薑黃、蜂蜜、辣木、木鱉果、青梅……營養學博士的太極飲食法
《健康2.0》、《聚焦2.0》、《華人健康網》專訪，
直銷商賀寶芙指定團購、連鎖書店健康生活類排行榜暢銷書
臺灣營養學泰斗黃伯超教授、陳維昭醫師、孫璐西教授、中醫師林昭庚等，
權威人士專業推薦。
「老師，你怎麼看起來很累，頭髮都白了，又很稀疏？」
天天見面的學生偶然的一段話，
讓擁有30年營養學背景的中山醫學大學營養學系教授王進崑驚覺：
保養身體不能光靠理論，身體正在求救中！
為了重拾健康，王進崑將「最新飲食科學」結合中醫太太的「古老太極智慧」，
設計研發出王進崑的「太極健康飲食與美味食譜」。
光靠「吃東西」，兩個月後就讓他的白髮幾乎全都黑回來，活力再現。
直到現在，五十幾歲的他總被學生和朋友調侃，還保持著三十幾歲的外貌與活力！
怎麼辦到的？很簡單，只要記住八個字：
「動靜、冷熱、多少、酸鹼」的平衡──今天多明天就少！
◎誰說美食要忌口？營養學博士為什麼也吃垃圾食物？
這餐多吃了泡麵或美食，下一餐就多吃蔬菜水果。
營養學博士美食都照常、常吃排骨便當，一樣很健康――
只要你懂得「多什麼、減什麼」。
◎這餐吃太多，下一餐就減量，以一天為單位，用「21比例」來分配：
多運動那天就多吃、沒運動的日子就吃少，
遵守每餐最高七成的飽食感，三餐總量不高於21。
例如，早餐吃七分飽，午餐太貪心吃了十分飽，則晚餐不要吃超過四分飽，
總量不高於21。自行調整午晚餐的進食量，吃多吃少都行，互補最重要。
◎鹼性食物要比酸性食物多2～3倍，才能遠離糖尿病、高血脂、痛風、高血壓……。
鹼性食物包括蔬果、全穀雜糧、葡萄乾等；
酸性食物則有肉蛋類與高澱粉食物等。
今天吃了烤肉大餐，第二天就要補充大量蔬菜與全穀雜糧，以達到互補作用。
哪些食物是酸性？哪些食物是鹼性？本書整理出來告訴你。
◎輔助太極飲食的營養補充品，天然的最好！
一小匙薑黃粉，防失智又抗癌；蜂蜜對乾咳、便祕最有效；
辣木，營養成分高，被譽為窮人的牛奶，有助於降血糖。
◎一把梳子、一條毛巾，就能看起來年輕15歲：
起床後，利用梳子按摩頭皮，幫助醒腦；
他的太極養生操，就算只是快走到出汗，照樣能活化全身細胞與代謝。
太極飲食法很麻煩嗎？一點也不。
王進崑與中醫太太一起研發出最適合臺灣人體質的太極食譜！
包括地瓜枸杞糙米粥、燕麥全穀飯、堅果全麥營養三明治、彩椒海鮮義大利麵、
香炒松阪肉、野菇味噌湯等，選用當季蔬果食材，
只要三步驟就可以美味又健康的上桌，等於把一個營養學博士直接帶回家！
新版序 期許能為國人的健康防線多盡一份心力
推薦序一 現代飲食結合古老中醫，竟然那麼實用！╱黃伯超
推薦序二 30年營養學功力，帶你吃回健康╱陳維昭
推薦序三 一本容易「跟著做」的健康書╱孫璐西
推薦序四 結合中醫養生原理，找回平衡身心╱林昭庚
推薦序五 全社區等了15年的健康飲食書╱張莉珠
推薦序六 營養學博士到你家，教你怎麼吃才對╱沈祐成
前言 跟我一起這樣做，把年輕找回來
第一章 失戀要吃香蕉皮，想回春，你要吃……
營養學博士也是普通人，白髮很正常？╱太極就是平衡與互補，今天多明天就少╱三餐吃多少？我用21比例來分配╱這是我的三餐食譜，你也來試試╱蔬果汁應留在晚上喝╱我是營養學博士，但照吃垃圾食物
第二章 我的太極養生操，這樣動年輕15歲
快走流汗，就能活化細胞與代謝╱我的24小時太極養生作息╱梳子輕按梳、五式拉筋操，醒腦又伸展╱跑遍全世界，享受通體舒暢的快感╱人體最重要的排毒，我一天兩次╱一條毛巾，就能做的「排氣操」
第三章 美食也有大藥，酸鹼平衡最重要
