯湯品
韓式牛肉海帶芽湯
春川辣炒雞
海鮮煎餅
韓式雜菜冬粉
泡菜炒牛肉
藍帶起司豬排
沖繩風苦瓜炒蛋
日式燉牛筋
山藥鐵板煎餅
柚子胡椒手羽先
牛肉豆腐鍋
涼拌和風牛肉
日式醬油米丸子
可樂餅

▌Chapter6 南洋風下飯菜
越式酸辣涼拌米線
打拋豬肉
泰式海鮮酸辣湯
泰式檸檬魚
蝦醬炒高麗菜
泰式涼拌海鮮
香烤泰式豬頸肉
綠咖哩椰汁蝦
香蘭葉烤雞
菲律賓香蕉醬烤五花肉

▌Chapter7 配飯也好吃的燉煮湯品
雞蓉玉米濃湯
鴨肉羹
金銀蛋莧菜湯
蛤蜊麻油雞湯
三代同堂好采頭燉雞湯
蓮子干貝蘿蔔雞湯
竹筍香菇雞湯
義式番茄海鮮湯
辣味噌肉片湯
博多雞肉水炊鍋
味噌豆漿鍋
魷魚螺肉蒜
沙茶石頭火鍋

幕後拍攝花絮

我愛Staub鑄鐵鍋敘事大師群

FB超人氣社團「我愛Staub鑄鐵鍋」成立3年，社員已超過8萬多人，是鑄鐵鍋愛好者集散地，透過社團的力量，讓社員可以互相交流，一同分享對鑄鐵鍋的熱愛。無論是購買鑄鐵鍋的最新資訊，使用各種鍋型的疑難雜症，精心料理的食譜照和生活大小事，大家像朋友一樣互相鼓勵、互相加油，讓生活更增趣味。

敘事大師是經常分享精彩食譜，並獲得社友們大量迴響的社員。繼2021年社團出版第一本書，受到熱烈的迴響後，2022年再次推出新作。本書特別邀請21位敘事大師一起分享自己私房的「下飯菜」食譜。每一道都是作者們的自慢料理，誠摯的以美食與大家交流，期待更多好手成為下一批的敘事大師。

▌敘事大師群
Alice愛麗絲、Anny Chuang、Coco Chang、Cherie Wong、Eddi魏嘉昌、Erica Wu、Fendi姨婆、Jane莊鈞媛、Jessica潔西、Queena葵娜（李函紋）、方愛玲、江佳君、林雨澄、康韶玲/花奶、孫夢莒、張誦芬、甜媽鍾鋗、湯聖偉、馮英嵐、黃芬、謝宜澂（依首字筆畫排序）

超人氣料理社團「我愛Staub鑄鐵鍋」8萬多社員敲鍋期待！

中式、西式、韓式、和風、南洋滋味，

和鑄鐵鍋達人群一同學習如何善用鍋具特性，

一起做出「好吃」得停不下筷子的開胃料理吧！

忙碌了一天之後，最期待的時刻，就是坐下來，用百嘗不厭的美味料理，治癒被日常繁瑣干擾導致的食慾不振。不論是一鍋到底的美味燒排骨、吮指回味的塔香胡椒蝦、鹹香有味的客家小炒……每道都讓人直呼「再來一碗」。

▌愛上用Staub鑄鐵鍋做料理的原因 ▌

◆儲熱效果佳，料理更快速──鑄鐵鍋的鍋蓋非常厚實，因此密封性高導熱快，可快速做出美味料理。

◆保水效能強，食物保留原汁原味──鍋蓋內層凸出的小圓釘是Staub 的獨家設計，好處是當蒸氣上升時，可讓鍋內上升的水蒸氣沿小釘再分流至食物之上，自動的幫食材補水，湯汁不易揮發。同等份的水烹調時間一樣，但食材保水率提升10%。

◆不易沾黏、不易燒焦的保護塗層──透明霧面的琺瑯塗層的粗糙質感，煎炸能製造食物酥脆效果。另外琺瑯塗層的保護膜也能避免鍋具生鏽和產生異味。

▌百道開胃下飯菜登場，天天出菜都不重複 ▌

本書收錄鑄鐵鍋達人群最有愛的經驗分享，他們是鑄鐵鍋的愛好者，也是日日下廚的實踐者，這些料理除了滿足家人的胃，也是社團爭相複製的熱門菜色。達人群用心加入滿滿說明書沒教的料理小祕訣，教你鑄鐵鍋這樣燉煮、煎炒、蒸炸，省時省力又保留原味。

