作者序
前言
自序一 　營養不只是知識，更是人生與責任／吳映蓉    
自序二　用五色蔬果與植化素架起健康防護網／翁德志  
自序三　願健康飲食讓人走得更長遠／李芷薇 
前　言　從「超級飲食」達到營養均衡              
 
Chapter 1　吃對植物營養素，從認識五色食材開始！
●綠色植物食材
九層塔、大白菜、小白菜、甘薯葉、甘藍菜、四季豆、芭樂、空心菜、芥菜、芥藍、奇異果、青椒、芹菜、韭菜、莧菜、菠菜、萊姆、絲瓜、葉萵苣、酪梨、綠色花椰菜、綠茶、蔥、蘆筍
●黃色植物食材（包含橘色）
小麥胚芽、木瓜、芒果、花生、柳丁、南瓜、胡蘿蔔、哈密瓜、柿子、甜玉米、黃豆、番薯、葡萄柚、鳳梨、橘子、薑
●白色植物食材
大蒜、山藥、牛蒡、白色花椰菜、白蘿蔔、竹筍、金針菇、苦瓜、香蕉、洋蔥、梨子、藜麥
●紅色植物食材
火龍果、西瓜、紅石榴、紅色甜椒、紅番茄、紅鳳菜、紅辣椒、台灣藜、甜菜根、草莓、蔓越莓、覆盆子、蘋果、櫻桃
●黑色植物食材（包含藍色和紫色）
茄子、海帶、黑木耳、黑棗梅、紫菜、紫葡萄、葡萄乾、蝶豆花、藍莓
 
Chapter 2　完整認識救命的植化素
●類黃銅素
花青素、芹菜素、兒茶素、查耳酮、橙皮素、山奈酚、木犀草素、芒果苷、楊梅素、柚皮素、前花青素、槲皮素、芸香素
●類胡蘿蔔素
蝦紅素、Beta-胡蘿蔔素、Beta-隱黃素、辣椒紅素、褐藻素、葉黃素、番茄紅素、玉米黃素
●酚酸類
綠原酸、鞣花酸、阿魏酸、沒食子酸、對香豆酸、香草酸
●有機硫化物
大蒜烯、蒜素、烯丙基丙基二硫醚、蘿蔔硫苷、麩胱甘肽、吲哚、異硫氰酸鹽、黑芥子苷、蘿蔔硫素、硫代亞硫酸鹽類
●植物性雌激素
香豆雌酚、大豆異黃酮素、木酚素
●其他
甜菜色素、Beta-穀固醇、苦瓜苷、葉綠素、薑黃素、葡萄糖二酸、薯蕷皂苷元、檸檬烯、鐮葉芹醇、鐮葉芹二醇、GPCS、20-羥基蛻皮激素、羥基酪醇、檸檬苦素類、苯酞類、多胜肽-P、紫檀芪、白藜蘆醇、皂素、三萜類
 
Chapter 3　原來這些健康迷思，都與植化素有關！     　
得舒飲食法可以降血壓?                                          
秋葵水、苦瓜水可以降血糖？                               
多喝紅酒能預防心臟病？                                        
多攝取紅肉容易引起心臟疾病？                           
癌症病人最好改成生機飲食？                               
長期使用3C產品，多吃葉黃素就可以嗎？
吃胡蘿蔔可以保護眼睛，讓眼睛明亮？              
維生素Ｃ可以治療感冒？                                        
一歲以上孩童感冒，吃蜂蜜能舒緩咳嗽？          
Beta-胡蘿蔔素補充品可保護吸菸者肺部？       
紫葡萄跟櫻桃是好的補鐵食物來源？                  
蔓越莓能降低泌尿道發炎感染的風險嗎？      
辛香料可以抗發炎與抗氧化？                               
豆漿富含鈣質，可以取代牛奶？                           
喝大骨湯可以補鈣，預防骨質疏鬆？                  
銀杏可以幫助一般人增加腦力嗎？                      
吃核桃可以補腦嗎？                                                
可可豆能提升腦神經細胞的活性？                      
 
Chapter 4　善用五色植物性食材做保健食譜
高血壓的保健食譜5道
糖尿病的保健食譜6道
降膽固醇的保健食譜7道
預防血栓形成的保健食譜5道
保護心血管的保健食譜9道
預防大腸癌的保健食譜7道
預防乳癌的保健食譜6道
預防胃癌的保健食譜6道
貧血的保健食譜6道
改善氣喘的保健食譜5道
改善便祕的保健食譜7道
預防胃潰瘍的保健食譜5道
緩解關節炎的保健食譜5道
預防骨質疏鬆症的保健食譜6道
對攝護腺有益的保健食譜5道
預防夜盲症及乾眼症的保健食譜5道
預防黃斑部退化及白內障的保健食譜5道
養顏美容的保健食譜8道
降火氣的保健食譜5道
促進孩童骨骼生長的保健食譜5道
抗老化的保健食譜5道
增強腦力的保健食譜7道asnd 作者序
前言
自序一 　營養不只是知識，更是人生與責任／吳映蓉    
自序二　用五色蔬果與植化素架起健康防護網／翁德志  
自序三　願健康飲食讓人走得更長遠／李芷薇 
前　言　從「超級飲食」達到營養均衡              
 
