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食在四方：建蓁華文飲食文選

Highlight(10)
Author 古碧玲 主編
Publisher 讀書共和國 /一卷文化
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Released
2022/11/09
Language
Traditional Chinese
File format
EPUB fixed layout (34MB), fit in large screen and Pubook
Pages
493
ID
327753
ISBN
9786269571260
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Provide EPUB
Offer DRM free license
No

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Details
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eBook
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《上下游副刊》精選之作

54篇關於各種飲食風光的散文，54位作者跨域書寫

串接起不同場域與時代，打開五感的飲食文學閱讀體驗



　　「飲食，於人之間可謂交流之最大公約數，本就承載每個人的成長路徑，與其家庭經濟甚至地方風土多所關聯，家道之富貧豐儉必左右其見識，也見證了族群之殊異及時代的遞嬗。」──《食在四方》主編古碧玲



　　本書選自搜羅各界擅寫之手的《上下游副刊》，由副刊總編輯古碧玲精選細編，藉54篇飲食散文照見諸家吃食流派，回應當代環境與社會，邀四方食客來品嘗跨領域、跨世代、跨文化的食光滋味。



　　─｜輯一 鄉滋家味｜─

　　家的味道永遠是個人味覺的鄉愁，且看臺灣多元的族群文化光譜──閩南、客家、阿美、排灣、江浙、港粵、馬來西亞、日本、新住民……，如何折射出五光十色的家鄉飲食方寸。



　　─｜輯二 灶間時光｜─

　　在廚藝修煉之路上，或成功或失敗的經驗都值得回味，這些紀錄私我烹調現場的食記，最能穿透文字散發氣味。



　　─｜輯三 寓食載情｜─

　　關係與記憶往往牽動著舌尖滋味，待斯人斯地已遠，在飲食中品嘗到的人情世緣更是耐人尋味。



　　─｜輯四 漬物釀食｜─

　　醃漬釀造的技藝精隨，在於掌握酸甜苦辣鹹之外的第六味──時間，不僅能將食物濃縮與轉化，還讓人心深處的心思意念慢慢發酵……。



　　─｜輯五 小吃小點｜─

　　領略各地鄉鎮風土的最佳管道，莫過於實際考察街頭巷尾的小吃小點，就讓探索飲食與地緣的關係成為上路旅行的正當理由。



　　─｜輯六 農耕漁獲｜─

　　飲食文化溯其源頭都回歸到生態環境，透過農田耕種、野地採擷、水中捕撈、畜殖牧養的身體勞動，也能體會土地海洋的豐厚饋贈。



　　─｜輯七 利其器｜─

　　食材經過儲藏收納、料理烹調、盛盤擺設，方成為餐桌上的美食，這一連串過程無不仰賴大小用途各異的器物，識食之餘勿忽略品味食藝之美。



本書特色



　　★作者群橫跨不同世代、不同背景，各自端出承載感情與記的菜餚，交織出豐富多元的飲食風貌。

　　★延續《上下游副刊》透過反芻環境、萬物與人的省思，藉踩踏土地的飲食書寫走進臺灣的風土人情。

　　★好菜上桌！內附精美彩圖，啟動視覺享用五光十色的小吃大宴。

Details

Released
2022/11/09
Language
Traditional Chinese
File format
EPUB: Fit in all devices
Provide Adobe DRM
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No
ID
327753
ISBN
9786269571260

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