◆超實用！新手必學的飯料理

簡易版上海菜飯、和風鯛魚炊飯、馬來西亞芋香飯……，有菜有肉又有飯，沒時間就靠這一鍋一次搞定。

◆好鱻甜！海鮮系下飯菜

蔥燒鮭魚、茄汁燉小卷、炸海鮮佐惡魔辣醬……，來自海洋深處的誘惑，讓人忍不住吃到盤底朝天的美味食帖。

◆大口吃！肉食系下飯菜

腐乳雞翼、十三香滷牛腱、燉香草豬肋排……，豐腴鮮香多汁，促進多巴胺的快樂分泌，一起大聲說出我愛吃肉。

◆真想念！親切家常味下飯菜

梅干蒸肉、豆干炒肉絲、三杯米血糕杏鮑菇……，最稱職的白飯殺手，居家美味就是這麼樸實無華。

◆神還原！日韓系下飯菜

海鮮煎餅、春川辣炒雞、日式燉牛筋……，追劇配飯零時差，不能出國的時候，用味蕾感受想念的滋味

◆好惹味！南洋風下飯菜

泰式涼拌海鮮、綠咖哩椰汁蝦、香蘭葉烤雞……，酸辣開胃的熱帶風情，讓人忍不住分泌唾液的迷人滋味。

◆最暖心，配飯也好吃的燉煮料理&湯品

魷魚螺肉蒜、蛤蜊麻油雞湯、博多雞肉水炊鍋……，胃暖了心也開了，不論晴天雨天，有飯有湯就是好天。

▌敘事大師群心中的下飯菜 ▌

☉Alice愛麗絲──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是香滷料理，用鑄鐵鍋燉煮完美保留食物風味，輕鬆變大廚。

☉Anny Chuang──我心中鑄鐵鍋下飯菜是香菇瓜子肉，可以直接淋上白飯，真的會一口接一口，還會續飯吃。

☉Coco Chang──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是孩子們最依戀的家的味道

☉Cherie Wong──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是日復一日的堅持、用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。

☉Eddi魏嘉昌──我心目中的鑄鐵鍋下飯菜是燉香草豬肋排。

☉Erica Wu──我心目中的鑄鐵鍋下飯菜是讓人無法放下筷子的料理。

☉Fendi姨婆 ──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是糖醋排骨，配飯小酌皆適宜。

☉Jane莊鈞媛──我心目中的鑄鐵鍋下飯菜是辣炒肉末，不論拌飯或拌麵都超美味。

☉Jessica潔西──我心中的鑄鐵鍋下飯菜就是讓人舒服安心的好味道。

☉Quenna葵娜（李函紋）──我心中的鑄鐵鍋下飯菜，就是看見孩子家人把我煮的菜吃光光，對我來說就是最幸福的下飯菜。

☉方愛玲──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是剝皮辣椒排骨。

☉江佳君──我心中的鑄鐵下飯菜是吃了歡喜丶吃了健康。

☉林雨澄──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是會讓人口水直流的吮指料理。

　

☉花奶／康韶玲──在花奶家，孩子們最愛的下飯菜是炒雪裡蕻，當然還有炒桂竹筍、三杯雞、白切三層肉。

☉孫夢莒──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是梅干蒸肉、打拋肉。

☉張誦芬──我心中的鑄鐵鍋下飯菜就是讓家人喜愛、吃到碗盤見底的可口料理！

☉甜媽鍾鋗──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是辣椒燒雞，傳承自外省老奶奶的好手藝，用紹興酒香提味，搭配紅、綠辣椒香的雞肉，實在是太美味了！

☉湯聖偉──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是一鍋料理超方便，白飯就能吃好幾碗。

☉馮英嵐──我心中的鑄鐵下飯菜是全家人都說好吃的料理。

☉黃芬──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是能讓家人時時想念，縈繞在心的──家的味道。

☉謝宜澂──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是下班後與家人朋友一起在餐桌上，大口下肚的療癒食物，不僅療癒身體，也療癒心靈。