食物自有大藥，太極飲食怎麼挑？╱吃起來酸酸的，卻是鹼性食物？╱粗食：無病長壽的來源╱綠紫白黃紅，每樣都要吃一點╱身體搞壞了，吃對食物就能好起來
第四章 你累了嗎？如何喚起人體第一道自癒力？
全世界75％的人，已成為「疾病候選人」╱行動藥罐？太極飲食喚醒體內修復醫師╱別輕忽人體第一道自癒力──腸胃╱吃出自癒力，90％的病自然好
第五章 老化是可以阻止的
阻止老化與越跑越胖的差別╱運動後補充大量蛋白質？超過20公克就浪費了╱怕胖所以不吃澱粉？你更容易累╱低升糖飲食法？「只運動不吃醣」，可能更胖更無力╱蛋白質吃太少，小心甩掉脂肪也減了肌肉
第六章 下班後沒力運動，作息顛倒常輪班，怎麼辦？
勞動不等於運動，關鍵在「長時間持續交換氧氣」╱規律運動提升適應力，我全球出差不覺得時差╱輪班者最難調整生理時鐘，試試這些方法╱不想跑步就用走的，但邊走邊聊沒效果╱跑完鐵腿走不動，泡熱水有用嗎？
第七章 輔助太極飲食的營養補充品，天然的最好！
一小匙薑黃粉，防失智又抗癌╱蜂蜜對乾咳、便祕有效，用溫、冷水泡最好╱辣木──窮人的牛奶╱菌種有敵有友，好菌如何增加？╱天天一蘋果，遠離腸癌風險╱超完美Omega飲食，遠離憂鬱╱醜醜的諾麗果，有什麼漂亮功效？╱青梅預防心血管疾病、痛風╱臺灣獨有、抗腫瘤又護肝──牛樟芝╱木鱉果，胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高
第八章 中西結合的王家健康餐桌
我與中醫師太太，菜市場找營養
主食：地瓜枸杞糙米粥╱燕麥全穀飯╱堅果全麥營養三明治╱胚芽米香菇炒飯╱彩椒海鮮義大利麵
主菜：鳳梨香炒松阪肉╱青木瓜煨蛤蜊╱扁魚白菜滷豆腐╱蘆筍鮮炒黃金雞╱消暑牛蒡藕片
湯品：補氣黃耆蒜雞湯╱五行纖蔬海味湯╱絲瓜豆腐鮮魚湯╱番茄鮮蔬牛肉湯╱蘿蔔野菇味噌湯
茶飲：紅潤枸杞茶╱回春牛蒡茶
點心：暖胃地瓜薑湯╱鮮果核桃優格╱山藥薏仁甜湯
蔬果汁：酸甜蓮藕汁╱紫高香蘋蔬果汁╱火龍果活力果汁╱奇異果青梅多╱木瓜香豆漿
回春食譜：黑糖苦瓜炒╱春筍燒臘肉╱絲瓜烘蛋╱涼拌藕片╱鳳梨雞胸沙拉╱白果燉白菜╱咖哩洋芋╱咖哩蘋果雞飯╱咖哩蔬菜飯╱葡萄咖哩煮╱咖哩烏龍蛋╱咖哩素火腿╱紅棗生薑湯
這樣吃，燃脂最快速：肉桂蘋果派╱百合紅薯粥╱海味香瓜
第九章 防疫、抗過敏、對抗慢性疲勞……你吃對了嗎？
十大飲食原則，增強抵抗力╱遵守這幾點，遠離食物過敏╱能對抗慢性疲勞的食物╱十種吃了會開心或變年輕的食物╱吃了會煩躁的食物
附錄 各類食物分量與熱量代換表
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新版序 期許能為國人的健康防線多盡一份心力
推薦序一 現代飲食結合古老中醫，竟然那麼實用！╱黃伯超
推薦序二 30年營養學功力，帶你吃回健康╱陳維昭
推薦序三 一本容易「跟著做」的健康書╱孫璐西
推薦序四 結合中醫養生原理，找回平衡身心╱林昭庚
推薦序五 全社區等了15年的健康飲食書╱張莉珠
推薦序六 營養學博士到你家，教你怎麼吃才對╱沈祐成
前言 跟我一起這樣做，把年輕找回來
第一章 失戀要吃香蕉皮，想回春，你要吃……
營養學博士也是普通人，白髮很正常？╱太極就是平衡與互補，今天多明天就少╱三餐吃多少？我用21比例來分配╱這是我的三餐食譜，你也來試試╱蔬果汁應留在晚上喝╱我是營養學博士，但照吃垃圾食物
第二章 我的太極養生操，這樣動年輕15歲
快走流汗，就能活化細胞與代謝╱我的24小時太極養生作息╱梳子輕按梳、五式拉筋操，醒腦又伸展╱跑遍全世界，享受通體舒暢的快感╱人體最重要的排毒，我一天兩次╱一條毛巾，就能做的「排氣操」
