餐飲學院雜誌vol.39

生猛有力，台灣NO.1!

台灣最美麗的風景，始終是人，台灣人的生猛活力，也始終是最美的風景中最耀眼的一
塊。2024年，是台灣豐收的一年，從奧運到棒球12強，運動賽事上，獲得許多殊榮，餐飲
業的表現，更是可圈可點，持續展現韌性與創新，不僅營業額創歷年同期新高，在許多國際
賽事上，也贏得多項桂冠，在世界的舞台上，台灣，持續發光發熱。
本期封面故事，我們以「台灣冠軍．冠軍台灣」為題，分享各種層面的冠軍故事，希冀
能藉由他們的故事激勵自己，不論是羽球、棒球、麵包、拉花或者料理，只要勤懇踏實、專
注目標，你可以築夢，更能夠逐夢，站穩腳步，飛向想要去的任何一個地方。
另外，本期內容也分享了許多台灣的第一，台灣第一個也是唯一一個以環保為訴求的夜
市—寧夏夜市以及千歲宴、台灣第一個進駐機場航廈的燒肉品牌米個人燒肉、台灣第一大的
蛋雞養殖場—大武山牧場，這些第一，都不是憑空得來，而是經過每日不倦怠的點滴累積，
並且善用先進科技與專業技術，更重要的是，都好好照顧了參與其中的「人」，強強聯手，
成就更大。
展望2025年，餐飲業將迎來更多創新與突破，科技與環保意識驅動了數位化與永續經
營兩大核心趨勢，相信智慧餐廳將更為普及，AI點餐、機器人服務與個性化推薦將大幅提升
顧客體驗，簡化餐廳的營運流程，更化解缺工的困境，為消費者帶來全新價值與感動，也替
餐飲業帶來更生猛有力的蓬勃發展。