Contents

自序：葡萄酒的儀式感

Part 1 葡萄酒的迷思
1-1 「老藤」就是品質保證嗎？
1-2 木頭味桶味，傻傻分不清
1-3 到底醒了沒？
1-4 酒瓶底部那個洞
1-5 再放幾年？
1-6 舊世界與新世界

Part 2 如何選購與應用
2-1 我的酒買貴了嗎？
2-2 葡萄酒該存放在哪裡，開過沒喝完的酒該如何處理？
2-3 溫度是葡萄酒的性感帶
2-4 基本品酒步驟
2-5 辦場葡萄酒派對
2-6 瓶塞與侍酒刀
2-7 好酒杯是葡萄酒香氣的放大鏡與顯微鏡
2-8 量販和超市的十大選酒守則
2-9 懶人選酒法：避開地雷的選酒攻略
2-10 我的酒壞了嗎？

Part 3 葡萄酒的必備知識
3-1 葡萄酒的時間簡史
3-2 釀酒葡萄的泛科學
3-3 葡萄酒的「品質」：從科技、研究、分析與數據來談釀酒的各個主題
3-4「風土」與「風水」，看似遠房實則近親
3-5 釀酒師就是「做香氣」 的人
3-6 香檳酒的故事
3-7 加烈酒：大航海時代的歷史切片

Part 4 品種
4-1 卡本內蘇維濃Cabernet Sauvignon
4-2 梅洛Merlot
4-3 希哈Shiraz / Syrah
4-4 黑皮諾Pinot Noir
4-5 夏多內Chardonnay
4-6 白蘇維濃Sauvignon Blanc
4-7 雷絲玲Riesling
4-8 格納希&佳美Grenache & Gamay
4-9 內比歐露&山吉歐維塞Nebbiolo & Sangiovese
4-10 田帕尼優Tempranillo
4-11　國家代表：梅貝克Malbec、卡門內Carménère、皮諾塔吉Pinotage、金粉黛Zinfandel
4-12 明日之星，滄海遺珠

Part 5 餐酒搭配
5-1 先求味道不要衝突，再來期待完美搭配
5-2 紅酒配紅肉，白酒配白肉，真的嗎？
5-3 絕對不敗的「地酒配地菜」原則
5-4 從料理手法選對酒
5-5 自力完成美好的餐酒搭配：家常菜
5-6 自力完成美好的餐酒搭配：去餐廳

結語：走上葡萄酒的朝聖之路
附錄
1 葡萄酒小事典Glossary
2 葡萄酒品飲字彙表
圖片來源與出處asnd Contents

自序：葡萄酒的儀式感

Part 1 葡萄酒的迷思
1-1 「老藤」就是品質保證嗎？
1-2 木頭味桶味，傻傻分不清
1-3 到底醒了沒？
1-4 酒瓶底部那個洞
1-5 再放幾年？
1-6 舊世界與新世界

Part 2 如何選購與應用
2-1 我的酒買貴了嗎？
2-2 葡萄酒該存放在哪裡，開過沒喝完的酒該如何處理？
2-3 溫度是葡萄酒的性感帶
2-4 基本品酒步驟
2-5 辦場葡萄酒派對
2-6 瓶塞與侍酒刀
2-7 好酒杯是葡萄酒香氣的放大鏡與顯微鏡
2-8 量販和超市的十大選酒守則
2-9 懶人選酒法：避開地雷的選酒攻略
2-10 我的酒壞了嗎？

Part 3 葡萄酒的必備知識
3-1 葡萄酒的時間簡史
3-2 釀酒葡萄的泛科學
3-3 葡萄酒的「品質」：從科技、研究、分析與數據來談釀酒的各個主題
3-4「風土」與「風水」，看似遠房實則近親
3-5 釀酒師就是「做香氣」 的人
3-6 香檳酒的故事
3-7 加烈酒：大航海時代的歷史切片

Part 4 品種
4-1 卡本內蘇維濃Cabernet Sauvignon
4-2 梅洛Merlot
4-3 希哈Shiraz / Syrah
4-4 黑皮諾Pinot Noir
4-5 夏多內Chardonnay
4-6 白蘇維濃Sauvignon Blanc
4-7 雷絲玲Riesling
4-8 格納希&佳美Grenache & Gamay
4-9 內比歐露&山吉歐維塞Nebbiolo & Sangiovese
4-10 田帕尼優Tempranillo
4-11　國家代表：梅貝克Malbec、卡門內Carménère、皮諾塔吉Pinotage、金粉黛Zinfandel
4-12 明日之星，滄海遺珠

Part 5 餐酒搭配
5-1 先求味道不要衝突，再來期待完美搭配
5-2 紅酒配紅肉，白酒配白肉，真的嗎？
5-3 絕對不敗的「地酒配地菜」原則
5-4 從料理手法選對酒
5-5 自力完成美好的餐酒搭配：家常菜
5-6 自力完成美好的餐酒搭配：去餐廳

結語：走上葡萄酒的朝聖之路
附錄
1 葡萄酒小事典Glossary
2 葡萄酒品飲字彙表
圖片來源與出處askw Contents

自序：葡萄酒的儀式感

Part 1 葡萄酒的迷思
1-1 「老藤」就是品質保證嗎？
1-2 木頭味桶味，傻傻分不清
1-3 到底醒了沒？
1-4 酒瓶底部那個洞
1-5 再放幾年？
1-6 舊世界與新世界

Part 2 如何選購與應用
2-1 我的酒買貴了嗎？
2-2 葡萄酒該存放在哪裡，開過沒喝完的酒該如何處理？
2-3 溫度是葡萄酒的性感帶
2-4 基本品酒步驟
2-5 辦場葡萄酒派對
2-6 瓶塞與侍酒刀
2-7 好酒杯是葡萄酒香氣的放大鏡與顯微鏡
2-8 量販和超市的十大選酒守則
2-9 懶人選酒法：避開地雷的選酒攻略
2-10 我的酒壞了嗎？

Part 3 葡萄酒的必備知識
3-1 葡萄酒的時間簡史
3-2 釀酒葡萄的泛科學
3-3 葡萄酒的「品質」：從科技、研究、分析與數據來談釀酒的各個主題
3-4「風土」與「風水」，看似遠房實則近親
3-5 釀酒師就是「做香氣」 的人
3-6 香檳酒的故事
3-7 加烈酒：大航海時代的歷史切片

Part 4 品種
4-1 卡本內蘇維濃Cabernet Sauvignon
4-2 梅洛Merlot
4-3 希哈Shiraz / Syrah
4-4 黑皮諾Pinot Noir
4-5 夏多內Chardonnay
4-6 白蘇維濃Sauvignon Blanc
4-7 雷絲玲Riesling
4-8 格納希&佳美Grenache & Gamay
4-9 內比歐露&山吉歐維塞Nebbiolo & Sangiovese
4-10 田帕尼優Tempranillo
4-11　國家代表：梅貝克Malbec、卡門內Carménère、皮諾塔吉Pinotage、金粉黛Zinfandel
4-12 明日之星，滄海遺珠

Part 5 餐酒搭配
5-1 先求味道不要衝突，再來期待完美搭配
5-2 紅酒配紅肉，白酒配白肉，真的嗎？
5-3 絕對不敗的「地酒配地菜」原則
5-4 從料理手法選對酒
5-5 自力完成美好的餐酒搭配：家常菜
5-6 自力完成美好的餐酒搭配：去餐廳

結語：走上葡萄酒的朝聖之路
附錄
1 葡萄酒小事典Glossary
2 葡萄酒品飲字彙表
圖片來源與出處