舌尖上的禪滋味：六十道精進料理食譜

歡迎享用「週末」禪僧齋！
前言  週末在家中體驗「非日常」

序章  用心烹調與享用    禪僧齋的基本原則
之一   什麼是精進料理？
之二   料理的基本「高湯」
日常生活中常見源自佛教的詞彙

第一章   今天整日有好事   香飯、淨粥（米飯、粥）
吃粥的十大好處
◎白粥和芝麻鹽    ◎茶粥    ◎纓絡粥（蔬菜粥）    ◎五味粥
◎中式鹹粥   ◎用鍋煮飯    ◎油菜花散壽司   ◎新薑飯
◎瓜泥秋葵豆腐丼    ◎什錦菇飯    ◎蓮藕菜飯
使用一生的餐具「應量器（缽）」

第二章   享受多重風味    香汁（湯品）
用全身體嚐高湯的風味，尋回敏銳的味覺
◎基本的清湯    ◎基本的味噌湯    ◎馬鈴薯毛豆涼湯
◎蓮藕冬瓜湯    ◎紅高湯的味噌湯    ◎中式海帶芽粉絲湯
修行時注入活力的高野豆腐和豆沙麵包

第三章    活用完整食材    別菜（主菜）
考量食用者需求，用心烹調
◎夏季蔬菜天婦羅    ◎金針菇和炸豆腐    ◎煮南瓜
◎聖護院白蘿蔔豆腐排   梅與鶯    ◎炸秋葵與醃番茄
◎茄汁手工馬鈴薯球    ◎酪梨真薯豆奶湯    ◎番茄涼湯
◎小黃瓜精進義大利麵    ◎炸牛蒡和蘆筍    ◎炸煮高野豆腐
◎蓮藕餅湯    ◎水煮蘆筍和炸山藥佐三種醬汁
◎高湯燉炸白蘿蔔    ◎燜煮秋季蔬菜佐蕪菁醬汁
◎蔬菜生春捲    ◎蘿蔔泥煮冬季蔬菜湯    ◎烏醋炒芋頭
◎田樂烤蓮藕    ◎白蘿蔔鑲蔬菜    ◎田樂山椒味噌茄
讓各地寺院成為令人更愉快的地方

第四章    用心費工的豐盈美味   別菜（配菜）
享受從容用心的烹調
◎油菜花佐竹筍醬汁    ◎涼拌土當歸酪梨    ◎款冬味噌
◎醃茄子和義大利節瓜    ◎炒薑片    ◎豆腐拌蘆筍
◎蠶豆凍    ◎番茄鑲豆腐    ◎蘆筍綠花椰菜的韓式拌菜
◎翡翠涼麵    ◎清烤生香菇    ◎蘿蔔泥煮納豆    ◎黑蜜豆奶布丁
◎蔬菜佐檸檬味噌醬    ◎臭橙香草冰沙    ◎芝麻嫩豆腐
現在立刻能做的布施建議

第五章    直接品嚐蔬菜的美味   香菜（醃菜）
食材和調味料的「相遇」使原味更豐富
◎柚香涼拌紅白絲    ◎鹽漬蕪菁    ◎鹽麴醃芹菜
◎料酒醃秋葵    ◎味噌醃綠花椰菜莖    ◎花椒醃白蘿蔔
我最希望傳遞佛教的趣味！

第六章    一週的充電  週末在家進行小禪修
能在家進行的禪坐
推薦的食材及調味料
希望飯前觀想的五件事
用餐禮儀帶來的三件好事
推薦能以新的心情迎接一週的例行功課
掃除是拂去心中的塵埃
面對真實的自己，試著關心他人

結語

姓名:吉村昇洋
1977年生，現任曹洞宗八屋山普門寺副住持、臨床心理師、相愛大學外聘講師。他除了以副住持身分參與寺院活動外，還在書籍、雜誌擔任執筆，也在電視、廣播及各種活動中演出，透過各種媒體，宣揚能活用於日常的佛教。此外，他在廣島縣內的精神科醫院擔任臨床心理師，也舉辦心靈健康相關的演講等。著作有《不執著，自快樂》。