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    美國權威醫師12年實證,兩大飲食階段✕75道低酸料理,14天終結各種逆流症狀

    【跨科解密】胃食道逆流修復全書

    Author 潔米.考夫曼(Jamie Koufman MD) 喬丹.斯特恩(Jordan Stern MD) 馬克.鮑爾(Marc Bauer)
    Publisher 采實 /采實文化
    Follow Save Saved Share
    Released
    2022/08/25
    Language
    Traditional Chinese
    File format
    EPUB fixed layout (24MB), fit in large screen and Pubook
    Pages
    436
    ID
    318274
    ISBN
    9789865079420
    Provide Adobe DRM
    Provide EPUB
    Offer DRM free license
    No
    Series 健康樹

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    Details
    美國權威醫師12年實證,兩大飲食階段✕75道低酸料理,14天終結各種逆流症狀

    【跨科解密】胃食道逆流修復全書:美國權威醫師12年實證,兩大飲食階段✕75道低酸料理,14天終結各種逆流症狀

    Author 潔米.考夫、喬丹‧斯特恩、馬克.鮑爾
    Publisher 采實文化
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    Released
    2022/08/25
    Language
    Traditional Chinese
    Pages
    208
    ID
    517113
    ISBN
    9789865079406
    DRM
    NT$280
    紙本書
    NT$360
    Explanation
    eBook
    Printed book
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    庫存 2
    • Intro

    • Chapters

    • Author

    ★ 美國亞馬遜書店超過1200則五星好評 ★
    紐約權威醫師12年研究實證
    兩階段飲食法,14天終結各種逆流症狀

     用餐後,不自覺想咳嗽或清喉嚨?
     半夜容易咳嗽咳醒,或感到呼吸急促?
     早上起床喉嚨感到嘶啞或疼痛?
     喉嚨感覺有腫塊或吞嚥困難?
     深受鼻涕倒流的困擾?

    你知道嗎,以上這些都有可能是「逆流」惹的禍!
    潔米.考夫曼醫師為紐約耳鼻喉科權威,具有30年的臨床經驗與研究,她發現逆流存在多種樣貌,並非只有常見的火燒心、胸口灼熱等症狀,因此率先提出了「跨科會診」的觀念,帶你直擊問題核心,有效消除逆流症狀!

    ◎ 大多數人都有逆流問題?被輕忽的逆流文明病
      碳酸飲料、酒精飲品、超商調理食品、速食餐飲等,現代人的飲食習慣,常在不知不覺中將pH值直逼檸檬、甚至是胃酸酸度的食物吃下肚!這也是為什麼胃食道逆流的患者會逐漸年輕化,甚至成為了全球普遍的文明病。
    逆流所導致的症狀多元,患者往往無法第一時間掌握,而掛錯科、看錯醫生,花了很長的時間追查原因。本書作者基於其30年的臨床經驗與研究,以宏觀的角度描述典型與非典型逆流之間的差異,及分別會引發的疾病與治療法。從醫學療法、飲食療法、基礎科學三大層面探討逆流對人體的危害,幫助即早釐清病症。

    ◎ 兩階段低酸飲食法,完全消除逆流症狀
    改善飲食和生活型態就可以減少逆流症狀、強化防禦力!許多使用藥物治療後未獲得幫助的患者,在進行本書兩階段飲食法後,都得到有效改善!

    【第一階段】14天無酸飲食,修復身體
    逆流症狀嚴重的患者,需先嚴格限制攝取pH值低於5的食物,沖刷掉胃蛋白酶,讓身體透過排毒得到喘息,提供喉嚨、食道等內膜癒合的機會。

    【第二階段】低酸飲食計劃,打造不逆流的體質
    實踐低酸飲食計畫,作為終身維持的健康飲食基礎,不再擔心逆流症狀反覆發生。

    ◎ 醫師✕廚師聯手打造,75道美味的低酸食譜
    低酸飲食雖然必須向炸物、巧克力、汽水說再見,但是有更多美妙的食物等著你!本書
    從早餐、沙拉、湯、主菜、配菜到甜點,詳盡的製作方式,幫助你更加理解逆流食材與料理方式。
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    Chapter 1 認識逆流療法
    你的食物可能正在反噬你
     誤診就是這樣來的
     為什麼我的醫生不知道這些?
     逆流食療的原則
    該如何知道自己有逆流
     逆流的危險信號
     逆流與睡眠障礙
    維持健康:逆流治療
     你還有什麼不應該喝?
     健康的飲食真的能夠治療逆流嗎?