第三章 美食也有大藥，酸鹼平衡最重要
食物自有大藥，太極飲食怎麼挑？╱吃起來酸酸的，卻是鹼性食物？╱粗食：無病長壽的來源╱綠紫白黃紅，每樣都要吃一點╱身體搞壞了，吃對食物就能好起來
第四章 你累了嗎？如何喚起人體第一道自癒力？
全世界75％的人，已成為「疾病候選人」╱行動藥罐？太極飲食喚醒體內修復醫師╱別輕忽人體第一道自癒力──腸胃╱吃出自癒力，90％的病自然好
第五章 老化是可以阻止的
阻止老化與越跑越胖的差別╱運動後補充大量蛋白質？超過20公克就浪費了╱怕胖所以不吃澱粉？你更容易累╱低升糖飲食法？「只運動不吃醣」，可能更胖更無力╱蛋白質吃太少，小心甩掉脂肪也減了肌肉
第六章 下班後沒力運動，作息顛倒常輪班，怎麼辦？
勞動不等於運動，關鍵在「長時間持續交換氧氣」╱規律運動提升適應力，我全球出差不覺得時差╱輪班者最難調整生理時鐘，試試這些方法╱不想跑步就用走的，但邊走邊聊沒效果╱跑完鐵腿走不動，泡熱水有用嗎？
第七章 輔助太極飲食的營養補充品，天然的最好！
一小匙薑黃粉，防失智又抗癌╱蜂蜜對乾咳、便祕有效，用溫、冷水泡最好╱辣木──窮人的牛奶╱菌種有敵有友，好菌如何增加？╱天天一蘋果，遠離腸癌風險╱超完美Omega飲食，遠離憂鬱╱醜醜的諾麗果，有什麼漂亮功效？╱青梅預防心血管疾病、痛風╱臺灣獨有、抗腫瘤又護肝──牛樟芝╱木鱉果，胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高
第八章 中西結合的王家健康餐桌
我與中醫師太太，菜市場找營養
主食：地瓜枸杞糙米粥╱燕麥全穀飯╱堅果全麥營養三明治╱胚芽米香菇炒飯╱彩椒海鮮義大利麵
主菜：鳳梨香炒松阪肉╱青木瓜煨蛤蜊╱扁魚白菜滷豆腐╱蘆筍鮮炒黃金雞╱消暑牛蒡藕片
湯品：補氣黃耆蒜雞湯╱五行纖蔬海味湯╱絲瓜豆腐鮮魚湯╱番茄鮮蔬牛肉湯╱蘿蔔野菇味噌湯
茶飲：紅潤枸杞茶╱回春牛蒡茶
點心：暖胃地瓜薑湯╱鮮果核桃優格╱山藥薏仁甜湯
蔬果汁：酸甜蓮藕汁╱紫高香蘋蔬果汁╱火龍果活力果汁╱奇異果青梅多╱木瓜香豆漿
回春食譜：黑糖苦瓜炒╱春筍燒臘肉╱絲瓜烘蛋╱涼拌藕片╱鳳梨雞胸沙拉╱白果燉白菜╱咖哩洋芋╱咖哩蘋果雞飯╱咖哩蔬菜飯╱葡萄咖哩煮╱咖哩烏龍蛋╱咖哩素火腿╱紅棗生薑湯
這樣吃，燃脂最快速：肉桂蘋果派╱百合紅薯粥╱海味香瓜
第九章 防疫、抗過敏、對抗慢性疲勞……你吃對了嗎？
十大飲食原則，增強抵抗力╱遵守這幾點，遠離食物過敏╱能對抗慢性疲勞的食物╱十種吃了會開心或變年輕的食物╱吃了會煩躁的食物
附錄 各類食物分量與熱量代換表
新版序 期許能為國人的健康防線多盡一份心力
推薦序一 現代飲食結合古老中醫，竟然那麼實用！╱黃伯超
推薦序二 30年營養學功力，帶你吃回健康╱陳維昭
推薦序三 一本容易「跟著做」的健康書╱孫璐西
推薦序四 結合中醫養生原理，找回平衡身心╱林昭庚
推薦序五 全社區等了15年的健康飲食書╱張莉珠
推薦序六 營養學博士到你家，教你怎麼吃才對╱沈祐成
前言 跟我一起這樣做，把年輕找回來
第一章 失戀要吃香蕉皮，想回春，你要吃……
營養學博士也是普通人，白髮很正常？╱太極就是平衡與互補，今天多明天就少╱三餐吃多少？我用21比例來分配╱這是我的三餐食譜，你也來試試╱蔬果汁應留在晚上喝╱我是營養學博士，但照吃垃圾食物
第二章 我的太極養生操，這樣動年輕15歲