【特別收錄】

●鑄鐵鍋使用的常見Q＆A──針對清潔、烹調、收納各種疑難雜症，一一說明。

●幕後花絮──真粉絲見面會、最強法寶現身、夢幻鍋友會、社團最閃CP、有愛應援團、真實美味員工餐、拍攝殺青開瓶大合照，讓人忍不住想先睹為快的社團超有愛拍攝花絮，你不能錯過。

本書特色

1.清楚註明鍋具尺寸及料理時間，步驟簡單，輕鬆料理出一鍋好菜。

2.每道料理在地製作，食材取得容易，還有作者溫馨提醒，小祕訣超貼心。

3.一次收錄中式、西式、日式、韓式、和風、南洋料理，每日一上餐桌就是美食旅行。

推薦序｜媽咪，今天吃什麼？

推薦序｜十年磨一劍的料理呈現

編輯室報告｜一本屬於台灣人的鑄鐵鍋料理

作者序｜家的味道從小養成

作者群簡介

前言

認識Staub鑄鐵鍋

鑄鐵鍋使用的Q＆A

▌Chapter1 新手必學的飯料理

下飯菜的前置作業──用鑄鐵鍋煮好飯

簡易版上海菜飯

和風鯛魚炊飯

馬來西亞芋香飯

泰式鳳梨鮮蝦炒飯

南洋沙嗲炒麥

紹興桂圓紅麴米糕

八寶飯

▌Chapter2海鮮系下飯菜

糖醋吳郭魚

蔥燒鮭魚

菜脯蒸魚

嫩煎鮭魚

塔香胡椒蝦

香蒜啤酒蝦

麻油肉片蝦

義式茄汁燉小卷

蔥油小卷

辣炒中卷

海鮮豆腐煲

酥炸海鮮佐惡魔辣醬

▌Chapter3 肉食系下飯菜

橙汁起司烤雞胸

腐乳雞翼

金沙雞翅

鹽蒸滑雞腿

三杯雞

辣椒燒雞

花雕雞

茄汁蘋果雞

蒜燒蠔油雞腿煲

子薑香菇燒雞

鹽麴燜雞

普羅旺斯時蔬烤雞腿

香煎松阪豬

蘋果酒燉松阪豬

鹹豬肉

蒜香南乳炸肉

鹹魚花腩煲

一鍋到底之燒排骨

剝皮辣椒蒸腩排

燉香草豬肋排

糖醋排骨

咖哩花生醬燉牛肉

十三香滷牛腱

▌Chapter4 親切家常味下飯菜

梅干蒸肉餅

鹹蛋蒸肉餅

螞蟻上樹

炸糖果餛飩

家常蛋餃

蘇格蘭蛋

烤義大利肉醬

義式臘腸鑄鐵鍋Pizza

黃金泡菜松阪肉

客家小炒

魚香肉絲

豆干炒肉絲

清蒸臭豆腐

醬燒南瓜

金沙筍絲

紅燒蘿蔔

花現絲瓜

金沙杏鮑菇

剝皮辣椒杏鮑菇烘蛋

三杯米血杏鮑菇

煙燻蜂蜜辣醬烤菇

▌Chapter5 日韓系下飯菜與佐飯湯品

韓式牛肉海帶芽湯

春川辣炒雞

海鮮煎餅

韓式雜菜冬粉

泡菜炒牛肉

藍帶起司豬排

沖繩風苦瓜炒蛋

日式燉牛筋

山藥鐵板煎餅

柚子胡椒手羽先

牛肉豆腐鍋

涼拌和風牛肉

日式醬油米丸子

可樂餅

▌Chapter6 南洋風下飯菜

越式酸辣涼拌米線

打拋豬肉

泰式海鮮酸辣湯

泰式檸檬魚

蝦醬炒高麗菜

泰式涼拌海鮮

香烤泰式豬頸肉

綠咖哩椰汁蝦

香蘭葉烤雞

菲律賓香蕉醬烤五花肉

▌Chapter7 配飯也好吃的燉煮湯品

雞蓉玉米濃湯

鴨肉羹

金銀蛋莧菜湯

蛤蜊麻油雞湯

三代同堂好采頭燉雞湯

蓮子干貝蘿蔔雞湯