    Chapter 2避開飲食誤區
    開始逆流食療
     入門逆流食療的最佳食物
    給逆流患者的最佳食物
     鹽、胡椒和辣椒可以吃嗎?
     我應該購買有機的食物嗎?
    導致逆流的險惡食物
     導致逆流的險惡食物
     特殊(通常是不好的)食物
     最常見的特殊(通常是不好的)逆流食物
    避免酸性食物和飲料
     常見飲品的酸度
     新鮮水果、蔬菜和常見食物的酸度
     常見預製食品、醬料和調味品的酸度
    美味的低脂烹飪
     低脂,不是脫脂
     主廚馬克最愛的逆流食譜調味料
     可以少量使用的脂肪食物
     馬克主廚提醒的食譜注意事項

    Chapter 3主廚的抗逆流食譜
    早餐
     香蕉薑汁能量冰沙
     加拉蘋果哈密瓜冰沙
     庫斯庫斯搭配水果和松子
     OMG香蕉燕麥片鬆餅
     酥脆全麥法式吐司
     馬克自製的五種穀物麵包
     健康葡萄乾麥麩馬芬
     蔬菜藜麥義大利烘蛋
     香草煎蛋捲與全麥吐司
     美味的蘑菇歐姆蛋
     豆腐蘑菇鹹派
     無糖燕麥片
     馬克主廚的燕麥片
     原味營養燕麥片
     快煮玉米粥加芝麻
    沙拉
     安神胡蘿蔔沙拉
     菠菜芝麻葉蘋果梨子沙拉
     清脆小黃瓜茴香沙拉
     番薯四季豆沙拉
     馬克主廚的美味鮪魚沙拉
     珍珠大麥蔬菜沙拉
     素食番薯扁豆沙拉
     亞洲韃靼鮪魚
     義大利生火腿捲蘆筍可麗餅
     亞洲風味酥脆雞肉沙拉
    湯品
     蔬菜大麥雞湯
     完美pH值豌豆湯
     黑豆香菜湯
     慢燉黑豆湯
     嫩煎牛肝菌菇豌豆湯
     新鮮蘑菇湯
     胡蘿蔔馬鈴薯湯
     美味哈密瓜西班牙冷湯
     潔米醫生的中式米粒麵湯
    主菜(午餐和晚餐)
     煎炒蝦仁天使麵
     燕麥迷迭香鮭魚
     干貝青醬筆管麵
     喬丹醫生的快煮鮭魚佐迷迭香
     淡菜、義大利生火腿和茴香全麥義大利麵
     馬克主廚的超美味蘆筍佐羊肚菌菇燉飯
     什錦蔬菜豆腐飯
     瘋狂蘑菇燉菜
     營養滿分燉雞腿鍋
     醃製烤雞胸肉
     雞排佐義大利生火腿
     烤火雞胸肉佐日本茄子
     國境之南風味雞肉
     烤豬排佐小馬鈴薯和櫛瓜
     亞洲炒豬肉
     白酒蛤蜊義大利麵
     脆皮鱈魚佐豆子和胡蘿蔔
     亞洲風味蝦仁佐茉莉香米
    開胃菜&點心
     奶油鷹嘴豆泥
     濃郁鷹嘴豆抹醬
     無番茄墨西哥莎莎醬
     黃豆派對沾醬
     一口蜜番薯
     蔬菜藍起司豆子醬
     潔米醫生的優質孜然薑黃飯
     蒔蘿起司爆米花
    甜點
     極品燕麥餅乾
     柳橙紅糖法式烤布蕾
     南瓜法式烤布蕾
     薑汁起士蛋糕
     香蕉南瓜派 
    香蕉椰棗千層酥
     無花果希臘優格佐黃金燕麥片
     蜂蜜、椰棗、甜瓜、香蕉和羅勒可麗餅
     香蕉哈密瓜薑汁可麗餅
     熱帶薑汁蘆薈米布丁
     梨子小豆蔻雪酪
     西瓜薑汁義大利冰沙
     速成香蕉雪酪
     奶油果仁糖慕斯
     蕃薯哈密瓜蛋糕

