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  6. 洋菓圖典：130道手繪甜點故事

洋菓圖典：130道手繪甜點故事

Author 長井史枝
Publisher 城邦文化 /積木文化
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Released
2024/10/29
Language
Traditional Chinese
File format
EPUB fixed layout (49MB), fit in large screen and Pubook
Pages
259
ID
471024
ISBN
9789864596140
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Campaign 生命與味覺【料理人生紀念版】 | 積木新書延伸書展88折

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eBook
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從古埃及法老可能享用過的古代甜點，到世人愛吃的提拉米蘇、聖代……
介紹超過130種西洋甜點的起源和發展，搭配約100幅讓人想一口吃掉的精美插圖！


隨著十字軍的遠征、皇族的跨國聯姻，抑或是戰火的無情洗禮……，
甜點在人與人、國與國之間遊歷演進。


每道甜點都有著自己的小故事，
翻翻這本浪漫又美味的西洋點心辭典，
在遙想其美妙滋味的同時，
彷彿也歷經了一場甜蜜的時光旅行。


紅遍日本的時尚甜點「羅馬生乳包」，從前原來是滋養進補的食物？
法國人的國民美食「可麗餅」竟是從蕎麥粥演變而來？
「費南雪」是為富豪打造的甜點？
沒有葡萄酒，就沒有「可麗露」？
「棉花糖」在古代是珍貴的止咳藥？


……除了這些「最熟悉的陌生人」，
你是否吃過為自行車大賽選手設計的甜點「巴黎布雷斯特」、
由知名女星碧姬芭杜命名的「聖托佩奶油派」
或是擺盤美如畫的卡士達甜點「漂浮之島」？


在這些不為人知的甜點小故事之間，
本書也收錄如「國王派刻紋的秘密」、「下午茶的餐桌禮儀」、
「6種不同鬆餅的經典吃法」、「法國各地馬卡龍的由來與特色」、
「創意食譜與餐酒搭配」、「甜點地圖」等豐富內容！
【目次】

 

古代的點心                                                                                                  

◎中世紀（5～14世紀）
起司蛋糕／卡諾里起司捲／卡薩塔蛋糕／香料麵包／格子鬆餅／艾許迪三角麵包／蘇格蘭奶油酥餅／德國薑餅／法蘭塔／史多倫麵包／薩瓦蛋糕／薩瓦亞蒂手指餅乾＆沙巴雍醬／蘋果派／杏仁奶凍

◎近世（15～17世紀）
卡利頌糖／潘妮朵尼麵包／英國薑餅／年輪蛋糕／英國湯／佐可托圓頂蛋糕／布丁／查佛蛋糕／布里歐麵包／馬卡龍／可麗露／克拉芙多拿滋＆邦波洛尼多拿滋／明斯派／國王派／阿曼丁杏仁塔／焦糖烤布蕾／蘋果酥捲／普拉林果仁糖／千層貝殼酥／多拿滋／可麗餅／ 巴斯克蛋糕／奶餡泡芙／義式脆餅／咕咕霍夫蛋糕     

◎近代（18～19世紀）
蛋白霜／愛之井／葡式蛋塔／瑪德蓮／夏洛特蛋糕／巴巴／蒙可圓蛋糕／泡芙塔／巴伐利亞奶凍／糖漬栗子／薩赫蛋糕／聖多諾黑／薩瓦蘭蛋糕／蝴蝶酥／閃電泡芙／布爾達盧洋梨塔／沙布列酥餅／修女泡芙／司康／貴婦之吻／摩卡蛋糕／阿曼焦糖酥／磅蛋糕／維多利亞海綿蛋糕／千層派／義大利天堂蛋糕／巴騰伯格蛋糕／瓦榭爾冰淇淋蛋糕／費南雪＆修女小蛋糕／巴黎布雷斯特泡芙／梅爾芭蜜桃冰／舒婕特可麗餅／布朗尼／翻轉蘋果塔／漂浮之島＆雪花蛋／聖誕木柴蛋糕／美式瑪芬／聖代／達克瓦茲／聖誕布丁／檸檬蛋白派／丹地水果蛋糕／伊頓草莓杯／夏日布丁／棉花糖     

◎現代（20世紀～）
蒙布朗／安茹白乳酪蛋糕／義式奶酪／卡布里蛋糕／草莓鮮奶油蛋糕／帕夫洛娃蛋糕／黑森林蛋糕／戚風蛋糕／巧克力豆餅乾／焦糖布丁盤／紅蘿蔔蛋糕／聖托佩奶油派／歌劇院蛋糕／提拉米蘇／法式草莓蛋糕／帕菲


前言
格子鬆餅的大千世界——————————不同配方、吃法與形狀 
法國各地的馬卡龍———————————由來與特色                
國王派的刻紋—————————————大自然的圖案象徵的意義     
如何「好好吃」一頓下午茶？——————下午茶起源與必學的餐桌禮儀
下午茶起源與必學的餐桌禮儀                                    
 

Column
名人索引                                                   
冰品                                                       
巧克力                                                     
發酵點心與葡萄酒
創意食譜與餐酒搭配                                            
點心MAP                                       

結語 AFTERWORD                                              
索引 INDEX                                                     
參考書目 BIBLIOGRAPHY                                     

*法國曾於2016年進行行政區劃改革，本書採用的是2015年前的區名。

 
姓名:長井史枝Fumie Nagai
長井史枝 Fumie Nagai，作家。2007年創辦了小眾刊物《Bon Appétit》，並開始從事採訪和寫作活動。除了參與製作大量甜點和料理食譜外，也從事人物採訪和店鋪採訪工作。具有「蔬菜品鑒師」（野菜ソムリエ）認證。著作包括《田舎・郊外でお店、はじめました。（暫譯：開一間鄉間小店）》和《菜の辞典（暫譯：蔬菜詞典）》（雷鳥社），合著書籍有《オープンサ ンドレシピブック（暫譯：開放式三明治食譜）》、《スイーツ便利百科（暫譯：甜點便利百科）》（誠文堂新光社）、《afé Lisetteのお菓子（暫譯：Café Lisette的甜點）》（ENTERBRAIN）等。

姓名:陳幼雯
國立臺灣師範大學國文系、輔仁大學跨文化研究所翻譯學碩士班中日組畢業，現為自由筆譯工作者，譯書譯影也譯畫，工作之餘穿梭影展、進修同步聽打與口述影像撰稿，亦為競技歌牌的新手。心靈原鄉是鴨川、難波、溫羅汀和花蓮，分靈體存放在各大電影院和師大本部，譯有《一個人的京都晚餐》、《美味助攻！最強雞胸肉瘦身減脂食譜150選》等書。個人聯繫方式：honyakujinsei@gmail.com

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Released
2024/10/29
Language
Traditional Chinese
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471024
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9789864596140

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