《推薦序》全球茶類的文化洗禮與學術傳遞／徐堯煇（國立中興大學副校長／生物科技學研究所教授）

《作者序》八十萬里茶和瀹



第一章 茶葉分類與發酵度

茶葉分類方式與基準

六大茶類概說與部分茶類爭議



第二章 綠茶

一、綠茶品項與名茶

炒青綠茶──龍井與碧螺春

三峽綠茶不老傳奇

烘青綠茶──六安瓜片

曬青綠茶──古丈毛尖

浮梁茶、賦春綠

名重天下陽羨茶

武當山道茶

雲南小葉種寶洪綠茶

二、日本三大蒸青綠茶與茶道

歷史悠久宇治茶

富士山下靜岡茶

龍貓故鄉狹山茶



第三章 白茶

白茶主要產區與等級劃分

福鼎白琳鎮尋訪白茶

福鼎管陽鎮白茶

雲南大葉種曬青白茶



第四章 黃茶

黃茶的種類與品質特徵

洞庭君山舞銀針

霍山黃芽



第五章 青茶（烏龍茶）

烏龍茶的起源、發展與分類

一、閩北烏龍

武夷岩茶

牛欄坑來的肉桂與老欉水仙

大紅袍與半天妖

二、閩南烏龍

安溪鐵觀音

台灣木柵鐵觀音

閩南佛手過台灣

三、廣東烏龍

鳳凰單欉

嶺頭單欉

四、台灣烏龍

全球海拔最高大禹嶺茶

梨山來的紅水烏龍

茶與音樂共詠玉山之美

水蜜桃盎然共舞拉拉山茶

名揚四海凍頂茶

文山包種茶

東方美人茶

茶在海岸山脈與金針共舞

台灣緊壓烏龍茶



第六章 紅茶

一、紅茶主要產區與分類

二、小種紅茶──世界紅茶發源

三、世界三大高香紅茶

祁門紅茶

印度大吉嶺與斯里蘭卡烏巴紅茶

四、其他工夫紅茶

雲南滇紅

廣東英德紅茶

宜興紅茶

五、台灣紅茶

台灣紅茶故鄉日月潭

關西與龍潭紅茶

小葉紅茶與高山紅茶

花蓮蜜香紅茶

鶴岡紅茶風雲再起



第七章 黑茶

一、黑茶的種類與產區

二、普洱茶

生茶、熟茶與半生熟茶

普洱茶的型制

普洱茶明星茶區與斷代變化

民營茶廠崛起後的新茶爭鋒

前進古六大茶山

南糯茶山

十五年翻漲千倍老班章

僾尼族把把茶

邦崴過渡型古樹茶

景邁茶山萬畝古茶園

普洱尋諸葛丞相未遇

娜罕與昔歸普洱岩韻

超級新星冰島茶

風慶大飛樹茶山

在世界遺產的梯田發現茶

號級古董普洱茶收藏與辨識

印級與七子級普洱陳茶收藏與辨識

普洱茶磚收藏與辨識

普洱茶膏風雲再起

三、湖南安化黑茶

四、陝西咸陽茯茶

五、安徽六安籃茶

六、廣西六堡茶

七、台灣黑茶

《推薦序》全球茶類的文化洗禮與學術傳遞／徐堯煇（國立中興大學副校長／生物科技學研究所教授）
《作者序》八十萬里茶和瀹

第一章 茶葉分類與發酵度
茶葉分類方式與基準
六大茶類概說與部分茶類爭議

第二章 綠茶
一、綠茶品項與名茶
炒青綠茶──龍井與碧螺春
三峽綠茶不老傳奇
烘青綠茶──六安瓜片
曬青綠茶──古丈毛尖
浮梁茶、賦春綠
名重天下陽羨茶
武當山道茶
雲南小葉種寶洪綠茶
二、日本三大蒸青綠茶與茶道
歷史悠久宇治茶
富士山下靜岡茶
龍貓故鄉狹山茶

第三章 白茶
白茶主要產區與等級劃分
福鼎白琳鎮尋訪白茶
福鼎管陽鎮白茶
雲南大葉種曬青白茶

第四章 黃茶
黃茶的種類與品質特徵
洞庭君山舞銀針
霍山黃芽

第五章 青茶（烏龍茶）
烏龍茶的起源、發展與分類
一、閩北烏龍
武夷岩茶
牛欄坑來的肉桂與老欉水仙
大紅袍與半天妖
二、閩南烏龍
安溪鐵觀音
台灣木柵鐵觀音
閩南佛手過台灣
三、廣東烏龍
鳳凰單欉
嶺頭單欉
四、台灣烏龍
全球海拔最高大禹嶺茶
梨山來的紅水烏龍
茶與音樂共詠玉山之美
水蜜桃盎然共舞拉拉山茶
名揚四海凍頂茶
文山包種茶
東方美人茶
茶在海岸山脈與金針共舞
台灣緊壓烏龍茶