    Chapter 4細說逆流科學
    好消化的逆流科學
     逆流的歷史
     咽喉逆流與胃食道逆流的差異
    逆流疾病的元兇:胃蛋白酶
     綜合呼吸消化道醫學
     逆流與癌症
     缺失的環節
    美國人的飲食如何以及何時發生了變化
    美國食品藥物管理局的「優良製造標準」
    美國食品藥物管理局批准的食品添加劑
    總結和結論
     
    參考文獻
    常見食物和飲料的酸度表 (pH值)
    致謝
    作者簡介
    More
    潔米.考夫曼
    是世界上逆流疾病的主要權威醫生之一,也針對逆流議題在美國國內和國際間巡迴演講。近三十年來,她的開創性研究集中在探討逆流對聲音和呼吸道的影響。她創造了「隱性逆流」(Silent reflux)和「咽喉逆流(Laryngopharyngeal reflux,LPR)」兩個涉及喉頭和喉嚨逆流的醫學術語。
    考夫曼醫生是紐約聲音研究所的創辦人和主任,該研究所是美國最重要的綜合聲音治療中心之一。她是紐約醫學院的臨床耳鼻喉科教授,自1994年以來每年都被列為「美國頂尖醫生」。考夫曼醫生撰寫了一個關於嗓音障礙、聲帶手術、逆流和經鼻內視鏡的醫學部落格:www.VoiceInstituteofNewYork.com。

    喬丹.斯特恩
    是具有美國專科執照的耳鼻喉科醫生(頭頸外科),在上呼吸道疾病的治療方面有超過20年的經驗。他也是綜合性睡眠呼吸中止症和打鼾中心「BlueSleep」的創辦人及主任,並且組建了一個跨專業團隊,致力於治療成人和兒童的睡眠呼吸中止症和打鼾。
    斯特恩醫生經常針對睡眠呼吸中止症和頭頸部腫瘤方面進行發表和演講。他是聖文生頭頸腫瘤外科計畫和紐約眼耳醫院頭頸外科服務的前主任。自2007年以來,他每年都被列入《紐約時報》的「頂尖醫生(Top Docs)」名單中。他與鋼琴家馬格達萊納.巴切夫斯卡一起製作了〈Music for Dreams〉(見www.bluesleep.com)。

    馬克.麥克.鮑爾
    是法國廚藝學院(French Culinary Institute)的主廚和備廚,在過去的18年裡,他在那裡磨練烹飪和技術能力,並熱情從事教育和啟發後輩。身為一名法國主廚,他曾是曼哈頓「Délices de France」的行政主廚。他在法國獲得了烹飪藝術和科學的雙重高級認證,並在紐約州立大學學院獲得了理學士學位。
    鮑爾主廚透過使用從國外旅行中獲得的當地食材和技術,以及透過調整食譜以滿足特殊飲食需求來設計新菜餚的能力,為烹飪帶來了豐富的創造力。在他的職業生涯中,他曾與許多業內的頂級廚師並肩工作,包括亞倫.賽拉克、雅克.貝潘、安德列.索爾特納和雅克.托雷斯。由於親身經歷過胃酸逆流的痛苦,他認為有必要創造出簡單的食譜,使逆流患者能夠享受食物,不受飲食的限制。
    More
    • Intro

    • Chapters

    • Author


    ★ 美國亞馬遜書店超過1200則五星好評 ★

    紐約權威醫師12年研究實證

    兩階段飲食法,14天終結各種逆流症狀





    用餐後,不自覺想咳嗽或清喉嚨?

    半夜容易咳嗽咳醒,或感到呼吸急促?

    早上起床喉嚨感到嘶啞或疼痛?

    喉嚨感覺有腫塊或吞嚥困難?

    深受鼻涕倒流的困擾?



    你知道嗎,以上這些都有可能是「逆流」惹的禍!

    潔米.考夫曼醫師為紐約耳鼻喉科權威,具有30年的臨床經驗與研究,她發現逆流存在多種樣貌,並非只有常見的火燒心、胸口灼熱等症狀,因此率先提出了「跨科會診」的觀念,帶你直擊問題核心,有效消除逆流症狀!