竹筍香菇雞湯

義式番茄海鮮湯

辣味噌肉片湯

博多雞肉水炊鍋

味噌豆漿鍋

魷魚螺肉蒜

沙茶石頭火鍋

幕後拍攝花絮

asnd

推薦序｜媽咪，今天吃什麼？
推薦序｜十年磨一劍的料理呈現
編輯室報告｜一本屬於台灣人的鑄鐵鍋料理
作者序｜家的味道從小養成
作者群簡介

前言
認識Staub鑄鐵鍋
鑄鐵鍋使用的Q＆A

▌Chapter1 新手必學的飯料理
下飯菜的前置作業──用鑄鐵鍋煮好飯
簡易版上海菜飯
和風鯛魚炊飯
馬來西亞芋香飯
泰式鳳梨鮮蝦炒飯
南洋沙嗲炒麥
紹興桂圓紅麴米糕
八寶飯

▌Chapter2海鮮系下飯菜
糖醋吳郭魚
蔥燒鮭魚
菜脯蒸魚
嫩煎鮭魚
塔香胡椒蝦
香蒜啤酒蝦
麻油肉片蝦
義式茄汁燉小卷
蔥油小卷
辣炒中卷
海鮮豆腐煲
酥炸海鮮佐惡魔辣醬

▌Chapter3 肉食系下飯菜
橙汁起司烤雞胸
腐乳雞翼
金沙雞翅
鹽蒸滑雞腿
三杯雞
辣椒燒雞
花雕雞
茄汁蘋果雞
蒜燒蠔油雞腿煲
子薑香菇燒雞
鹽麴燜雞
普羅旺斯時蔬烤雞腿
香煎松阪豬
蘋果酒燉松阪豬
鹹豬肉
蒜香南乳炸肉
鹹魚花腩煲
一鍋到底之燒排骨
剝皮辣椒蒸腩排
燉香草豬肋排
糖醋排骨
咖哩花生醬燉牛肉
十三香滷牛腱

▌Chapter4 親切家常味下飯菜
梅干蒸肉餅
鹹蛋蒸肉餅
螞蟻上樹
炸糖果餛飩
家常蛋餃
蘇格蘭蛋
烤義大利肉醬
義式臘腸鑄鐵鍋Pizza
黃金泡菜松阪肉
客家小炒
魚香肉絲
豆干炒肉絲
清蒸臭豆腐
醬燒南瓜
金沙筍絲
紅燒蘿蔔
花現絲瓜
金沙杏鮑菇
剝皮辣椒杏鮑菇烘蛋
三杯米血杏鮑菇
煙燻蜂蜜辣醬烤菇

▌Chapter5 日韓系下飯菜與佐飯湯品
韓式牛肉海帶芽湯
春川辣炒雞
海鮮煎餅
韓式雜菜冬粉
泡菜炒牛肉
藍帶起司豬排
沖繩風苦瓜炒蛋
日式燉牛筋
山藥鐵板煎餅
柚子胡椒手羽先
牛肉豆腐鍋
涼拌和風牛肉
日式醬油米丸子
可樂餅

▌Chapter6 南洋風下飯菜
越式酸辣涼拌米線
打拋豬肉
泰式海鮮酸辣湯
泰式檸檬魚
蝦醬炒高麗菜
泰式涼拌海鮮
香烤泰式豬頸肉
綠咖哩椰汁蝦
香蘭葉烤雞
菲律賓香蕉醬烤五花肉

▌Chapter7 配飯也好吃的燉煮湯品
雞蓉玉米濃湯
鴨肉羹
金銀蛋莧菜湯
蛤蜊麻油雞湯
三代同堂好采頭燉雞湯
蓮子干貝蘿蔔雞湯
竹筍香菇雞湯
義式番茄海鮮湯
辣味噌肉片湯
博多雞肉水炊鍋
味噌豆漿鍋
魷魚螺肉蒜
沙茶石頭火鍋

幕後拍攝花絮

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我愛Staub鑄鐵鍋 敘事大師群

FB超人氣社團「我愛Staub鑄鐵鍋」成立3年，社員已超過8萬多人，是鑄鐵鍋愛好者集散地，透過社團的力量，讓社員可以互相交流，一同分享對鑄鐵鍋的熱愛。無論是購買鑄鐵鍋的最新資訊，使用各種鍋型的疑難雜症，精心料理的食譜照和生活大小事，大家像朋友一樣互相鼓勵、互相加油，讓生活更增趣味。

