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  6. 鄉間小路2021年12月號
痴辛嗜辣

鄉間小路2021年12月號

Publisher 豐年社 / 財團法人豐年社
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Released
2021/12/01
Language
Traditional Chinese
File format
PDF (73MB), fit in large screen and Pubook
Pages
88
ID
271992
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No
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全身發熱、滿臉脹紅、嘴唇超腫，再怎麼被折磨得眼淚鼻涕直流，成癮者仍視辣為上天堂的快活。凡是雞排、滷味、炒麵等小吃都堅守「加辣派」，川菜、麻辣鍋等激辛料理更是越辣越愛。

有別於酸甜苦鹹這些舌尖上的味覺，辣是一種疼痛，越刺激不適，卻越讓人欲罷不能。不只小辣、中辣、大辣的程度差異，每種辛料都能刷新對辣的感受──蒜頭的辣辛香開胃、山葵的辣直衝腦門、薑的辣溫和暖身……，且彼此能夠包容疊加，造就更上一層樓的辛辣配方。

烤肉配蕗蕎是原住民日常、生魚片加哇沙米為日本定番、吃麻辣鍋彷彿到四川一遊，有的辣料理擁有讓人瞬間抵達發源地的魔力，也有更多辣味隨移民遷徙融入在地料理，成為跨越國界的味覺記憶。讓我們化身辛香獵人穿梭異國，走上痴辛嗜辣的朝聖之路。
COVER STORY
08 辣農作｜薑薑好的辣　汲取土地能量讓身心回暖
12 辣農作｜阿里山時代遺產　綠金夢想未完待續
16 辣農作｜布農微辛主義　留住蕗蕎佐餐記憶
20 辣配方｜西風邂逅台味　辣醬的魔幻變奏
26 辣配方｜好蒜好伴　蒜頭公主的檳城娘惹宴
32 辣配方｜重慶辣駕到　麻香辛辣的醇郁好味
36 老闆我要辣！痴辛絕對的臺灣好辣賞
38 發現辛大陸　開啟異國的辣味任意門

■島時光
58 小島大海｜不要讓小海豹笑我們髒
60 非關爬山｜上山採竹
62 神明好農情｜轉角遇見風獅爺
64 文明野味｜詩的青春小鳥
66 鄉村好好生活｜唯有歸零才能融入在地

■食風土
68 臺灣究小食｜台式便當裡的無名英雄
70 菜市人生場｜不講新鮮　講風味
72 歐陸食旅味｜旅途中的社交祕密武器
74 和食直誠｜日本限定的聖誕蛋糕

78 編輯後記
財團法人豐年社

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Released
2021/12/01
Language
Traditional Chinese
File format
PDF: Fit in large screen
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ID
271992

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