    ◎大多數人都有逆流問題?被輕忽的逆流文明病

    碳酸飲料、酒精飲品、超商調理食品、速食餐飲等,現代人的飲食習慣,常在不知不覺中將pH值直逼檸檬、甚至是胃酸酸度的食物吃下肚!這也是為什麼胃食道逆流的患者會逐漸年輕化,甚至成為了全球普遍的文明病。



    逆流所導致的症狀多元,患者往往無法第一時間掌握,而掛錯科、看錯醫生,花了很長的時間追查原因。本書作者基於其30年的臨床經驗與研究,以宏觀的角度描述典型與非典型逆流之間的差異,及分別會引發的疾病與治療法。從醫學療法、飲食療法、基礎科學三大層面探討逆流對人體的危害,幫助即早釐清病症。



    ◎兩階段低酸飲食法,完全消除逆流症狀

    改善飲食和生活型態就可以減少逆流症狀、強化防禦力!許多使用藥物治療後未獲得幫助的患者,在進行本書兩階段飲食法後,都得到有效改善!



    【第一階段】14天無酸飲食,修復身體

    逆流症狀嚴重的患者,需先嚴格限制攝取pH值低於5的食物,沖刷掉胃蛋白酶,讓身體透過排毒得到喘息,提供喉嚨、食道等內膜癒合的機會。



    【第二階段】低酸飲食計劃,打造不逆流的體質

    實踐低酸飲食計畫,作為終身維持的健康飲食基礎,不再擔心逆流症狀反覆發生。



    ◎醫師✕廚師聯手打造,75道美味的低酸食譜

    低酸飲食雖然必須向炸物、巧克力、汽水說再見,但是有更多美妙的食物等著你!本書

    從早餐、沙拉、湯、主菜、配菜到甜點,詳盡的製作方式,幫助你更加理解逆流食材與料理方式。



     


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    Chapter 1 認識逆流療法

    你的食物可能正在反噬你

    誤診就是這樣來的

    為什麼我的醫生不知道這些?

    逆流食療的原則

    該如何知道自己有逆流

    逆流的危險信號

    逆流與睡眠障礙

    維持健康:逆流治療

    你還有什麼不應該喝?

    健康的飲食真的能夠治療逆流嗎?

     

    Chapter 2 避開飲食誤區

    開始逆流食療

    入門逆流食療的最佳食物

    給逆流患者的最佳食物

    鹽、胡椒和辣椒可以吃嗎?

    我應該購買有機的食物嗎?

    導致逆流的險惡食物

    導致逆流的險惡食物

    特殊(通常是不好的)食物

    最常見的特殊(通常是不好的)逆流食物

    避免酸性食物和飲料

    常見飲品的酸度

    新鮮水果、蔬菜和常見食物的酸度

    常見預製食品、醬料和調味品的酸度

    美味的低脂烹飪

    低脂,不是脫脂

    主廚馬克最愛的逆流食譜調味料

    可以少量使用的脂肪食物

    馬克主廚提醒的食譜注意事項

     

    Chapter 3 主廚的抗逆流食譜

    早餐

    香蕉薑汁能量冰沙

    加拉蘋果哈密瓜冰沙

    庫斯庫斯搭配水果和松子

    OMG香蕉燕麥片鬆餅

    酥脆全麥法式吐司

    馬克自製的五種穀物麵包

    健康葡萄乾麥麩馬芬

    蔬菜藜麥義大利烘蛋

    香草煎蛋捲與全麥吐司

    美味的蘑菇歐姆蛋

    豆腐蘑菇鹹派

    無糖燕麥片

    馬克主廚的燕麥片

    原味營養燕麥片

    快煮玉米粥加芝麻

    沙拉

    安神胡蘿蔔沙拉

    菠菜芝麻葉蘋果梨子沙拉

    清脆小黃瓜茴香沙拉

    番薯四季豆沙拉

    馬克主廚的美味鮪魚沙拉

    珍珠大麥蔬菜沙拉

    素食番薯扁豆沙拉

    亞洲韃靼鮪魚

    義大利生火腿捲蘆筍可麗餅

    亞洲風味酥脆雞肉沙拉

    湯品

    蔬菜大麥雞湯

    完美pH值豌豆湯

    黑豆香菜湯

    慢燉黑豆湯

    嫩煎牛肝菌菇豌豆湯

    新鮮蘑菇湯

    胡蘿蔔馬鈴薯湯

    美味哈密瓜西班牙冷湯

    潔米醫生的中式米粒麵湯

    主菜(午餐和晚餐)