Chapter 1　吃對植物營養素，從認識五色食材開始！
●綠色植物食材
九層塔、大白菜、小白菜、甘薯葉、甘藍菜、四季豆、芭樂、空心菜、芥菜、芥藍、奇異果、青椒、芹菜、韭菜、莧菜、菠菜、萊姆、絲瓜、葉萵苣、酪梨、綠色花椰菜、綠茶、蔥、蘆筍
●黃色植物食材（包含橘色）
小麥胚芽、木瓜、芒果、花生、柳丁、南瓜、胡蘿蔔、哈密瓜、柿子、甜玉米、黃豆、番薯、葡萄柚、鳳梨、橘子、薑
●白色植物食材
大蒜、山藥、牛蒡、白色花椰菜、白蘿蔔、竹筍、金針菇、苦瓜、香蕉、洋蔥、梨子、藜麥
●紅色植物食材
火龍果、西瓜、紅石榴、紅色甜椒、紅番茄、紅鳳菜、紅辣椒、台灣藜、甜菜根、草莓、蔓越莓、覆盆子、蘋果、櫻桃
●黑色植物食材（包含藍色和紫色）
茄子、海帶、黑木耳、黑棗梅、紫菜、紫葡萄、葡萄乾、蝶豆花、藍莓
 
Chapter 2　完整認識救命的植化素
●類黃銅素
花青素、芹菜素、兒茶素、查耳酮、橙皮素、山奈酚、木犀草素、芒果苷、楊梅素、柚皮素、前花青素、槲皮素、芸香素
●類胡蘿蔔素
蝦紅素、Beta-胡蘿蔔素、Beta-隱黃素、辣椒紅素、褐藻素、葉黃素、番茄紅素、玉米黃素
●酚酸類
綠原酸、鞣花酸、阿魏酸、沒食子酸、對香豆酸、香草酸
●有機硫化物
大蒜烯、蒜素、烯丙基丙基二硫醚、蘿蔔硫苷、麩胱甘肽、吲哚、異硫氰酸鹽、黑芥子苷、蘿蔔硫素、硫代亞硫酸鹽類
●植物性雌激素
香豆雌酚、大豆異黃酮素、木酚素
●其他
甜菜色素、Beta-穀固醇、苦瓜苷、葉綠素、薑黃素、葡萄糖二酸、薯蕷皂苷元、檸檬烯、鐮葉芹醇、鐮葉芹二醇、GPCS、20-羥基蛻皮激素、羥基酪醇、檸檬苦素類、苯酞類、多胜肽-P、紫檀芪、白藜蘆醇、皂素、三萜類
 
Chapter 3　原來這些健康迷思，都與植化素有關！     　
得舒飲食法可以降血壓?                                          
秋葵水、苦瓜水可以降血糖？                               
多喝紅酒能預防心臟病？                                        
多攝取紅肉容易引起心臟疾病？                           
癌症病人最好改成生機飲食？                               
長期使用3C產品，多吃葉黃素就可以嗎？
吃胡蘿蔔可以保護眼睛，讓眼睛明亮？              
維生素Ｃ可以治療感冒？                                        
一歲以上孩童感冒，吃蜂蜜能舒緩咳嗽？          
Beta-胡蘿蔔素補充品可保護吸菸者肺部？       
紫葡萄跟櫻桃是好的補鐵食物來源？                  
蔓越莓能降低泌尿道發炎感染的風險嗎？      
辛香料可以抗發炎與抗氧化？                               
豆漿富含鈣質，可以取代牛奶？                           
喝大骨湯可以補鈣，預防骨質疏鬆？                  
銀杏可以幫助一般人增加腦力嗎？                      
吃核桃可以補腦嗎？                                                
可可豆能提升腦神經細胞的活性？                      
 
Chapter 4　善用五色植物性食材做保健食譜
高血壓的保健食譜5道
糖尿病的保健食譜6道
降膽固醇的保健食譜7道
預防血栓形成的保健食譜5道
保護心血管的保健食譜9道
預防大腸癌的保健食譜7道
預防乳癌的保健食譜6道
預防胃癌的保健食譜6道
貧血的保健食譜6道
改善氣喘的保健食譜5道
改善便祕的保健食譜7道
預防胃潰瘍的保健食譜5道
緩解關節炎的保健食譜5道
預防骨質疏鬆症的保健食譜6道
對攝護腺有益的保健食譜5道
預防夜盲症及乾眼症的保健食譜5道
預防黃斑部退化及白內障的保健食譜5道
養顏美容的保健食譜8道
降火氣的保健食譜5道
促進孩童骨骼生長的保健食譜5道
抗老化的保健食譜5道
增強腦力的保健食譜7道askw 作者序
前言
自序一 　營養不只是知識，更是人生與責任／吳映蓉    
自序二　用五色蔬果與植化素架起健康防護網／翁德志  
自序三　願健康飲食讓人走得更長遠／李芷薇 
前　言　從「超級飲食」達到營養均衡              
 
