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  6. 日日幸福廚房大百科5：善用南北貨，嘗百鮮、易保存，天天享美味

日日幸福廚房大百科5：善用南北貨，嘗百鮮、易保存，天天享美味

Author 黃經典、黃祥恩、陳冠廷、蔡敬修
Publisher 台灣漫讀股份有限公司 /日日幸福
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Released
2024/02/03
Language
Traditional Chinese
File format
EPUB fixed layout (244MB), fit in large screen and Pubook
Pages
284
ID
448270
ISBN
9786269563029
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No
Series 日日幸福廚房大百科

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Details
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紙本書
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繼日日幸福廚房大百科出版《天天吃蔬果，防癌保健康！》、
《常常吃海鮮，瘦身、身體棒、腦力佳》、《聰明吃肉類，養生有活力，不怕胖！》、《靈活調味，廚藝＆料理更完美》，
再度推出值得收藏、回味無窮，「南北乾、雜貨」百科鉅作。
由阿發師、林美慧、梁幼祥、陳嘉謨、黃景龍等
30位各方領域專業菁英肯定推薦！

完整蒐錄114款南北貨
搭配中、西式多元食譜配方，
詳細介紹各個品項、使用方法、選購與保存方式，
與最適合的烹調法，讓廚師級的美味輕鬆上桌。
廚房與餐桌上總是少不了各式食材與乾貨，乾貨經過泡發後，釋出食材的精華，有別於一般新鮮食材的滋味，常有畫龍點睛之效。善用乾貨資源，以展現出豐富萬變的味道與口感。而市面的乾貨來源很多，應該如何選購、開封後如何泡發、保存時該注意些什麼，在本書中都一一解答，同時也實際應用在每道膾炙人口的料理，讓這些困惑全部迎刃而解，從此您的廚房充滿更豐富的好滋味！
本書為最豐富的南北乾貨百科全書！完整介紹市面上常見114款南北貨食材，清楚標示主要產地、英文名稱、選購方法、保存方法與適合的烹調法完全公開，加上1600張圖文並茂的彩照，與四位主廚多國風味料理的結合，絕對是一本家家戶戶必備的南北貨料理百科鉅作，滿足全家人的味蕾。

各界菁英肯定推薦！
王弘人 華宇國際興業有限公司總監&大陸愛生航空餐飲食品科技有限公司總裁
王陳哲 嚐嚐九九行政主廚
何建彬 國立高雄餐旅大學 中餐廚藝系副教授
吳政和 靜宜大學觀光事業學系教授
吳國民 澳門科技大學酒店與旅遊管理學院 院長
吳 菊 國立澎湖科技大學餐飲管理系教授
李 嘉 四神湯廣播節目主持人
李思銘 年輕廚師協會理事長
林有志 高慶泉股份有限公司公司總監
林美慧 烹飪名師
姚子濬 川門子餐飲集團總經理
施建發(阿發師) 廚神
胡漢新 前華視執行副總經理
翁愷瑜(小魚兒) 933樂活網節目主持人
張和漢(漢哥) 日盛點心有限公司 董事長
張曉瑩 國立教育廣播電臺&臺北廣播電台資深主持人
梁幼祥 美食專家
梁淑貞 桃園市第二專長發展協會理事長
章啟東 高雄易牙廚藝學會召集人
許錫財 璽亞飯店餐飲部總監&行政主廚
陳力瑜 華視生活好幸福/健康好料理節目主持人
陳俊銘 僑泰興麵粉廠好朋友食品有限公司行政主廚
陳品澤 世界高中餐飲科主任
陳嘉謨 國立高雄餐旅大學中餐廚藝系教授
陳寬定 國立高雄餐旅大學西餐廚藝系主任
黃景龍 台北儂來餐廳 餐飲總監 張瓊文 新唐人節目製作
葉步欽 台灣觀光旅遊聯盟總會秘書長
蕭芳樺 前永平工商餐飲科&實習主任
羅琬瑩(阿三妹) 新客家廣播電臺節目主持人
（以上依姓氏筆畫少至多排列）

本書特色：
◎特色1：彩圖超過1000張×115款精選南北乾貨、雜貨食材╱料理
深入了解市面上常見的南北乾貨，一一描述適合的烹調法，並學會運用中、西多元料理方式，做出最適合食材本身的美味。
◎特色2：南北貨完整食材介紹
提供南北乾貨雜貨的主要產地、挑選、保存方式以及使用方法、注意事項、與適合的烹調法等，讓您更清楚如何運用在烹調上。
◎特色3：清楚標示烹調時間與火候
每道料理、食譜皆標示食用份量、烹調時間和火候、主廚叮嚀，搭配詳細步驟圖呈現，簡單易學、輕鬆做出主廚級的美味。
◎特色4：貼心南北乾、雜貨索引
附南北貨與相關料理索引，閱讀容易、實用且立刻可以找到想要學習的料理，並且能充分運用所有食材。
黃經典
現任
健行科技大學餐旅管理系 專技助理教授&相關餐飲社團指導老師
韓國、日本、加拿大國際料理大賽與國內餐飲大賽 策劃總監與評審
餐飲協會與企業專業顧問
學歷
銘傳大學觀光研究所碩士專班
國立高雄餐旅管理大學廚藝系
媒體演出
華視《生活好幸福》、《圓夢廚房》、大愛電視台《現代心素派》、民視《美鳳有約》第一屆創意料理PK賽、中視《政治三缺一》節目餐飲講解教授、東森YOYO《料理甜甜圈》料理主廚等相關電視美食節目。
著作
《日日幸福廚房大百科1：天天吃蔬果，防癌保健康！》、《日日幸福廚房大百科2：常常吃海鮮，瘦身、身體棒、腦力佳》、《日日幸福廚房大百科3：聰明吃肉類，養生有活力，不怕胖！》、《日日幸福廚房大百科4：靈活調味，廚藝料理更完美！》、《廚房必備！萬用調味醬油大百科》、《西餐烹調技術士技能檢定丙級》、《日本料理》等著作。

陳冠廷
現任澳門旅遊學院廚藝管理系 專任講師
經歷
澳門科技大學酒店與旅遊管理學院 專任講師
澎湖縣庇護工廠 顧問兼行政主廚
澎湖縣政府委託辦理失業者職業訓練 計畫講師
大同健康生活館 主廚
文藻外語大學生活品味社 講師
學歷
國立高雄餐旅大學-飲食文化暨餐飲創新研究所
媒體演出
華視《圓夢廚房》

Details

Released
2024/02/03
Language
Traditional Chinese
File format
EPUB: Fit in all devices
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No
ID
448270
ISBN
9786269563029

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