    煎炒蝦仁天使麵

    燕麥迷迭香鮭魚

    干貝青醬筆管麵

    喬丹醫生的快煮鮭魚佐迷迭香

    淡菜、義大利生火腿和茴香全麥義大利麵

    馬克主廚的超美味蘆筍佐羊肚菌菇燉飯

    什錦蔬菜豆腐飯

    瘋狂蘑菇燉菜

    營養滿分燉雞腿鍋

    醃製烤雞胸肉

    雞排佐義大利生火腿

    烤火雞胸肉佐日本茄子

    國境之南風味雞肉

    烤豬排佐小馬鈴薯和櫛瓜

    亞洲炒豬肉

    白酒蛤蜊義大利麵

    脆皮鱈魚佐豆子和胡蘿蔔

    亞洲風味蝦仁佐茉莉香米

    開胃菜&點心

    奶油鷹嘴豆泥

    濃郁鷹嘴豆抹醬

    無番茄墨西哥莎莎醬

    黃豆派對沾醬

    一口蜜番薯

    蔬菜藍起司豆子醬

    潔米醫生的優質孜然薑黃飯

    蒔蘿起司爆米花

    甜點

    極品燕麥餅乾

    柳橙紅糖法式烤布蕾

    南瓜法式烤布蕾

    薑汁起士蛋糕

    香蕉南瓜派

    香蕉椰棗千層酥

    無花果希臘優格佐黃金燕麥片

    蜂蜜、椰棗、甜瓜、香蕉和羅勒可麗餅

    香蕉哈密瓜薑汁可麗餅

    熱帶薑汁蘆薈米布丁

    梨子小豆蔻雪酪

    西瓜薑汁義大利冰沙

    速成香蕉雪酪

    奶油果仁糖慕斯

    蕃薯哈密瓜蛋糕

     

    Chapter 4 細說逆流科學

    好消化的逆流科學

    逆流的歷史

    咽喉逆流與胃食道逆流的差異

    逆流疾病的元兇:胃蛋白酶

    綜合呼吸消化道醫學

    逆流與癌症

    缺失的環節

    美國人的飲食如何以及何時發生了變化

    美國食品藥物管理局的「優良製造標準」

    美國食品藥物管理局批准的食品添加劑

    總結和結論

     

    參考文獻

    常見食物和飲料的酸度表 (pH值)

    致謝

    作者簡介


    asnd

    Chapter 1 認識逆流療法
    你的食物可能正在反噬你
    誤診就是這樣來的
    為什麼我的醫生不知道這些?
    逆流食療的原則
    該如何知道自己有逆流
    逆流的危險信號
    逆流與睡眠障礙
    維持健康:逆流治療
    你還有什麼不應該喝?
    健康的飲食真的能夠治療逆流嗎?
     
    Chapter 2 避開飲食誤區
    開始逆流食療
    入門逆流食療的最佳食物
    給逆流患者的最佳食物
    鹽、胡椒和辣椒可以吃嗎?
    我應該購買有機的食物嗎?
    導致逆流的險惡食物
    導致逆流的險惡食物
    特殊(通常是不好的)食物
    最常見的特殊(通常是不好的)逆流食物
    避免酸性食物和飲料
    常見飲品的酸度
    新鮮水果、蔬菜和常見食物的酸度
    常見預製食品、醬料和調味品的酸度
    美味的低脂烹飪
    低脂,不是脫脂
    主廚馬克最愛的逆流食譜調味料
    可以少量使用的脂肪食物
    馬克主廚提醒的食譜注意事項
     