Chapter 1　吃對植物營養素，從認識五色食材開始！
●綠色植物食材
九層塔、大白菜、小白菜、甘薯葉、甘藍菜、四季豆、芭樂、空心菜、芥菜、芥藍、奇異果、青椒、芹菜、韭菜、莧菜、菠菜、萊姆、絲瓜、葉萵苣、酪梨、綠色花椰菜、綠茶、蔥、蘆筍
●黃色植物食材（包含橘色）
小麥胚芽、木瓜、芒果、花生、柳丁、南瓜、胡蘿蔔、哈密瓜、柿子、甜玉米、黃豆、番薯、葡萄柚、鳳梨、橘子、薑
●白色植物食材
大蒜、山藥、牛蒡、白色花椰菜、白蘿蔔、竹筍、金針菇、苦瓜、香蕉、洋蔥、梨子、藜麥
●紅色植物食材
火龍果、西瓜、紅石榴、紅色甜椒、紅番茄、紅鳳菜、紅辣椒、台灣藜、甜菜根、草莓、蔓越莓、覆盆子、蘋果、櫻桃
●黑色植物食材（包含藍色和紫色）
茄子、海帶、黑木耳、黑棗梅、紫菜、紫葡萄、葡萄乾、蝶豆花、藍莓
 
Chapter 2　完整認識救命的植化素
●類黃銅素
花青素、芹菜素、兒茶素、查耳酮、橙皮素、山奈酚、木犀草素、芒果苷、楊梅素、柚皮素、前花青素、槲皮素、芸香素
●類胡蘿蔔素
蝦紅素、Beta-胡蘿蔔素、Beta-隱黃素、辣椒紅素、褐藻素、葉黃素、番茄紅素、玉米黃素
●酚酸類
綠原酸、鞣花酸、阿魏酸、沒食子酸、對香豆酸、香草酸
●有機硫化物
大蒜烯、蒜素、烯丙基丙基二硫醚、蘿蔔硫苷、麩胱甘肽、吲哚、異硫氰酸鹽、黑芥子苷、蘿蔔硫素、硫代亞硫酸鹽類
●植物性雌激素
香豆雌酚、大豆異黃酮素、木酚素
●其他
甜菜色素、Beta-穀固醇、苦瓜苷、葉綠素、薑黃素、葡萄糖二酸、薯蕷皂苷元、檸檬烯、鐮葉芹醇、鐮葉芹二醇、GPCS、20-羥基蛻皮激素、羥基酪醇、檸檬苦素類、苯酞類、多胜肽-P、紫檀芪、白藜蘆醇、皂素、三萜類
 
Chapter 3　原來這些健康迷思，都與植化素有關！     　
得舒飲食法可以降血壓?                                          
秋葵水、苦瓜水可以降血糖？                               
多喝紅酒能預防心臟病？                                        
多攝取紅肉容易引起心臟疾病？                           
癌症病人最好改成生機飲食？                               
長期使用3C產品，多吃葉黃素就可以嗎？
吃胡蘿蔔可以保護眼睛，讓眼睛明亮？              
維生素Ｃ可以治療感冒？                                        
一歲以上孩童感冒，吃蜂蜜能舒緩咳嗽？          
Beta-胡蘿蔔素補充品可保護吸菸者肺部？       
紫葡萄跟櫻桃是好的補鐵食物來源？                  
蔓越莓能降低泌尿道發炎感染的風險嗎？      
辛香料可以抗發炎與抗氧化？                               
豆漿富含鈣質，可以取代牛奶？                           
喝大骨湯可以補鈣，預防骨質疏鬆？                  
銀杏可以幫助一般人增加腦力嗎？                      
吃核桃可以補腦嗎？                                                
可可豆能提升腦神經細胞的活性？                      
 
Chapter 4　善用五色植物性食材做保健食譜
高血壓的保健食譜5道
糖尿病的保健食譜6道
降膽固醇的保健食譜7道
預防血栓形成的保健食譜5道
保護心血管的保健食譜9道
預防大腸癌的保健食譜7道
預防乳癌的保健食譜6道
預防胃癌的保健食譜6道
貧血的保健食譜6道
改善氣喘的保健食譜5道
改善便祕的保健食譜7道
預防胃潰瘍的保健食譜5道
緩解關節炎的保健食譜5道
預防骨質疏鬆症的保健食譜6道
對攝護腺有益的保健食譜5道
預防夜盲症及乾眼症的保健食譜5道
預防黃斑部退化及白內障的保健食譜5道
養顏美容的保健食譜8道
降火氣的保健食譜5道
促進孩童骨骼生長的保健食譜5道
抗老化的保健食譜5道
增強腦力的保健食譜7道