快走流汗，就能活化細胞與代謝╱我的24小時太極養生作息╱梳子輕按梳、五式拉筋操，醒腦又伸展╱跑遍全世界，享受通體舒暢的快感╱人體最重要的排毒，我一天兩次╱一條毛巾，就能做的「排氣操」
第三章 美食也有大藥，酸鹼平衡最重要
食物自有大藥，太極飲食怎麼挑？╱吃起來酸酸的，卻是鹼性食物？╱粗食：無病長壽的來源╱綠紫白黃紅，每樣都要吃一點╱身體搞壞了，吃對食物就能好起來
第四章 你累了嗎？如何喚起人體第一道自癒力？
全世界75％的人，已成為「疾病候選人」╱行動藥罐？太極飲食喚醒體內修復醫師╱別輕忽人體第一道自癒力──腸胃╱吃出自癒力，90％的病自然好
第五章 老化是可以阻止的
阻止老化與越跑越胖的差別╱運動後補充大量蛋白質？超過20公克就浪費了╱怕胖所以不吃澱粉？你更容易累╱低升糖飲食法？「只運動不吃醣」，可能更胖更無力╱蛋白質吃太少，小心甩掉脂肪也減了肌肉
第六章 下班後沒力運動，作息顛倒常輪班，怎麼辦？
勞動不等於運動，關鍵在「長時間持續交換氧氣」╱規律運動提升適應力，我全球出差不覺得時差╱輪班者最難調整生理時鐘，試試這些方法╱不想跑步就用走的，但邊走邊聊沒效果╱跑完鐵腿走不動，泡熱水有用嗎？
第七章 輔助太極飲食的營養補充品，天然的最好！
一小匙薑黃粉，防失智又抗癌╱蜂蜜對乾咳、便祕有效，用溫、冷水泡最好╱辣木──窮人的牛奶╱菌種有敵有友，好菌如何增加？╱天天一蘋果，遠離腸癌風險╱超完美Omega飲食，遠離憂鬱╱醜醜的諾麗果，有什麼漂亮功效？╱青梅預防心血管疾病、痛風╱臺灣獨有、抗腫瘤又護肝──牛樟芝╱木鱉果，胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高
第八章 中西結合的王家健康餐桌
我與中醫師太太，菜市場找營養
主食：地瓜枸杞糙米粥╱燕麥全穀飯╱堅果全麥營養三明治╱胚芽米香菇炒飯╱彩椒海鮮義大利麵
主菜：鳳梨香炒松阪肉╱青木瓜煨蛤蜊╱扁魚白菜滷豆腐╱蘆筍鮮炒黃金雞╱消暑牛蒡藕片
湯品：補氣黃耆蒜雞湯╱五行纖蔬海味湯╱絲瓜豆腐鮮魚湯╱番茄鮮蔬牛肉湯╱蘿蔔野菇味噌湯
茶飲：紅潤枸杞茶╱回春牛蒡茶
點心：暖胃地瓜薑湯╱鮮果核桃優格╱山藥薏仁甜湯
蔬果汁：酸甜蓮藕汁╱紫高香蘋蔬果汁╱火龍果活力果汁╱奇異果青梅多╱木瓜香豆漿
回春食譜：黑糖苦瓜炒╱春筍燒臘肉╱絲瓜烘蛋╱涼拌藕片╱鳳梨雞胸沙拉╱白果燉白菜╱咖哩洋芋╱咖哩蘋果雞飯╱咖哩蔬菜飯╱葡萄咖哩煮╱咖哩烏龍蛋╱咖哩素火腿╱紅棗生薑湯
這樣吃，燃脂最快速：肉桂蘋果派╱百合紅薯粥╱海味香瓜
第九章 防疫、抗過敏、對抗慢性疲勞……你吃對了嗎？
十大飲食原則，增強抵抗力╱遵守這幾點，遠離食物過敏╱能對抗慢性疲勞的食物╱十種吃了會開心或變年輕的食物╱吃了會煩躁的食物
附錄 各類食物分量與熱量代換表
王進崑
從小立定志向學「食品營養」、土生土長的臺灣大學食品科技研究所博士。從求學階段到現今的教學、研究與服務，30年來沒有一天離開過食品營養，因為他堅信，只有靠「吃」才能把健康吃回來。
於2016年獲頒國際食品科技聯盟院士。曾任中山醫學大學營養學系主任、附設醫院營養部主任、健康管理學院院長、副校長與校長、台灣營養學會理事長以及亞洲營養聯盟執委。
現任中山醫學大學營養學系教授，並擔任全球最大的保健食品學會──國際保健營養學會（The International Society for Nutraceuticals and Functional Foods，簡稱ISNFF）執行長，在國內外營養學界均享有崇高的聲望與地位。
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