    Chapter 3 主廚的抗逆流食譜
    早餐
    香蕉薑汁能量冰沙
    加拉蘋果哈密瓜冰沙
    庫斯庫斯搭配水果和松子
    OMG香蕉燕麥片鬆餅
    酥脆全麥法式吐司
    馬克自製的五種穀物麵包
    健康葡萄乾麥麩馬芬
    蔬菜藜麥義大利烘蛋
    香草煎蛋捲與全麥吐司
    美味的蘑菇歐姆蛋
    豆腐蘑菇鹹派
    無糖燕麥片
    馬克主廚的燕麥片
    原味營養燕麥片
    快煮玉米粥加芝麻
    沙拉
    安神胡蘿蔔沙拉
    菠菜芝麻葉蘋果梨子沙拉
    清脆小黃瓜茴香沙拉
    番薯四季豆沙拉
    馬克主廚的美味鮪魚沙拉
    珍珠大麥蔬菜沙拉
    素食番薯扁豆沙拉
    亞洲韃靼鮪魚
    義大利生火腿捲蘆筍可麗餅
    亞洲風味酥脆雞肉沙拉
    湯品
    蔬菜大麥雞湯
    完美pH值豌豆湯
    黑豆香菜湯
    慢燉黑豆湯
    嫩煎牛肝菌菇豌豆湯
    新鮮蘑菇湯
    胡蘿蔔馬鈴薯湯
    美味哈密瓜西班牙冷湯
    潔米醫生的中式米粒麵湯
    主菜(午餐和晚餐)
    煎炒蝦仁天使麵
    燕麥迷迭香鮭魚
    干貝青醬筆管麵
    喬丹醫生的快煮鮭魚佐迷迭香
    淡菜、義大利生火腿和茴香全麥義大利麵
    馬克主廚的超美味蘆筍佐羊肚菌菇燉飯
    什錦蔬菜豆腐飯
    瘋狂蘑菇燉菜
    營養滿分燉雞腿鍋
    醃製烤雞胸肉
    雞排佐義大利生火腿
    烤火雞胸肉佐日本茄子
    國境之南風味雞肉
    烤豬排佐小馬鈴薯和櫛瓜
    亞洲炒豬肉
    白酒蛤蜊義大利麵
    脆皮鱈魚佐豆子和胡蘿蔔
    亞洲風味蝦仁佐茉莉香米
    開胃菜&點心
    奶油鷹嘴豆泥
    濃郁鷹嘴豆抹醬
    無番茄墨西哥莎莎醬
    黃豆派對沾醬
    一口蜜番薯
    蔬菜藍起司豆子醬
    潔米醫生的優質孜然薑黃飯
    蒔蘿起司爆米花
    甜點
    極品燕麥餅乾
    柳橙紅糖法式烤布蕾
    南瓜法式烤布蕾
    薑汁起士蛋糕
    香蕉南瓜派
    香蕉椰棗千層酥
    無花果希臘優格佐黃金燕麥片
    蜂蜜、椰棗、甜瓜、香蕉和羅勒可麗餅
    香蕉哈密瓜薑汁可麗餅
    熱帶薑汁蘆薈米布丁
    梨子小豆蔻雪酪
    西瓜薑汁義大利冰沙
    速成香蕉雪酪
    奶油果仁糖慕斯
    蕃薯哈密瓜蛋糕
     
    Chapter 4 細說逆流科學
    好消化的逆流科學
    逆流的歷史
    咽喉逆流與胃食道逆流的差異
    逆流疾病的元兇:胃蛋白酶
    綜合呼吸消化道醫學
    逆流與癌症
    缺失的環節
    美國人的飲食如何以及何時發生了變化
    美國食品藥物管理局的「優良製造標準」
    美國食品藥物管理局批准的食品添加劑
    總結和結論
     
    參考文獻
    常見食物和飲料的酸度表 (pH值)
    致謝
    作者簡介

    askw


    Chapter 1 認識逆流療法

    你的食物可能正在反噬你

    誤診就是這樣來的

    為什麼我的醫生不知道這些?

    逆流食療的原則

    該如何知道自己有逆流

    逆流的危險信號

    逆流與睡眠障礙

    維持健康:逆流治療

    你還有什麼不應該喝?

    健康的飲食真的能夠治療逆流嗎?

     

    Chapter 2 避開飲食誤區

    開始逆流食療

    入門逆流食療的最佳食物

    給逆流患者的最佳食物

    鹽、胡椒和辣椒可以吃嗎?