敘事大師是經常分享精彩食譜，並獲得社友們大量迴響的社員。繼2021年社團出版第一本書，受到熱烈的迴響後，2022年再次推出新作。本書特別邀請21位敘事大師一起分享自己私房的「下飯菜」食譜。每一道都是作者們的自慢料理，誠摯的以美食與大家交流，期待更多好手成為下一批的敘事大師。

▌敘事大師群

Alice愛麗絲、Anny Chuang、Coco Chang、Cherie Wong、Eddi魏嘉昌、Erica Wu、Fendi姨婆、Jane莊鈞媛、Jessica潔西、Queena葵娜（李函紋）、方愛玲、江佳君、林雨澄、康韶玲/花奶、孫夢莒、張誦芬、甜媽鍾鋗、湯聖偉、馮英嵐、黃芬、謝宜澂（依首字筆畫排序）

作者群簡介

Alice 愛麗絲

職業婦女的日常需要療癒人心的儀式感，深信透過用心的料理烹飪可以讓「家」更幸福圓滿；全家人一起聚在餐桌上喫飯嗑茶談天，是人生最美好的時光。我是Alice，喜歡料理、喜歡旅行、喜歡親子育兒，我在「愛霏食光」，歡迎光臨。

（馬來西亞芋香飯．泰式鳳梨鮮蝦炒飯．綠咖哩椰汁蝦．香蘭葉烤雞．菲律賓香蕉醬烤五花肉）

Anny Chuang

我是小媳婦Anny，從職業婦女到家庭主婦到現在多了一個角色──食譜書作者，一直覺得自己很幸運，也很感恩大家的喜歡，我會繼續努力加油的。

（蔥燒鮭魚．花現絲瓜．金沙杏鮑菇．泰式涼拌海鮮．竹筍香菇雞湯）

Coco Chang

「我愛Staub 鑄鐵鍋」社團直播老師，Coco 樂食堂的掌廚，為了孩子放下一切，回家洗手做羮湯。喜好特色料理和地方小吃，期待這本食譜，能讓可可實現夢想，把世界美食變回家。

（蒜燒蠔油雞腿煲．三杯米血杏鮑菇．越式酸辣涼拌米線．鴨肉羹．沙茶石頭火鍋）

Cherie Wong

來自馬來西亞吉隆坡，育有二子一女。喜愛下廚旅行，因為疫情停下了旅行的腳步，多了宅家的時間，卻因此愛上下廚，為家人鑽研美食做料理。加入社團後愛上了用Staub 鑄鐵鍋做料理，多了社團的分享與互動，下廚做飯變得更有樂趣了。不斷變化每日菜色，看著他們吃得香吃得開心，就是最幸福最滿足的事了。

（菜脯蒸魚．鹽蒸滑雞腿．花雕雞．蒜香南乳炸肉．鹹魚花腩煲）

Eddi 魏嘉昌

十多年餐飲洗禮，淬鍊著對飲食文化的堅持，除了熱情，更多了教育的使命。靦腆的笑容下，有熱愛義大利料理的心；埋首在熊熊爐火下，是Eddi 調配美味！不僅呈現在食材用料的選擇和烹飪技巧的精進，也增加了葡萄酒搭餐的精準度，以酒入菜更激發出美味的協奏曲！

（嫩煎鮭魚．酥炸海鮮佐惡魔辣醬．橙汁起司烤雞胸．香煎松阪豬．燉香草豬肋排）

Erica Wu

攝影師、講師、旅遊作家，美國IPPA 攝影獎冠軍，著有《日本貓島旅行》、《手機拍貓貓》等書籍，經營粉專「菜菜子on the road」。攝影受邀合作單位包含Studio A、Sony、Google、Samsung、新光三越、台北市政府觀光局等等。

（鹹蛋蒸肉餅．韓式牛肉海帶芽湯．春川辣炒雞．藍帶起司豬排．金銀蛋莧菜湯）

Fendi 姨婆

社團人稱姨婆，在成衣業工作超過了30 年，原來對料理只是日常生活的一小部分，自從進入Staub 社團開始使用STAUB 鑄鐵鍋，料理魂大爆發，從社團中有很多的學習及精進，也增加了日常生活中的樂趣，也讓家常料理更升級，更增添了用餐儀式感。

