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水產加工 方便新食代

漁業推廣月刊 445期

Publisher 大山影像工作室 /農業部漁業署
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Released
2023/10/16
Language
Traditional Chinese
File format
PDF (9MB), fit in large screen and Pubook
Pages
60
ID
391600
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臺灣擁有優越的地理位置和豐富的海洋資源，自古以來就是漁業和水產品的寶庫。隨著整體漁獲量增加以及工業與科技的發展，使得水產加工產業持續成長。
生鮮水產品易腐敗、不耐儲運，因此透過各種加工的方式，改變水產品的性狀，達到儲存、運輸、調節供需、便利消費，及提升食的愉悅感。
進入21 世紀，臺灣水產加工產業積極尋求永續發展策略。為增加水產品的附加價值，產業專注於既有的加工技術外，更開拓了生物科技等領域，尤其是對於保健、醫療、保養和美容等領域、有效成分的提取和產品開發，展開了研究。這些轉變也表現出臺灣水產加工業在面對國際市場變遷、和不斷進步的技術挑戰時的靈活性和適應能力。

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2023/10/16
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Traditional Chinese
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391600

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