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職人級飲品設計入門

Author 金珉廷
Publisher 台灣廣廈有聲圖書有限公司 /台灣廣廈
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Released
2024/04/18
Language
Traditional Chinese
File format
EPUB fixed layout (175MB), fit in large screen and Pubook
Pages
209
ID
433288
ISBN
9789861306216
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Offer DRM free license
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Series 生活風格

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Details
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NT$360
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＼破萬人熱推！韓國最大網路書店Yes24滿分好評／
在家喝或營業用都適合，
愛上早餐 ilisaliu真摯推薦的「手調飲品入門課」！
──韓國咖啡廳推手的超人氣飲料顧問，
帶你用水果、香草等天然食材，自己做出特色基底糖漿，
調出好喝又好看的109款咖啡、茶飲、果汁、調酒！

曾經幫超過150家韓國咖啡廳打造出熱門飲料，
在飲品戰區首爾活躍十多年的手調飲設計師金珉廷，
首度公開自身研究多年，結合視覺ｘ口味ｘ特色的「飲品設計學」！
從自製冷熱皆可用的「萬用基底」，掌握味覺平衡的「比例配方」，
再到營造驚艷效果的「堆疊技巧」，讓你不需要大費周章，
也能隨手調出好看又好喝的百種風味飲。

書中提供23款飲品基底和糖漿的製作方式，
只要將常見的蘋果、柳橙、檸檬，加入砂糖等材料釀製，
想喝的時候，倒入氣泡水、茶飲、牛奶、優酪乳混合，
就能依照喜歡的味道與口感，隨意調配出多變的特色飲料，
再加上少許不同色系、質感的食材，裝飾出「高顏值」的吸睛風格。

全書共收錄咖啡、茶飲、優格飲、酒精飲料等七大飲品類型，
有經典的摩卡、卡布奇諾，也有櫻花般的粉紅維也納咖啡，
還有美不勝收的百香芒果冰沙、草莓雪酪氣泡飲、洋甘菊蘋果茶……
無論是想要開店創業，或是在家中自己調配飲料，
都能透過本書找到符合的需求，設計出專屬的夢幻飲品！

本書特色

特色1：韓國最受歡迎的飲料顧問，教你做出「職人級」的美味飲品
作者金珉廷身為食品飲料研究開發協會會長，多年來致力於飲品的研究與開發，除了在各大學院授課之外，也協助創業人士進行飲品的顧問諮詢。結合授課與研究經驗，從基底口味調配、美觀裝飾技巧，再到冷熱飲變化，不僅注重專業性，更將食譜傳達得淺顯易懂，讓讀者能夠輕鬆掌握飲品製作的精髓。

特色2：靈活運用自製基底跟糖漿，隨手調配出風味各異的特色飲料
飲料開發的起點來自堅實的基底製作！本書提供16款基底和7款糖漿，只要利用基底就能變化出多款飲品，例如使用草莓基底，即可做出草莓拿鐵、草莓雪酪氣泡飲、草莓木槿花茶等滋味獨特的飲料。預先做好基底與糖漿，在實際操作時便能輕鬆突破技巧門檻，成功製作出美味的手調飲。

特色3：匯集109款人氣品項，從咖啡、茶飲、果汁到調酒一應俱全
本書整合出最受大眾喜愛的七大類別飲料，涵蓋了咖啡和拿鐵等經典選擇，氣泡飲和果汁等清新口感，甚至還有受到近期復古風潮影響的韓式飲品，以及小孩喜愛的特調兒童飲品。飲料的多樣性滿足了不同的喜好和需求，也讓你在每杯飲品中都能發現新驚喜，享受到品味的樂趣。

特色4：在家中調配或創業開店都適用，以大眾技巧詮釋專業級美味
本書透過作者的授課與研究經驗，整理上百款大眾接受度高的特色飲品。不僅著重於飲料的味道，也告訴你如何掌握飲料的裝飾技巧，例如「氣泡飲要如何擺放，以避免食材漂浮造成的雜亂」、「利用顏色對比，加強飲料裝飾的特點」等等。無論是在家享用或商業經營，都能書中找到實用又豐富的資訊。

真摯推薦

愛上早餐 ilisaliu──「一本入門職人飲品～書中大部分不使用市售香料，而是自製水果基底和糖漿，太實用了！製作健康又美味的飲品竟然這麼容易上手！」

韓國最大網路書店Yes24，讀者好評推薦

「這本書中的飲品，多樣性、味道和操作度都是100分，我試著做了冰拿鐵和鮮奶茶，超級驚艷！」

「十分推薦這本書！一本就可以搞定多數飲品，充滿了實用又豐富的技巧。想要經營飲料店的老闆們，這絕對是最佳的飲料食譜。」

「書裡的飲品除了好喝之外，獨特的盛裝方式也帶來視覺上的樂趣。無論是想開設咖啡店，或喜歡在家中調配飲品的人來說，都是必不可少的指南。」
金珉廷

韓國知名飲品設計顧問，現任韓國食品飲料研究開發協會會長。

平時會在首爾設計高中、農業技術中心、Fiveat學院、BaeMin學院、樂天學院、新世界文化學院等機構，為創業人士和咖啡館老闆開設課程。

曾經成功幫150多間咖啡館設計出熱門飲料單。自2008年以來致力於飲品的研究與開發，強調飲料的美味祕訣在於「基底」。她所設計的飲品，受到所有來諮詢的創業人士一致公認，「從視覺、特色、口味到時尚感一應俱全」。

她擅長以水果自製「飲品基底」和獨特的「風味糖漿」。在本書中，她除了不藏私公開基底製法，也教你如何應用在拿鐵、氣泡飲、優格飲、茶飲中，逐一調配出她精心設計的人氣飲品。

Instagram：＠onest_official
部落格：blog.naver.com/ onestkim

譯者簡介

李潔茹

從事韓文教學與翻譯十多年，現為自由譯者。譯作包含詩集、散文、童書、食譜等。

Details

Released
2024/04/18
Language
Traditional Chinese
File format
EPUB: Fit in all devices
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No
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ISBN
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