食力 Vol.37_無抗、減廢、更永續！ 台灣農畜產業的破圈革命

農畜產業的三大挑戰

農畜產業不能再迴避的3大痛點：碳排放、用藥殘留、廢棄物污染 10
【用藥殘留】未來25年濫用抗生素問題恐滅近4千萬人！減抗須從占全球用量逾7成的農畜產業開始13
【廢棄物污染】台灣年平均產出240萬公噸畜產廢棄物！去化管道與量能若不擴充 污染源將威脅環境與健康 17
【碳排放】放棄吃肉、降低食物里程不是減碳的終極解答！農畜生產應從土地吸碳加強「碳捕捉」 22

直擊痛點的永續解方

抗生素飼養的倒數計時：動物健康即是人類健康 無抗飼養不再是選擇題 25
排放到河川不是唯一方法！糞尿資源化能灌溉農田 還能幫助處理工業廢水 28
農食系統碳排占全球3成、75%來自農場端！改善「飼料效率」才能讓地球降溫 34

台灣農畜品牌的升級進行式

不讓吃飯變成一場賭局！吃益生菌長大的雞、全台首家有機文蛤如何發起無抗飼養革命？ 37
雞糞、酒糟、蔬果渣都能變資源！這些畜牧品牌怎麼把廢棄物變黃金？ 41
排泄物能發電還能變現！牧場如何將糞尿變燃料、升級綠電創收益？ 45

2024食創獎 飲食未來的挑戰

正面迎擊飲食未來的挑戰 台灣飲食產業奧斯卡「食創獎」凝聚產業創新能量 51
在新食代中以創新突圍求變！2024食創獎九大獎項得主一次看 52
【評審團大獎】把今天的高標當成明天的普標！大成益活雞透過垂直整合跟上國際無抗飼養趨勢 58
【最受消費者喜愛大獎】最簡單的食材就是最重要的主角！傘下有仁「薑母ㄚ菇菇湯」將本土食材的美味極大化 59
【年度10大美味新品】如何從每年破7000個新品中突圍？體察消費需求變化 跳脫既有框架加速研發 60
【食品飲料創新】植物基與永續食材的應用已是大勢所趨！突破替代性食材框架將成研發主流 62
【社群行銷創新】善用跨平台工具吸引目標客群 以內容行銷整合線上線下體驗 71
【企業&USR永續創新】永續價值環環相扣！從生產源頭到終端消費形成綠色產業鏈 74
【包裝技術創新】減塑減量還不夠！永續包材原料多樣化才是挑戰 81
【設計美學創新】少即是多的簡單美學！透過設計力打造「心」價值 84
【餐飲服務創新】迎接AI時代強化營運效率！走入消費者繁忙日常滿足健康與便利需求 90
【產業服務創新】關注產業與社會需求 透過供應鏈整合將永續付諸實踐 93