    我應該購買有機的食物嗎?

    導致逆流的險惡食物

    導致逆流的險惡食物

    特殊(通常是不好的)食物

    最常見的特殊(通常是不好的)逆流食物

    避免酸性食物和飲料

    常見飲品的酸度

    新鮮水果、蔬菜和常見食物的酸度

    常見預製食品、醬料和調味品的酸度

    美味的低脂烹飪

    低脂,不是脫脂

    主廚馬克最愛的逆流食譜調味料

    可以少量使用的脂肪食物

    馬克主廚提醒的食譜注意事項

     

    Chapter 3 主廚的抗逆流食譜

    早餐

    香蕉薑汁能量冰沙

    加拉蘋果哈密瓜冰沙

    庫斯庫斯搭配水果和松子

    OMG香蕉燕麥片鬆餅

    酥脆全麥法式吐司

    馬克自製的五種穀物麵包

    健康葡萄乾麥麩馬芬

    蔬菜藜麥義大利烘蛋

    香草煎蛋捲與全麥吐司

    美味的蘑菇歐姆蛋

    豆腐蘑菇鹹派

    無糖燕麥片

    馬克主廚的燕麥片

    原味營養燕麥片

    快煮玉米粥加芝麻

    沙拉

    安神胡蘿蔔沙拉

    菠菜芝麻葉蘋果梨子沙拉

    清脆小黃瓜茴香沙拉

    番薯四季豆沙拉

    馬克主廚的美味鮪魚沙拉

    珍珠大麥蔬菜沙拉

    素食番薯扁豆沙拉

    亞洲韃靼鮪魚

    義大利生火腿捲蘆筍可麗餅

    亞洲風味酥脆雞肉沙拉

    湯品

    蔬菜大麥雞湯

    完美pH值豌豆湯

    黑豆香菜湯

    慢燉黑豆湯

    嫩煎牛肝菌菇豌豆湯

    新鮮蘑菇湯

    胡蘿蔔馬鈴薯湯

    美味哈密瓜西班牙冷湯

    潔米醫生的中式米粒麵湯

    主菜(午餐和晚餐)

    煎炒蝦仁天使麵

    燕麥迷迭香鮭魚

    干貝青醬筆管麵

    喬丹醫生的快煮鮭魚佐迷迭香

    淡菜、義大利生火腿和茴香全麥義大利麵

    馬克主廚的超美味蘆筍佐羊肚菌菇燉飯

    什錦蔬菜豆腐飯

    瘋狂蘑菇燉菜

    營養滿分燉雞腿鍋

    醃製烤雞胸肉

    雞排佐義大利生火腿

    烤火雞胸肉佐日本茄子

    國境之南風味雞肉

    烤豬排佐小馬鈴薯和櫛瓜

    亞洲炒豬肉

    白酒蛤蜊義大利麵

    脆皮鱈魚佐豆子和胡蘿蔔

    亞洲風味蝦仁佐茉莉香米

    開胃菜&點心

    奶油鷹嘴豆泥

    濃郁鷹嘴豆抹醬

    無番茄墨西哥莎莎醬

    黃豆派對沾醬

    一口蜜番薯

    蔬菜藍起司豆子醬

    潔米醫生的優質孜然薑黃飯

    蒔蘿起司爆米花

    甜點

    極品燕麥餅乾

    柳橙紅糖法式烤布蕾

    南瓜法式烤布蕾

    薑汁起士蛋糕

    香蕉南瓜派

    香蕉椰棗千層酥

    無花果希臘優格佐黃金燕麥片

    蜂蜜、椰棗、甜瓜、香蕉和羅勒可麗餅

    香蕉哈密瓜薑汁可麗餅

    熱帶薑汁蘆薈米布丁

    梨子小豆蔻雪酪

    西瓜薑汁義大利冰沙

    速成香蕉雪酪

    奶油果仁糖慕斯

    蕃薯哈密瓜蛋糕

     

