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「職業廚師」的竅門，讓妳也能輕鬆做料理

出版日期：2015/07/27
出版：丹陽文化公司 / 御粽子工作室
作者：奈優利子
語言：繁體中文(台灣)
檔案格式： EPUB（適合手機）
頁數：127
ID：53414
關鍵字： 呼吸系統 健康 病源 廚房知識 植物油 致癌 料理 廚師 職業 奈優利子
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內容簡介

很多人炒菜時喜歡將開大火，認為這樣炒出來的菜更香。其實油燒得太熱，很容易產生一些致癌的氣體，對身體極為不利。原因是當油溫高達200攝氏度以上時，植物油中對人體有益的不飽和脂肪酸將被氧化，還會產生一種叫做“丙烯醛”的氣體。它是油煙的主要成分，對人體的呼吸系統極為有害。另外“丙烯醛”還會使油產生極易致癌的過氧化物。

瞭解一些基本的廚房知識，遠離病源，你不看醫生也能好好多活 20年！本書介紹家事達人教你如何悠遊自家的廚房，卻可以健康、迅速又輕鬆地做出好料理。

章節目錄

很多人炒菜時喜歡將開大火，認為這樣炒出來的菜更香。其實油燒得太熱，很容易產生一些致癌的氣體，對身體極為不利。原因是當油溫高達200攝氏度以上時，植物油中對人體有益的不飽和脂肪酸將被氧化，還會產生一種叫做“丙烯醛”的氣體。它是油煙的主要成分，對人體的呼吸系統極為有害。另外“丙烯醛”還會使油產生極易致癌的過氧化物。

瞭解一些基本的廚房知識，遠離病源，你不看醫生也能好好多活 20年！本書介紹家事達人教你如何悠遊自家的廚房，卻可以健康、迅速又輕鬆地做出好料理。

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很多人炒菜時喜歡將開大火，認為這樣炒出來的菜更香。其實油燒得太熱，很容易產生一些致癌的氣體，對身體極為不利。原因是當油溫高達200攝氏度以上時，植物油中對人體有益的不飽和脂肪酸將被氧化，還會產生一種叫做“丙烯醛”的氣體。它是油煙的主要成分，對人體的呼吸系統極為有害。另外“丙烯醛”還會使油產生極易致癌的過氧化物。

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