（蔥油小卷．糖醋排骨．義式臘腸鑄鐵Pizza．紅燒蘿蔔．蓮子干貝蘿蔔雞湯）

Jane 莊鈞媛

我是Jane，職業是物理治療師，婚後跟老公Jerry 一起創立了青熊家，每個月固定在社團直播分享海鮮的挑選祕訣，社團都稱我們為「雙J 夫婦」。從小喜歡跟在媽媽、外婆身邊，耳濡目染下漸漸愛上料理，希望用料理傳遞對家人的愛。

（和風鯛魚炊飯．麻油肉片蝦．義式茄汁燉小卷．沖繩風苦瓜炒蛋．辣味噌肉片湯）

Jessica 潔西

愛吃愛玩的潔西，有兩位可愛的女兒，喜歡手作和烘焙，從自家廚房開始客製化蛋糕，也為社團製作每月的壽星蛋糕。從小喜歡烹飪，習慣三餐為家人煮食，平凡滋味的家常菜最讓人難忘。

（螞蟻上樹．豆干炒肉絲．剝皮辣椒杏鮑菇烘蛋．泡菜炒牛肉．雞蓉玉米濃湯）

Queena葵娜（李函紋）

有兩個小朋友，一男一女，是喜歡將插畫與美食結合的插畫家。喜歡拍照料理和孩子們的餐桌點滴，創立「一打二煮婦小餐桌」想記錄一打二辛苦的煮婦生活，曾經在日本留學打工過，也很常煮日本的家庭料理，希望在這個社團多多學習、精進廚藝。

（日式燉牛筋‧山藥鐵板煎餅‧柚子胡椒手羽先‧牛肉豆腐鍋‧博多雞肉水炊鍋）

方愛玲

一個朝九晚六，每天在替老闆計算賺了多少錢的職業的婦女。靈魂裡有著雙子座的多變，腦袋裡對於做菜總有許多天馬行空的想法，對於做菜的最高原則就是：優雅下廚，輕鬆上菜！

（腐乳雞翼．剝皮辣椒蒸腩排．咖哩花生醬燉牛肉．蘇格蘭蛋．香烤泰式豬頸肉）

江佳君

台北榮總退休，具有護理師及中餐丙級證照，自許是推廣「在家促進安全健康飲食」的小兵」，想將自己的醫療專業和廚房技藝結合，讓大家都做得出美味又健康的料理，用食物來照顧全家人的身體，享受在家團聚用餐的溫暖。總覺得追求經典料理手法不能凌駕於食品安全之上，但也不要料理得食之無味，粉絲專頁「董娘廚房」歡迎您的指教。

（簡易版上海菜飯．一鍋到底之燒排骨）

林雨澄

在學校擔任高中英文老師超過20 年。大三去法國當交換學生那年，愛上旅遊及西式料理。後來為了女兒去學烹飪，擁有中餐丙級證照。加入鑄鐵鍋社團後，認真學習精進廚藝，希望自己在家就能煮出各國餐廳級的料理，因為享受美食是最開心的事了！

（糖醋吳郭魚．香蒜啤酒蝦．金沙雞翅．三杯雞．義式番茄海鮮湯）

花奶／康韶玲

因女兒讓花奶接觸鑄鐵鍋的世界，重新對食物料理有更進一步的認知。料理的精髓不再只是將食物煮熟，在過程中學習到料理的藝術、美學、意義……。新的里程碑讓生命注入新動力與元素，揮灑生命的美味。

（紹興桂圓紅麴米糕．子薑香菇燒雞．鹹豬肉．黃金泡菜松阪肉．客家小炒）

孫夢莒

我來自很普通的小家庭，兩年前接觸了Staub 鑄鐵鍋，從此之後就愛上了料理，一早起床想著要為家人做什麼，成為我每天的功課。一道道美味的料理呈現在家人面前，就是一種驕傲，看著家人開心享用著每道料理，是對我最大的讚美，也是我的動力來源。

（梅干蒸肉餅‧海鮮煎餅‧打拋豬肉‧泰式海鮮酸辣湯‧泰式檸檬魚）

張誦芬

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Released

2022/06/16

Language

Traditional Chinese

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305150

ISBN

9786267087374

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