    Chapter 4 細說逆流科學

    好消化的逆流科學

    逆流的歷史

    咽喉逆流與胃食道逆流的差異

    逆流疾病的元兇:胃蛋白酶

    綜合呼吸消化道醫學

    逆流與癌症

    缺失的環節

    美國人的飲食如何以及何時發生了變化

    美國食品藥物管理局的「優良製造標準」

    美國食品藥物管理局批准的食品添加劑

    總結和結論

     

    參考文獻

    常見食物和飲料的酸度表 (pH值)

    致謝

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    潔米.考夫曼(Jamie Koufman)



    是世界上逆流疾病的主要權威醫生之一,也針對逆流議題在美國國內和國際間巡迴演講。近三十年來,她的開創性研究集中在探討逆流對聲音和呼吸道的影響。她創造了「隱性逆流」(Silent reflux)和「咽喉逆流(Laryngopharyngeal reflux,LPR)」兩個涉及喉頭和喉嚨逆流的醫學術語。



    考夫曼醫生是紐約聲音研究所(The Voice Institute of New York)的創辦人和主任,該研究所是美國最重要的綜合聲音治療中心之一。她是紐約醫學院(New York Medical College)的臨床耳鼻喉科教授,自1994年以來每年都被列為「美國頂尖醫生(Top Doctors in America)」。考夫曼醫生撰寫了一個關於嗓音障礙、聲帶手術、逆流和經鼻內視鏡的醫學部落格:www.VoiceInstituteofNewYork.com。



    喬丹.斯特恩(Jordan Stern)



    是具有美國專科執照的耳鼻喉科醫生(頭頸外科),在上呼吸道疾病的治療方面有超過20年的經驗。他也是綜合性睡眠呼吸中止症和打鼾中心「BlueSleep」的創辦人及主任,並且組建了一個跨專業團隊,致力於治療成人和兒童的睡眠呼吸中止症和打鼾。



    斯特恩醫生經常針對睡眠呼吸中止症和頭頸部腫瘤方面進行發表和演講。他是聖文生頭頸腫瘤外科計畫(Saint Vincent’s Head and Neck Oncologic Surgery)和紐約眼耳醫院頭頸外科服務(New York Eye & Ear Infirmary’s Head and Neck Surgery)的前主任。自2007年以來,他每年都被列入《紐約時報》的「頂尖醫生(Top Docs)」名單中。他與鋼琴家馬格達萊納.巴切夫斯卡(Magdalena Baczewska)一起製作了〈Music for Dreams〉(見www.bluesleep.com)。



    馬克.麥克.鮑爾(Marc Michel Bauer)



    是法國廚藝學院(French Culinary Institute)的主廚和備廚,在過去的18年裡,他在那裡磨練烹飪和技術能力,並熱情從事教育和啟發後輩。身為一名法國主廚,他曾是曼哈頓「Délices de France」的行政主廚。他在法國獲得了烹飪藝術和科學的雙重高級認證,並在紐約州立大學學院(SUNY College)獲得了理學士學位。



    鮑爾主廚透過使用從國外旅行中獲得的當地食材和技術,以及透過調整食譜以滿足特殊飲食需求來設計新菜餚的能力,為烹飪帶來了豐富的創造力。在他的職業生涯中,他曾與許多業內的頂級廚師並肩工作,包括亞倫.賽拉克(Alain Sailhac)、雅克.貝潘(Jacques Pépin)、安德列.索爾特納(Andre Soltner)和雅克.托雷斯(Jacques Torres)。由於親身經歷過胃酸逆流的痛苦,他認為有必要創造出簡單的食譜,使逆流患者能夠享受食物,不受飲食的限制。



    譯者簡介



    陳莉淋



    台北人,兼職譯者。長庚大學職能治療系學士,美國匹茲堡大學應用發展心理碩士。喜歡與兒童相處也樂於探討父母、家庭對兒童的影響。目前從事兒童發展與早期療育相關工作。



     


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    Details

    Released
    2022/08/25
    Language
    Traditional Chinese
    File format
    EPUB: Fit in all devices
    Provide Adobe DRM
    Provide EPUB
    Offer DRM free license
    No
    ID
    318274
    ISBN
    9789865079420
    Released
    2022/08/25
    Language
    Traditional Chinese
    Pages
    208
    ID
    517113
    ISBN
    9789865079406

    【跨科解密】

    飲食

    低酸料理

    逆流症狀

    胃食道逆流

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