uruma! mekana ta. 卑南族部落食譜

「uruma! mekana ta. 」南王卑南語的意思是回家，吃飯吧！我們對於一個國家或族群的記憶，透過飲食更為鮮明，就像日本懷石料理、韓國泡菜…等等。

當你想到卑南族，你知道卑南族人都吃些什麼嗎？華人習俗在端午節要吃粽子、中秋節吃月餅，而卑南族的料理也有分節日嗎? 原住民的小米酒深受大家喜愛，你知道卑南族釀酒有什麼禁忌？而又是要如何製作卑南族的傳統料理?

過去的年代，都是長輩手把手的把廚藝或其他手工藝傳承給家中的後輩兒孫，隨著年代轉變，家庭裡能夠傳承技藝的長輩日益減少，許多想要學習的年輕一輩因此失去學習對象。我們相信唯有開放，不被侷限，才是真正的智慧！

透過記錄飲食文化與族語的結合，希望達到語言與生活文化的雙重學習，加上辦理「卑南族飲食習作工作坊」採集及實做體驗，帶領學員認識卑南族飲食使用的生活植物與禁忌。

長輩們過去用柴火蒸斗煮食，但當代大多改用瓦斯爐及電鍋，該如何轉換烹煮時間及使用容器容量…等等，就由年輕人在飲食習作中學習轉換並量化記錄，參與文化學習及梳理，增加青銀共學互動。經過文字及量化的整理，製作卑南族傳統飲食易懂易學的食譜。

對大眾打開學習之門，使學習不受時間、場域的限制，就算是不在部落，家中沒有長輩可以傳承，甚至是不諳廚藝的料理小白，希望都能藉此學會做出卑南族傳統飲食，認識卑南族順應季節，取材自然的傳統飲食生活智慧。