第六章 紅茶
一、紅茶主要產區與分類
二、小種紅茶──世界紅茶發源
三、世界三大高香紅茶
祁門紅茶
印度大吉嶺與斯里蘭卡烏巴紅茶
四、其他工夫紅茶
雲南滇紅
廣東英德紅茶
宜興紅茶
五、台灣紅茶
台灣紅茶故鄉日月潭
關西與龍潭紅茶
小葉紅茶與高山紅茶
花蓮蜜香紅茶
鶴岡紅茶風雲再起

第七章 黑茶
一、黑茶的種類與產區
二、普洱茶
生茶、熟茶與半生熟茶
普洱茶的型制
普洱茶明星茶區與斷代變化
民營茶廠崛起後的新茶爭鋒
前進古六大茶山
南糯茶山
十五年翻漲千倍老班章
僾尼族把把茶
邦崴過渡型古樹茶
景邁茶山萬畝古茶園
普洱尋諸葛丞相未遇
娜罕與昔歸普洱岩韻
超級新星冰島茶
風慶大飛樹茶山
在世界遺產的梯田發現茶
號級古董普洱茶收藏與辨識
印級與七子級普洱陳茶收藏與辨識
普洱茶磚收藏與辨識
普洱茶膏風雲再起
三、湖南安化黑茶
四、陝西咸陽茯茶
五、安徽六安籃茶
六、廣西六堡茶
七、台灣黑茶

《推薦序》全球茶類的文化洗禮與學術傳遞／徐堯煇（國立中興大學副校長／生物科技學研究所教授）

《作者序》八十萬里茶和瀹



第一章 茶葉分類與發酵度

茶葉分類方式與基準

六大茶類概說與部分茶類爭議



第二章 綠茶

一、綠茶品項與名茶

炒青綠茶──龍井與碧螺春

三峽綠茶不老傳奇

烘青綠茶──六安瓜片

曬青綠茶──古丈毛尖

浮梁茶、賦春綠

名重天下陽羨茶

武當山道茶

雲南小葉種寶洪綠茶

二、日本三大蒸青綠茶與茶道

歷史悠久宇治茶

富士山下靜岡茶

龍貓故鄉狹山茶



第三章 白茶

白茶主要產區與等級劃分

福鼎白琳鎮尋訪白茶

福鼎管陽鎮白茶

雲南大葉種曬青白茶



第四章 黃茶

黃茶的種類與品質特徵

洞庭君山舞銀針

霍山黃芽



第五章 青茶（烏龍茶）

烏龍茶的起源、發展與分類

一、閩北烏龍

武夷岩茶

牛欄坑來的肉桂與老欉水仙

大紅袍與半天妖

二、閩南烏龍

安溪鐵觀音

台灣木柵鐵觀音

閩南佛手過台灣

三、廣東烏龍

鳳凰單欉

嶺頭單欉

四、台灣烏龍

全球海拔最高大禹嶺茶

梨山來的紅水烏龍

茶與音樂共詠玉山之美

水蜜桃盎然共舞拉拉山茶

名揚四海凍頂茶

文山包種茶

東方美人茶

茶在海岸山脈與金針共舞

台灣緊壓烏龍茶



第六章 紅茶

一、紅茶主要產區與分類

二、小種紅茶──世界紅茶發源

三、世界三大高香紅茶

祁門紅茶

印度大吉嶺與斯里蘭卡烏巴紅茶

四、其他工夫紅茶

雲南滇紅

廣東英德紅茶

宜興紅茶

五、台灣紅茶

台灣紅茶故鄉日月潭

關西與龍潭紅茶

小葉紅茶與高山紅茶

花蓮蜜香紅茶

鶴岡紅茶風雲再起



第七章 黑茶

一、黑茶的種類與產區

二、普洱茶

生茶、熟茶與半生熟茶

普洱茶的型制

普洱茶明星茶區與斷代變化

民營茶廠崛起後的新茶爭鋒

前進古六大茶山

南糯茶山

十五年翻漲千倍老班章

僾尼族把把茶

邦崴過渡型古樹茶

景邁茶山萬畝古茶園

普洱尋諸葛丞相未遇

娜罕與昔歸普洱岩韻

超級新星冰島茶

風慶大飛樹茶山

在世界遺產的梯田發現茶

號級古董普洱茶收藏與辨識

印級與七子級普洱陳茶收藏與辨識

普洱茶磚收藏與辨識

普洱茶膏風雲再起

三、湖南安化黑茶

四、陝西咸陽茯茶

五、安徽六安籃茶

六、廣西六堡茶

七、台灣黑茶